Une recette pas à pas avec une photo de pommes caramélisées dans une poêle pour crêpes et tartes. Technologie de remplissage de pommes pour pâtisseries sucrées, recettes vidéo.
Les pommes caramélisées sont un dessert merveilleux avec un arôme brillant de cannelle crémeuse et un goût riche et sucré. Un tel plat peut être servi comme plat indépendant ou utilisé pour faire des tartes, des gâteaux, des pâtisseries, et aussi les accompagner de crème glacée.
La recette des pommes caramélisées nécessite peu d'ingrédients. Le principal est, bien sûr, les pommes. Ils peuvent être de n'importe quelle couleur, rouge, jaune, vert, mais la pulpe du fruit doit être la plus dense possible pour que de beaux morceaux entiers soient obtenus au passage. Les cultivars à chair lâche ne conviennent pas. se résument rapidement et perdent leur forme. Il est à noter que, idéalement, le fruit doit être mûr - cela donnera le meilleur goût pour le dessert.
Si vous préparez un plat indépendant, les morceaux peuvent être de différentes tailles et de n'importe quelle forme. Si vous avez besoin de faire un blanc pour décorer le gâteau, il est préférable de couper la pomme en fines tranches, mais pas plus fines que 5 mm, qui peuvent être facilement disposées magnifiquement sur la crème.
Le beurre agit comme un ingrédient émollient et peut rehausser le goût en le rendant plus délicat. La cannelle moulue se marie incroyablement bien avec une pomme, l'enrichissant de son arôme et rendant n'importe quel dessert plus appétissant.
Le sucre est responsable de la caramélisation, qui permet non seulement de sucrer même la pomme la plus acide, mais aussi de créer un voile de caramel sur chaque morceau.
Ensuite, nous présentons à votre attention une recette simple de pommes caramélisées dans une casserole avec une photo d'un processus étape par étape.
Voir aussi comment faire des sablés aux pommes surgelés.
- Teneur calorique pour 100 g - 126 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Pommes - 3 pcs.
- Beurre - 30 g
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Sucre - 100 g
Cuisson des pommes caramélisées étape par étape dans une poêle pour crêpes et tartes
1. Il n'est pas nécessaire de peler le fruit entier pour le caraméliser. Mais avant de caraméliser les pommes en morceaux dans une poêle, les fruits doivent être épluchés. Après cela, coupez-les en tranches et placez-les dans une assiette creuse.
2. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle en poudre sur le dessus. Bien mélanger pour que les ingrédients secs soient uniformément répartis sur la surface de chaque morceau.
3. Ensuite, faites fondre rapidement la quantité de beurre requise dans une poêle à frire, en l'empêchant de bouillir excessivement. À ces fins, il est préférable d'utiliser des plats à fond épais, par exemple en fonte. Il est préférable de préparer de délicieuses pommes caramélisées dans une poêle.
4. Nous étalons les morceaux de pomme préparés. Mélangez un peu et répartissez-les uniformément sur le fond de la casserole.
5. Le niveau de feu doit être moyen. Petit à petit, l'huile commence à bouillir. Il ne faut pas oublier que plus le feu est fort, plus une croûte apparaîtra rapidement à la surface de la pomme. Si vous cuisinez à basse température, la pulpe se ramollit progressivement et est mieux saturée de caramel crémeux à la cannelle. Le choix dépend des préférences du spécialiste culinaire et des fins pour lesquelles ce plat est préparé.
6. En quelques minutes, la couleur du caramel et des pommes change, devenant d'abord dorée, puis acquérant une teinte brun clair. La préparation du plat est également déterminée individuellement: certains préfèrent un caramel léger et légèrement liquide, tandis que d'autres préfèrent un caramel plus foncé et plus dense. Il convient de rappeler ici que si le caramel est trop cuit, les pommes peuvent rapidement devenir très dures, il ne faut donc pas en faire trop sur le feu. Quand c'est prêt, mettre sur une assiette. Pour le stockage, les pommes molles peuvent être placées dans un récipient en verre avec un couvercle.
7. Des pommes caramélisées parfumées et délicieuses dans un moule à tarte sont prêtes ! Pour servir, placez-les dans un bol et servez avec des crêpes ou de la crème glacée.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Pommes caramélisées
2. Comment caraméliser des pommes
