TOP 4 des recettes avec des photos de biscuits à la farine sans gluten pour les enfants. Secrets et caractéristiques de la cuisine maison. Recettes vidéo.
Les biscuits sont l'un des délices préférés des adultes et des enfants. Cependant, pour les enfants, en particulier ceux qui souffrent d'allergies, les produits de boulangerie ordinaires contenant des œufs, du lait et du gluten ne conviennent pas. Et pour ravir les petites dents sucrées avec des douceurs, préparez des pâtisseries sans gluten pour les enfants allergiques. Il existe de nombreux types de produits sans gluten. Il peut s'agir de muffins, de biscuits, de tartes, de casseroles, etc. Ces pâtisseries ne sont pas aussi difficiles à préparer qu'il y paraît. Cet article présente le TOP 4 des recettes éprouvées de biscuits maison sans gluten. Ainsi que les subtilités et les caractéristiques de sa préparation.
Secrets et caractéristiques de la cuisine
- Pour les biscuits sans gluten, utilisez de la farine de riz, de maïs, de sarrasin, d'avoine, de noix de coco, de pois chiches, de pois, de lin et d'amarante. Prenez de la fécule de pomme de terre, de maïs et de tapioca. En outre, les farines d'amande et d'arachide sont souvent utilisées pour les recettes. Il n'est pas nécessaire de les acheter, mais il est plus facile et moins cher de les fabriquer à la maison.
- La liste des farines sans gluten comprend également l'ancienne poudre d'amidon de sorgho et d'arrow-root. En Éthiopie, le pain est fabriqué à partir de farine de céréales de teff, en Amérique du Sud - à partir de farine de racine de manioc, en Afrique du Nord - à partir de farine d'amande moulue chufa.
- Vous pouvez acheter de la farine sans gluten dans les supermarchés ou les magasins d'alimentation spécialisés.
- Pour la pâte, vous pouvez mélanger différents types de farine et obtenir un nouveau goût de la gâterie. Par exemple, maïs-riz, sarrasin-avoine, avoine-maïs, etc.
- La cuisson avec de la farine de maïs acquiert une belle teinte jaune, la farine d'avoine la rend plus douce et plus tendre, le sarrasin lui donne un goût de noisette et la farine de riz lui donne un goût spécifique.
- Pour certains biscuits, vous ne pouvez pas vous passer de la fécule de maïs et de pomme de terre. Le premier est utile pour faire des biscuits, le second pour utiliser de la farine de sarrasin, car la pâte est trop friable.
- Les produits de boulangerie sans gluten ne contiennent pas la levure chimique classique pour la pâte. il contient de la farine de blé. Alors faites-le vous-même avec de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
- Utilisez une levure chimique à base de bicarbonate de soude, d'amidon et de vinaigre de vin au lieu de gluten. Bien que vous puissiez vous passer complètement de levure chimique.
- Diversifie le goût des biscuits diététiques avec des baies et des fruits frais, en conserve, surgelés et séchés au soleil.
- Si vous n'êtes pas allergique aux noix, ajoutez des cacahuètes moulues, des noisettes, des pignons de pin à la pâte.
- Au lieu d'œufs de poule, utilisez des œufs de caille ou des bananes mûres et molles pour attacher les ingrédients. Un œuf remplace 5 à 6 œufs de caille ou une petite banane.
- Remplacez le lait par de l'eau minérale, de la bière sans gluten, du lait de soja, du lait d'amande ou de noix.
- Le mélange est stocké sans gluten, tout comme la farine ordinaire. Cependant, les produits de boulangerie sans gluten ont une durée de conservation plus courte que les produits de boulangerie à base de farine de blé. Dans le même temps, les produits sans gluten sont parfaitement congelés.
Biscuits à la farine de maïs et de riz
La recette de biscuits à la farine de maïs et de riz sans gluten est tendre et friable. Il est parfait pour les petits enfants. Et les amateurs de sucreries peuvent augmenter la quantité de sucre.
- Teneur calorique pour 100 g - 159 kcal.
- Portions - 15-20 pcs.
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine de maïs - 50 g
- Sucre - 80 g
- Beurre - 100g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Farine de riz - 150 g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
Faire des biscuits à la farine de maïs et de riz:
- Battre le beurre à température ambiante avec le sucre avec un mélangeur pendant 5 minutes jusqu'à ce que la masse blanchisse.
- Ajouter les œufs au mélange de beurre et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la poudre à pâte, la farine de maïs et de riz. Vous pouvez tamiser la masse lâche à travers un tamis fin.
- Ajouter la farine au mélange de beurre et remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte sera légèrement collante et visqueuse.
- Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et réfrigérez pendant une heure, mais vous pouvez toute la nuit pour qu'elle devienne plus dense et ne colle pas aux mains.
