Les abats de poulet mijotés sont un délicieux deuxième plat chaud, surtout si vous savez les cuisiner correctement, en soulignant le goût merveilleux. Et dans cette recette, je vais vous dire comment le rendre tendre et épicé.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les abats de poulet comprennent les parties suivantes d'un oiseau: les pattes, la tête, la langue, le cou, les reins, l'estomac, le foie et le cœur. Tous ces organes internes et produits ont moins de valeur que les carcasses de poulet, mais ils se distinguent par leur bon marché, leur valeur nutritionnelle et leur faible teneur en calories. Ils utilisent les abats pour la préparation de toutes sortes de produits culinaires, car ils combinent un excellent goût et des bienfaits pour la santé.
En termes de valeur nutritionnelle, les sous-produits ne sont absolument pas inférieurs à la viande, et en termes de teneur en oligo-éléments et en vitamines, ils la dépassent même. Cela est particulièrement vrai pour le foie, qui est riche en vitamines A, groupes B et C. De ce fait, il est recommandé pour les patients atteints du système cardiovasculaire, du pancréas, du foie, des reins et des voies biliaires.
Dans la recette d'aujourd'hui, je suggère de mijoter du foie de poulet et des cœurs. En cours de cuisson, l'essentiel est de ne pas les dessécher, de ne pas interrompre le goût avec des épices piquantes et de ne pas gâcher la tendreté du plat. Pour ce faire, ils sont le plus souvent préparés avec de la crème sure ou de la crème, mais je ferai des produits dans mon propre jus. Dans l'ensemble, si vous souhaitez ajouter de la variété à vos plats faits maison, cette recette vous y aidera. Vous apprécierez le goût impeccable, la tendresse incomparable et l'arôme étonnant.
- Teneur calorique pour 100 g - 143 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Coeurs de poulet - 300 g
- Foie de poulet - 300 g
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Assaisonnement "Khmeli-suneli" - 0,5 c.
- Sel - 1/3 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
- Huile végétale raffinée - pour la friture
Cuisson des abats de poulet à l'étouffée
1. Laver les cœurs et le foie de poulet sous l'eau courante et bien sécher. Si vous les laissez humides, il y aura beaucoup d'éclaboussures pendant la friture, ce qui tachera davantage la cuisine. Si le foie est gros, coupez-le en 2-3 morceaux, enlevez également tout film, le cas échéant, puis placez une poêle ou une casserole antiadhésive sur la cuisinière. Verser l'huile végétale bien chauffée et envoyer faire frire les abats.
2. Faites frire le foie avec les cœurs jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ajoutez l'oignon et l'ail, pelés et coupés en demi-anneaux.
3. Faites griller les aliments à feu moyen pendant environ 15 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre moulu au goût.
4. Mettez-y l'assaisonnement Khmeli-suneli.
5. Placer les feuilles de laurier et les grains de poivre.
6. Versez de l'eau potable pour couvrir les abats comme indiqué sur la photo. Bien mélanger le tout, faire bouillir, fermer le récipient avec un couvercle, baisser le feu au minimum et laisser mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
Servez le foie cuit et les cœurs cuits avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre, du riz bouilli ou des spaghettis.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des cœurs de poulet:
