Comment cuisiner des aubergines farcies à la grecque ? Une recette étape par étape avec une photo d'un papuzaki à la maison. Contenu calorique et recette vidéo.
Si vous aimez les bleus, je vous recommande d'essayer un plat grec - paputsaki - aubergines farcies au four. C'est une recette facile qui a beaucoup d'options de cuisson. Les aubergines sont farcies avec une garniture végétarienne, de la viande hachée, de la feta, des pignons de pin, etc. Voici une recette d'aubergines farcies aux champignons et légumes avec des chips de fromage. Mais si vous n'utilisez pas de fromage, le plat peut être proposé aux végétariens et aux personnes observant le jeûne. Comme la recette est variable, vous pouvez expérimenter avec la garniture. Au lieu de champignons, vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée: porc, bœuf, poulet ou combiné. Les aubergines farcies aux légumes et à la viande ne sont pas moins savoureuses et épicées.
Les aubergines se marient très bien avec les champignons. Le tandem de ces produits se retrouve dans différents plats. Ces produits sont surtout en harmonie sous forme cuite, car la pulpe d'aubergine ressemble aux champignons en goût et en texture. N'importe quelle farce aux champignons fera l'affaire. Il sera délicieux avec des champignons sauvages, des pleurotes et des champignons. Les légumes ajouteront une saveur plus vive à l'aubergine. Leur choix peut être n'importe quoi, selon le goût du chef. Les légumes les plus courants sont les oignons et les carottes. Des poivrons doux, des tomates, des courgettes, etc. sont ajoutés pour un goût riche.
Comment choisir les aubergines ?
Aubergines de haute qualité, dures, avec une peau brillante et brillante. Évitez d'acheter un fruit ratatiné et mou. Utilisez une aubergine de taille moyenne pour la cuisson. L'essentiel est qu'ils aient à peu près la même taille, de sorte qu'ils cuisent uniformément et simultanément. Essayez d'utiliser des fruits laitiers, car les jeunes légumes ont de petites graines. Il convient également de garder à l'esprit que plus le fruit est gros et âgé, plus il est probable qu'il aura un goût amer.
- Teneur calorique pour 100 g - 105 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Champignons de toutes sortes - 200 g (fruits frais)
- Oignons - 1 pièce
- Tomates - 2 pcs.
- Fromage - 100g
- Sel - au goût ou 1 c.
- Huile végétale - pour la friture
- Carottes - 1 pièce
- Feuilles de persil - quelques brins
- Ail - 1 gousse
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas d'aubergines farcies au paputsaki grec, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines à l'eau froide courante, séchez-les avec un essuie-tout propre et coupez-les en deux avec la queue, de sorte qu'une fois cuites, elles ne perdent pas leur forme et ne se désagrègent pas. Si la tige est très longue, coupez la pointe avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Retirez la pulpe avec un couteau spécial et coupez-la en cubes de 1 cm.
Si vous utilisez des légumes mûrs, enlevez leur amertume avant d'en extraire la pulpe. Il existe de nombreuses façons de le faire. Dans ce cas, le plus efficace est le suivant. Saupoudrer la coupe de deux moitiés d'aubergine avec beaucoup de gros sel et laisser reposer 15-20 minutes. La chair de l'aubergine étant poreuse, le sel fin sera rapidement absorbé, ce qui peut rendre le plat trop salé. Une autre option consiste à faire tremper deux moitiés d'aubergine dans de l'eau salée forte pendant 45 minutes, puis à bien les presser.
2. Épluchez le sang, lavez-le et coupez-le en petits cubes de manière à ce que la taille des morceaux ne dépasse pas 1 cm.
Laver les tomates, les sécher et les hacher finement. Prenez des tomates pour la recette avec une pulpe dense afin qu'en les coupant, elles donnent moins de jus.
Eplucher l'ail, le laver et le hacher finement au couteau ou passer au pressoir.
Rincez le persil et hachez-le finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth, de la coriandre, du basilic, etc.
3. Epluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en les mêmes petits cubes que tous les légumes précédents.
J'utilise des champignons surgelés, donc je les ai décongelés et coupés. Si vous avez des fruits frais, rincez-les sous l'eau courante, séchez-les et coupez-les. La façon la plus simple de faire une recette est d'utiliser des champignons. Ils sont disponibles toute l'année et peuvent être trouvés dans n'importe quel supermarché.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ensuite, envoyez-y des oignons avec des champignons.
5. Ensuite, ajoutez immédiatement la pulpe d'aubergine hachée. Chauffer à feu moyen-vif et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
6. Ensuite, envoyez les carottes avec les tomates, l'ail et les herbes dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
7. Remuez les aliments et faites-les frire pendant encore 5 à 7 minutes. Ne les amenez pas à l'état de préparation, tk. ils seront encore cuits au four.
8. Mettez les "bateaux" d'aubergines dans un plat allant au four. Dans cette version, je cuisine des aubergines farcies en utilisant des bleus absolument crus. Mais si vous amenez la garniture presque prête, il est préférable de pré-cuire les blancs d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits au four à une température de 180 degrés pendant environ 15 minutes. De plus, les légumes peuvent être cuits entiers, coupés en deux ou comme dans cette recette de "bateaux".
9. Remplissez la cavité de l'aubergine avec la garniture en faisant une petite glissière pour que les aliments ne tombent pas.
10. Râpez le fromage sur une râpe moyenne et saupoudrez d'aubergine.
11. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium pour faire dorer le plat et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. Cette recette d'aubergines farcies au paputsaki grec peut être cuite aussi bien au four qu'à la mijoteuse.
