Moutarde maison - se préparer est très simple et rapide. Cela peut être fait à tout moment et avoir toujours un assaisonnement frais, épicé, aromatique et surtout sain. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter de la poudre de moutarde sèche.
Photo de moutarde maison Contenu de la recette:
- Note à l'hôtesse
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le goût vigoureux de la moutarde est la seule chose qui soit restée aussi vive des souvenirs d'enfance. Bien sûr, même maintenant, vous pouvez trouver un pot de cette épice sur les étagères des magasins. Cependant, on ne peut pas être sûr de sa qualité. Et il arrive que parfois il soit plus facile de le cuisiner que de le courir après au magasin. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait avoir une bonne recette de moutarde à portée de main.
La moutarde sèche, ainsi que l'huile de moutarde, n'ont pas un goût piquant. Mais lorsque vous le diluez avec de l'eau et insistez pendant un certain temps, il acquiert les qualités précieuses et appréciées d'un assaisonnement chaud. Lorsque vous achetez de la poudre de moutarde, veillez à faire attention à sa date de péremption. Car le produit éventé perd une partie de ses qualités aromatiques. Vous pouvez faire un assaisonnement à votre goût, et épicé, et aromatique, et doux.
Une note à l'hôtesse comment faire de la moutarde vous-même
- La moutarde cuite a une durée de conservation ne dépassant pas 45 jours. Après, il perd rapidement son arôme et son goût.
- Pour conserver l'assaisonnement mieux et plus longtemps, placez un mince cercle de citron sous le couvercle du bocal.
- La moutarde dans des bocaux en verre ne doit pas être conservée à la lumière directe du soleil. Le meilleur endroit est le réfrigérateur.
- La moutarde est-elle sèche ? Rafraîchissez-le avec une pincée de sucre et une cuillerée de jus de citron.
- Utilisez la poudre uniquement dans un récipient bien fermé, sinon ses propriétés s'estomperont.
- Teneur en calories pour 100 g - 162 kcal.
- Portions - 50 g
- Temps de cuisson - 10 minutes, plus une journée d'infusion (facultatif)
Ingrédients:
- Poudre de moutarde sèche - 3 cuillères à soupe
- Sel - pincée ou au goût
- Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe ou à déguster
- Huile végétale raffinée - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café ou à déguster
- Eau potable - 3 cuillères à soupe
Faire de la moutarde maison
1. Versez la poudre de moutarde sèche dans un bol profond et versez une demi-portion d'eau potable tiède. L'eau tiède permettra d'éliminer les notes les plus aiguës et amères de la poudre. La poudre doit être homogène, exempte de saleté et de grains. Si vous avez des doutes, vous pouvez tamiser la masse à travers un tamis.
2. Pétrir la poudre jusqu'à consistance lisse, en pétrissant tous les grumeaux.
3. Versez à nouveau l'eau restante et pétrissez à nouveau. L'introduction d'eau en deux étapes permettra un meilleur mélange de la poudre et l'obtention d'une masse homogène.
4. Ajoutez du sel et du sucre à la masse et pétrissez à nouveau. Après chaque produit ajouté, la masse doit être mélangée.
5. Versez l'huile végétale et le vinaigre. L'acide citrique ou le jus de citron peuvent être utilisés à la place du vinaigre.
6. Remuez à nouveau le mélange et transférez-le dans un récipient en verre. Ne le servez pas immédiatement pour l'utiliser. Faire tremper la moutarde au réfrigérateur pendant 24 heures pour révéler son arôme et son goût. S'il vous semble que la masse est trop liquide, ne vous inquiétez pas, elle deviendra visqueuse en une journée au froid. Mais, si vous l'avez préparé pour mariner des produits, vous pouvez l'utiliser tout de suite, il fera à la fois son travail et sera saturé de goût.
7. La moutarde prête à l'emploi peut être consommée et utilisée aux mêmes fins que celle achetée. Il peut être consommé avec du saindoux, de la viande marinée, utilisé en salade. De plus, vous pouvez enrichir et saturer le goût de l'assaisonnement avec des ingrédients supplémentaires tels que du miel, de la cannelle, des clous de girofle, du vin ou de la bière.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la moutarde maison à partir de poudre de moutarde:
