Comment mariner le gingembre à la maison? TOP 4 des recettes avec des photos de cuisine. Secrets de cuisine et astuces. Recettes vidéo.
Les Européens modernes ne peuvent pas imaginer la vie sans sushi et petits pains, et les sushis et petits pains sont difficiles à imaginer sans gingembre mariné. Comment cuisiner le gingembre mariné, comment enlever l'excès d'amertume, que faire pour qu'il ne perde pas sa structure lors de la cuisson ? Grâce aux secrets et aux conseils de chefs expérimentés, vous pouvez facilement le préparer à la maison. Ce matériau propose des recettes étape par étape TOP-4 pour le gingembre mariné épicé.
Subtilités culinaires et recommandations générales
- Les propriétés et le goût du gingembre mariné dépendent du temps de conservation dans la saumure. Si la racine est marinée plus longtemps que le temps indiqué dans la recette, elle sera plus douce mais moins piquante. Si, au contraire, sous-marinez, le gingembre sera plus dur et il contiendra plus de substance brûlante.
- Le faire tremper dans de l'eau chaude salée aidera à éliminer l'excès de piquant et de piquant du gingembre. Vous pouvez également le saupoudrer d'un peu de sel et le laisser reposer un moment.
- Il est pratique de nettoyer la colonne vertébrale avec un couteau à lame rainurée. En même temps, ne l'appuyez pas fortement contre la racine, car le jus va éclabousser et peut entrer dans les yeux.
- Pour rendre le gingembre tendre et ne pas avoir de fibres dures, achetez-le jeune. Si la racine de lait ne peut pas être atteinte, augmentez le temps de marinade.
- Il est préférable de couper la racine en fines tranches avec un épluche-légumes. Les tranches se révéleront très fines et translucides, ce qui garantira la tendreté du produit fini.
- Le vinaigre de riz est couramment utilisé pour décaper le gingembre. Mais il peut être remplacé par du vin, de la pomme ou n'importe quel fruit. Parfois, 9% de vinaigre de table est utilisé.
- Si vous aimez le rose gingembre en apparence, parce que il n'a absolument aucun goût différent du blanc, puis lors du blanchiment, ajoutez un petit morceau de betteraves crues dans la poêle. Ce légume-racine donne une agréable teinte rougeâtre.
- Le gingembre mariné peut être conservé jusqu'à 3 mois. Pour le ranger, utilisez du verre ou de la faïence, mais pas des ustensiles en métal.
- Le gingembre mariné est couramment utilisé pour les sushis et les petits pains. Cependant, il s'ajoute avec non moins de succès aux soupes et viandes, riz et poisson, salades et pâtisseries, sauces et marinades, cocktails et thés, et même biscuits et pain d'épice, et bien plus encore.
- Au moment de servir le gingembre, disposez-le sous forme de fleurs, en transformant les tranches en bouquet. Ensuite, un dîner ordinaire se transformera en un festin, une célébration du corps et de l'âme.
Gingembre mariné - une recette simple
Piquant, aromatique, rafraîchissant, subtil et épicé - gingembre mariné. Le préparer à la maison n'est pas du tout difficile. Il se marie bien avec les plats de poisson, se marie bien avec la viande et se joue bien dans les salades.
- Teneur calorique pour 100 g - 289 kcal.
- Portions - 250 g
- Temps de cuisson - 30 heures
Ingrédients:
- Racine de gingembre - 250 g
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 100 g
- Vinaigre de riz - 200 ml
Recette simple pour le gingembre mariné:
- Épluchez le gingembre, lavez-le et frottez-le avec du sel. Couvrir et laisser reposer 6 à 8 heures.
- Ensuite, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en tranches aussi fines que possible pour que la lumière brille à travers les morceaux. Ensuite, l'apéritif s'ouvrira complètement.
- Versez de l'eau dans un bol, mettez sur le feu, faites bouillir et mettez le gingembre dans une casserole.
- Réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes maximum.
- Retirez la casserole du feu, jetez le gingembre sur une passoire et saupoudrez un peu de sel.
- Mélanger le sucre avec le vinaigre, faire bouillir et refroidir complètement.
- Verser la marinade sur le gingembre, fermer le couvercle et réfrigérer une journée.
Comment mariner le gingembre avec de la vodka et du vin
La recette du gingembre mariné à la vodka et au vin est simple et vous permettra de conserver cet assaisonnement pendant plusieurs mois. Il est très facile à préparer à la maison et se marie bien avec de nombreux plats.
Ingrédients:
- Racine de gingembre - 200 g
- Vodka au saké - 2 cuillères à soupe (vous pouvez remplacer 1 cuillère à soupe de vodka ordinaire)
- Vinaigre de riz - 75 g
- Vin rouge sec - 1, 5 cuillères à soupe
- Sucre - 35 g
Cuisson du gingembre mariné avec de la vodka et du vin:
- Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
- Versez la vodka, le vinaigre, le vin et le sucre dans une casserole. Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition.
- Versez ensuite sur le gingembre avec cette marinade, fermez le couvercle et laissez infuser 4 jours. Ensuite, envoyez-le à conserver au réfrigérateur pendant 2 mois.
Recette avec du miel et du vin
La recette de gingembre mariné maison avec du miel et du vin est un excellent moyen de perdre du poids, de se protéger des bactéries dangereuses, d'apporter des minéraux, des vitamines et des acides aminés. Il réchauffera bien, améliorera la libido, prolongera la jeunesse et fournira au cerveau suffisamment d'oxygène.
Ingrédients:
- Racine de gingembre - 300 g
- Vinaigre de riz - 150 ml
- Miel - 1, 5 cuillères à soupe
- Vin de riz - 300 ml
- Sel - 1,5 cuillère à café
- Betteraves - un petit morceau (facultatif)
Cuisson du gingembre mariné avec du miel et du vin:
- Pelez la racine de gingembre et coupez-la en gros morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et faites bouillir. Trempez la racine dedans et faites bouillir pendant quelques minutes. Mais plus le gingembre est mûr, plus vous le gardez longtemps dans l'eau bouillante.
- Retirez le gingembre de l'eau bouillante, séchez-le et coupez-le en fines tranches. Envoyez-les à la marinade.
- Pour la marinade, mélangez le miel, le vinaigre, le vin, et faites chauffer ce mélange jusqu'à ce qu'un chapeau blanc apparaisse à la surface. Si vous voulez que le gingembre soit rose, ajoutez un petit morceau de betterave à la marinade.
- Laissez le gingembre dans la marinade pendant 2 jours à température ambiante. Ensuite, il peut être utilisé par écrit. Conservez-le au réfrigérateur.
Rose gingembre mariné
Un apéritif épicé - gingembre rose mariné - égayera n'importe quel plat, rafraîchira le goût et améliorera la digestion. Le fait maison est une bonne alternative à la version du commerce, qui contient des colorants et des conservateurs.
Ingrédients:
- Racine de gingembre - 200 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
- Eau - 2 cuillères à soupe.
- Betteraves - un petit morceau
Cuisson du gingembre rose mariné:
- Épluchez la racine de gingembre et coupez-la en tranches très fines.
- Versez de l'eau (1 cuillère à soupe) dans un récipient, ajoutez du sel et mettez le feu. Porter à ébullition, retirer du feu et mettre le gingembre dans ce bol. Laissez reposer 5 minutes et égouttez l'eau.
- Versez ensuite de l'eau fraîche (1 cuillère à soupe) dans une casserole propre, ajoutez le sucre, mettez le feu et faites bouillir.
- Mettez le gingembre dans un bocal propre et couvrez d'eau douce jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert et versez le vinaigre. Pour une jolie couleur rose, ajoutez un morceau de betterave fraîche pelée au gingembre mariné.
- Après quelques heures, le gingembre sera prêt.
