Description de l'assaisonnement de la combustion. Les substances bénéfiques contenues dans sa composition. Quels bienfaits a-t-il sur l'organisme, possibles manifestations néfastes en cas d'abus. Comment mariner le gingembre et ce que vous pouvez cuisiner avec.
Contre-indications et méfaits du gingembre mariné
En petite quantité pour les personnes en bonne santé, la brûlure est inoffensive et même utile. Cependant, beaucoup dépend de la méthode de cuisson particulière, qui peut être extrêmement sucrée, salée, épicée ou épicée.
Dommages causés par le gingembre mariné en cas d'abus du produit:
- Indigestion … Trop de cornichons ou d'aliments marinés peuvent perturber le fonctionnement du système gastro-intestinal. Avec le temps, bien sûr, le tube digestif s'adapte à ce type d'aliment, mais il faut l'essayer progressivement et petit à petit. Sinon, des diarrhées, des ballonnements, des flatulences et des douleurs abdominales peuvent apparaître.
- Œdème … Un autre effet secondaire possible de l'abus de gingembre mariné est la rétention d'eau excessive, entraînant un gonflement. Cela est particulièrement vrai pour les assaisonnements préparés avec une addition excessive de sel.
- Hypertension artérielle … Certaines personnes peuvent ressentir une augmentation temporaire de la pression artérielle après avoir mangé trop de gingembre mariné. Par conséquent, les patients hypertendus doivent éviter de tels assaisonnements ou les manger en respectant strictement la portion.
Si vous souffrez de l'une ou l'autre maladie rénale, vous devez arrêter de vous brûler afin d'éviter d'aggraver les symptômes de la maladie. Discutez avec votre médecin de ce plat et de la possibilité de l'ajouter à votre alimentation.
Il existe un faible risque d'intolérance individuelle après avoir goûté des plats au gingembre mariné. Si vous êtes déjà allergique aux légumes ou aux herbes, faites attention à vos repas.
Comment faire du gingembre mariné
Bien qu'il ait des racines asiatiques, le gari peut être facilement préparé dans votre propre cuisine. Cela ne prend pas longtemps et ne nécessite pas d'ingrédients exotiques. Si vous voulez découvrir la véritable saveur japonaise de la combustion, préparez-vous à faire le plein d'ingrédients spécifiques comme le miso, les algues ou les cubes de tofu.
Recettes de gingembre mariné:
- Gary avec soupe miso … Prenez 50 g de racine de gingembre, lavez-la, épluchez-la légèrement avec un couteau et coupez-la en tranches plates de forme arbitraire. Préparez le liquide de décapage à partir de 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 grosses cuillères à soupe de bouillon de miso, une cuillère à soupe de sucre et du sel de thé. Nous mélangeons les composants et veillons à ce qu'ils se dissolvent complètement. Placez les tranches de gingembre dans une casserole avec de l'eau (le liquide ne doit les recouvrir que sur le dessus), laissez reposer 5 minutes et laissez couler le jus. Porter l'eau à ébullition et attendre 3 à 5 minutes. Éteignez, retirez l'eau, plongez le gingembre dans la marinade. Selon l'intensité du goût, laissez infuser de quelques jours à quelques semaines. Il n'est pas recommandé d'utiliser des ustensiles en métal pour le stockage.
- Gary au jus de betterave … Pour préparer du gingembre mariné à raison de 50 g, prenez 50 g de vinaigre japonais, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe incomplète de sucre et une grande cuillère et demie d'eau. Pendant qu'il est encore, toute la racine de gingembre est mélangée avec du sel et mise de côté pendant la nuit, recouverte d'un couvercle. Lavez le sel, coupez le gingembre en tranches. Nous faisons une marinade avec le reste des ingrédients, faisons bouillir les tranches, retirons l'eau et la remplissons de vinaigre. Pour teinter la brûlure et lui donner une couleur rose caractéristique, versez 1 cuillère à café de jus de betterave dans la marinade. Sans lui, le gingembre aura une délicate couleur crème ou jaunâtre, parfois avec une légère teinte rosée (selon l'âge de la racine et l'action du vinaigre de riz). Nous le mettons au réfrigérateur pendant 3 jours, après l'avoir placé dans des plats en verre ou en céramique.
- Brûler sans bouillir … Pour 200 g de gingembre, prenez 1,5 cuillère à café de sel marin, un verre de vinaigre (riz), un tiers de verre de sucre. Saupoudrer les bandes frottées de sel et laisser reposer une demi-heure. Remplissez de marinade préchauffée, fermez le couvercle et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur.
Recettes de gingembre mariné
Contrairement à la croyance populaire, le gari ne se mange pas seulement avec des plats comme des sushis et des petits pains. La racine de gingembre marinée peut devenir un ingrédient nettoyant et extraordinaire pour les salades, les accompagnements, les casseroles et autres plats inhabituels.
Plats au gingembre mariné:
- Poisson au parmesan et gari … Préparez 150 g de poisson de mer blanc, 2 cuillères à soupe de parmesan, une cuillère à soupe de farine pour paner, une cuillère à café de curcuma, 3 grosses cuillères de crème sure, une cuillère à café de moutarde française (avec graines), une demi-cuillère à café d'ail séché, un peu de persil haché, un œuf cru, du sel, du gingembre mariné. Préparez la sauce en mélangeant l'ail, la moutarde, la crème sure et le curcuma, suivis du sel, du gingembre et du persil. Mélanger le parmesan, le sel, une pincée de curcuma et la farine pour la panure. Battez légèrement l'œuf, plongez-y le filet de poisson, roulez-le dans la chapelure et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Passer la sauce dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et servir avec le poisson.
- Recette de salade au gingembre mariné et aux feuilles de chou chinois … Prenez une tête moyenne de chou, 1 grosse pomme pas trop sucrée, des tranches de gingembre mariné (selon goût personnel), 2-3 brins de vos légumes verts préférés, une cuillère à soupe de jeune miel fondu, une demi-grande cuillerée d'huile végétale, et du sel pour la vinaigrette. Hacher finement le chou, les pommes, les légumes verts, ajouter la combustion, assaisonner avec du sel, des composants liquides.
- Salade au gari et légumes … Pour préparer le plat, vous devez collecter 2 ou 3 tomates (selon la taille), 5 feuilles de laitue, 5-6 lamelles de gingembre, une pincée de graines de sésame pour saupoudrer, 1 piment doux et juteux, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 100 g de filet de poulet frit. Couper les tomates en cubes, hacher soigneusement le poivron et la laitue en lanières, le filet de poulet en tranches. Nous mélangeons nos ingrédients soigneusement et soigneusement, mettons le gingembre séché de la marinade, la sauce soja, l'huile végétale, saupoudrons de graines de sésame sur le dessus.
- Poulet au gingembre mariné … Prenez une carcasse de poulet entière, une petite racine de gingembre frais, des lanières marinées (selon la taille du poulet), du sel, du poivre et de l'ail, une pochette ou du papier sulfurisé. Broyer l'ail, mélanger avec les assaisonnements en frottant la carcasse avec ce mélange. On fait de petites entailles sur la peau du poulet et on y met des lamelles de gingembre mariné, et un morceau entier de gingembre frais dans la cavité. Laissez le poulet pendant environ 2 ou 3 heures, puis enveloppez-le dans une manche et placez-le au four. Nous cuisons à 200-220 degrés pendant environ 40 minutes. Nous utilisons des tranches fraîches de brûlure au moment de servir la viande, pour rafraîchir la bouche et améliorer le goût.
- Ragoût de boeuf au gingembre … Le plat nécessitera 500-600 g de bœuf, 15 tranches de cuisson, 5-6 grosses cuillères à soupe de sauce soja, de l'huile végétale pour la friture, 1 oignon, du sel, un peu d'eau. Nous coupons la viande, les oignons, chauffons la poêle et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils rougissent légèrement. Ajouter la sauce soja, le gingembre, un demi-verre d'eau, du sel et du poivre, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Nous retirons le feu et laissons la viande reposer encore 10 minutes, sans retirer le couvercle.
Faits intéressants sur le gingembre mariné
L'histoire de l'utilisation du gingembre mariné remonte à l'antiquité. Dans les pays d'Orient et d'Asie, il accompagnait la nourriture depuis des temps immémoriaux, et en Europe, ils l'ont connu au IXe siècle. La poudre de gingembre a commencé à être servie avec du sel et du poivre, et est également apparue dans les plats et les produits de boulangerie. L'assaisonnement a gagné en popularité dans le monde entier bien plus tard, lors du développement intensif du commerce international.
Depuis 2005, les principaux producteurs de gingembre sont la Chine, l'Inde, l'Indonésie et le Nigeria. Chacun d'eux a ses propres méthodes uniques de préparation de la racine, jusqu'à son utilisation en médecine traditionnelle. Par exemple, en Birmanie, le gingembre est broyé et mariné non pas dans du vinaigre, mais dans une huile spéciale, et en Indonésie, des boissons sont faites avec. En Corée, le gingembre mariné est fermenté et ajouté au plat populaire de kimchi; au Japon, il est inclus dans la célèbre sauce beni shoga.
Dans les climats sauvages et tropicaux, les tiges de gingembre peuvent atteindre une longueur de 1,5 mètre, c'est pourquoi elles sont utilisées pour l'aménagement paysager et la décoration des parcelles domestiques. La saveur épicée de la plante diminue en fonction de son âge ou de sa durée de conservation. Le gingembre mariné contient environ 3% de l'huile essentielle du même nom, qui fournit un arôme spécifique et se dégrade avec le temps.
La couleur du gingembre mariné peut dépendre non seulement de la méthode de préparation, mais aussi du pays d'origine. Le jamaïcain est plus pâle et presque blanc, l'indien et l'africain peuvent aller du jaune clair au brun foncé. Les racines très fraîches sont verdâtres, et c'est aussi une variation de la norme. Les racines de gingembre séchées peuvent devenir très foncées à noires. Une couleur rose délicate est parfois obtenue en ajoutant non pas de la betterave, mais du jus ou de la purée de framboise.
Le gingembre mariné est le plus souvent servi avec des plats de poisson afin de mieux ressentir le goût de chaque bouchée. Il évite la surcharge sensorielle, dégage le palais et renouvelle les récepteurs de la langue.
Les adultes ne doivent pas consommer plus de 4 grammes de gingembre frais par jour; pour les femmes enceintes, cette quantité est réduite à 1 gramme par jour. Les enfants de moins de 2 ans ne doivent pas en recevoir du tout pour éviter les réactions allergiques. Il faut se rappeler que, bien que rare, la brûlure peut réagir avec d'autres herbes et médicaments.
Comment mariner le gingembre - regardez la vidéo:
Le gingembre mariné a une variété d'avantages pour la santé. Il réduit les douleurs articulaires, abaisse le cholestérol et prévient la thrombose. En médecine traditionnelle, la brûlure est utilisée comme remède contre les crampes d'estomac et la diarrhée, le mal des transports et les nausées matinales pendant la grossesse. Certains considèrent le gingembre comme un puissant aphrodisiaque, comme il est même mentionné dans le Kamasutra.