- Divisez la pâte refroidie en 2 parties et formez chacune avec des saucisses, qui sont coupées en biscuits de 0,8 à 1 cm d'épaisseur.
- Placer les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette.
- Envoyez les biscuits à la farine sans gluten à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes.
Biscuit au pain d'épice sans gluten
Les biscuits sans gluten au gingembre pour enfants se révèlent particulièrement savoureux et aromatiques. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao ou des noix à la pâte, saupoudrer de noix hachées avant la cuisson ou combiner deux biscuits prêts à l'emploi avec de la confiture.
Ingrédients:
- Farine de riz - 2 c.
- Farine ou fécule de tapioca - 1 cuillère à soupe
- Farine de sarrasin - 0,5 c.
- Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
- Gingembre moulu - 2 c.
- Cannelle moulue - 0,5 cuillère à café
- Épices pour la pâtisserie (muscade, piment de la Jamaïque, clous de girofle) - 0,5 c.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Beurre ramolli - 110 g
- Cassonade - 1 cuillère à soupe
- Oeufs - 1 pièce
Faire des biscuits au pain d'épice sans gluten:
- Utilisez un mélangeur pour battre le beurre et la cassonade pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et pâle.
- Ajouter l'œuf au mélange de beurre et continuer à battre pendant 1 minute. Ajouter la vanille et battre encore une minute.
- Mélanger le riz, le sarrasin et la farine de tapioca. Ajouter le gingembre moulu, la cannelle, les épices à pâtisserie, le bicarbonate de soude et le sel au mélange fluide. Bien mélanger le tout et ajouter aux ingrédients liquides.
- Battre la pâte à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit mélangé et que la pâte se forme en petits morceaux.
- Rassemblez la pâte avec vos mains pour faire une boule lisse. Placez-le sur le "disque", enveloppez-le d'une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Abaisser la pâte réfrigérée au rouleau à pâtisserie en une couche de 3 mm d'épaisseur et découper les figurines à l'aide d'emporte-pièces.
- Étaler les pains d'épices sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé à une distance de 2,5 cm les uns des autres.
- Cuire les biscuits au pain d'épice sans gluten dans un four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Biscuits sablés sans gluten
Les biscuits sablés sans gluten, sans farine de blé et sans lait sont faciles et rapides à préparer à la maison. Il s'avère croustillant et friable. Si désiré, il peut être enrobé de chocolat ou de glaçage au sucre.
Ingrédients:
- Farine de riz - 240 g
- Farine de maïs - 50 g
- Fécule de pomme de terre - 30 g
- Beurre (doux) - 180 g
- eggsufs de caille - 5 pcs.
- Sucre - 120 g
- Sucre vanillé - 5 g
- Poudre à lever pour pâte - 5 g
- Sel - 0,25 cuillère à café
Faire des biscuits sablés sans gluten:
- Battre le beurre à température ambiante avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le sucre et le sucre vanillé à la masse de beurre et battre au batteur jusqu'à ce qu'il s'étale.
- Battre les œufs de caille dans la masse et battre jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la farine de maïs, la poudre à pâte et le sel. Tamisez le mélange sec de farine sans gluten à travers un tamis fin et ajoutez-le à la nourriture.
- Mélangez d'abord la pâte avec un mélangeur jusqu'à ce que vous obteniez des miettes, puis frappez-la en boule avec vos mains.
- Étalez la pâte sur un tapis de cuisson en silicone de 4 à 5 mm d'épaisseur et découpez les flans avec des moules spéciaux.
- Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C.
- Cuire les biscuits sablés sans gluten 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Biscuits de sarrasin au miel
Les biscuits sablés au sarrasin sans gluten sont très tendres, savoureux et aromatiques. Il se distingue par sa couleur chocolat et son arôme exquis de noisette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits confits, des baies séchées, des fruits, des morceaux de chocolat à la composition.
Ingrédients:
- eggsufs de caille - 6 pcs.
- Sucre - 50 g
- Miel de Sarrasin - 70 g
- Farine de sarrasin - 120 g
- Fécule de pomme de terre - 50 g
Cuisson des biscuits au sarrasin au miel:
- Mélanger les œufs de caille avec le sucre et battre au batteur jusqu'à formation d'une mousse mousseuse.
- Ajouter le miel à la masse d'œufs et battre jusqu'à consistance lisse. Si c'est épais. Pré-fondre au bain-marie.
- Mélanger la farine de sarrasin avec la fécule de pomme de terre et ajouter à la masse d'œufs. Remuez bien les aliments pour rendre la pâte élastique.
- Former une boule de pâte, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer une demi-heure.
- Au bout de ce temps, étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ et découpez les biscuits.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les blancs en forme de petits cercles.
- Envoyez les biscuits dans un four préchauffé à 160°C et faites-les cuire pendant 20 minutes.
