Fondamentalement, de nombreuses femmes au foyer sont habituées à préparer du pâté de foie, bien qu'il puisse être fabriqué à partir d'absolument n'importe quel produit. Alors, aujourd'hui, je propose de le faire à partir d'abats de poulet.
Contenu de la recette:
- Les secrets du bon pâté
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Beaucoup de gens achètent du pâté en magasin. Cependant, à mon avis, c'est très nocif, et pas tant pour le portefeuille que pour la santé. En effet, de nombreux pâtés en magasin contiennent divers additifs nocifs et exhausteurs de goût et, de plus, sont fabriqués à partir de matières premières de mauvaise qualité. Par conséquent, je préfère cuisiner moi-même de tels plats à la maison à partir de produits de qualité. De plus, beaucoup se trompent à tort, pensant qu'il est impossible de faire un délicieux pâté à la maison. Ma recette d'aujourd'hui sera une réfutation à cela. Faites ce pâté et voyez par vous-même son goût incroyable.
Vous pouvez servir le pâté en toute occasion. Par exemple, il est parfait pour le petit-déjeuner. Après tout, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et il doit nécessairement être nutritif, rassasiant et modérément riche en calories. Il deviendra également une merveilleuse collation sur la table de fête, seulement dans ce cas, il devra être joliment décoré. De plus, le pâté est parfait pour les collations rapides au travail. En général, son application est énorme, l'essentiel n'est que de cuisiner. Et pour vous faire un plat délicat, raffiné et idéal, je pense que les subtilités suivantes de sa préparation vous aideront.
Les secrets du bon pâté
- Utilisez toujours des aliments frais uniquement, n'utilisez pas d'aliments pré-congelés. Tout pâté fait maison à partir d'ingrédients surgelés n'aura pas un goût équilibré. Une fois cuits, les aliments acquièrent de la douceur et des notes désagréables d'amertume.
- Pour obtenir une pâte de consistance uniforme, sans un seul grumeau, la masse doit être tordue dans un hachoir à viande 2-3 fois ou plus. Vous pouvez utiliser un hachoir ou un robot culinaire avec un accessoire de couteau de coupe.
- Si vous ajoutez de la crème au pâté, il sera plus juteux.
- Vous pouvez faire cuire le pâté dans un multicuiseur ou un bain-marie - cela n'affecte en rien son goût.
- Pour rendre les produits plus juteux et le foie plus tendre, il vaut mieux faire bouillir les abats et faire frire les légumes.
- Teneur calorique pour 100 g - 110 kcal.
- Portions - 500-600 g
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Abats de poulet (cœurs, estomacs, foie) - 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Lard de porc - 50 g
- Beurre - 50 g
- Fromage - 50 g
- Sel - 1 cuillère à café (goût)
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café (goût)
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Faire du pâté d'abats de poulet
1. Préparez tous les aliments. Laver les abats de poulet sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier. S'ils sont mouillés, il y aura beaucoup d'éclaboussures lors de la friture, ce qui tachera la cuisine. Retirez tous les caillots sanguins des cœurs, le cas échéant, et retirez la graisse et le film du foie. Eplucher, laver et couper les légumes (carottes, ail et oignon) en tranches de n'importe quelle taille. Puisqu'ils seront encore écrasés.
2. Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faire revenir les abats avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Faites-les revenir à feu moyen en remuant de temps en temps, et en fin de cuisson salez et poivrez pendant 5 minutes.
3. Dans un hachoir à viande, tordre les abats, le saindoux et le fromage. Faites ce processus 2, ou de préférence 3 fois pour rendre la masse plus homogène. Ajoutez ensuite du beurre aux produits, qui doivent être à température ambiante. Le beurre peut remplacer la crème.
4. Remuez bien le pâté et goûtez-le. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.
5. Mettez le pâté fini sur du pain, des craquelins, des croûtons et servez avec une tasse de café ou de thé.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire du pâté de foie de poulet.
