Pour les amateurs de plats de viande et de plats d'aubergines, je vous présente une célèbre recette simple mais délicieuse de moussaka grecque. Ce plat ne laissera personne indifférent, et ravira également les hôtesses par sa simplicité de réalisation.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le musaka est traditionnellement fabriqué à partir de viande, d'aubergines, de tomates et de sauce béchamel. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation, mais dans cette revue, je vais vous raconter une recette classique où les légumes sont disposés en couches, trempés dans une sauce et du jus de viande. C'est-à-dire que le plat est une casserole de fines tranches d'aubergines, qui sont prises en sandwich avec de la viande hachée, des tomates et versées avec de la sauce. Bien que la composition des produits et la séquence de cuisson puissent varier. Par exemple, la viande hachée peut être du veau, du porc, du poulet, de l'agneau ou pas du tout - alors la moussaka sera végétale. Une chose reste inchangée pour toutes les recettes - la présence d'aubergines.
Une autre caractéristique de la moussaka est que tous les ingrédients sont mis dans le moule en même temps et mijotés pendant environ une heure. En plus des aubergines et des tomates, les oignons sont un légume incontournable. Il est de coutume d'assaisonner Musaka avec toutes sortes d'épices - feuilles de laurier, ail, poivron noir et rouge, aneth, persil. La viande est utilisée le plus souvent sous forme de viande hachée, mais les petites coupes sont également autorisées. La moussaka est généralement servie chaude, mais vous pouvez également l'utiliser comme collation froide. Ensuite, il est complété par de la sauce tomate, qui est faite de tomates fouettées, préalablement pelées des graines et de la peau, des herbes et de l'ail.
- Teneur calorique pour 100 g - 64, 7 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Porc - 500 g
- Oignons - 1 pièce
- Tomates - 1 pièce
- Vin blanc sec - 150 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe
- Lait - 200 ml
- Fromage - 100g
- Beurre - 50g
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Épices et herbes au goût (basilic, houblon suneli, gingembre, muscade)
Cuisiner la moussaka grecque
1. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-anneaux. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
2. Retirez le porc du film, coupez les veines et retirez l'excès de graisse. Passez-le dans un hachoir à viande avec une grille moyenne et placez-le dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile végétale. Faites-le frire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes.
3. Ajouter l'oignon sauté, l'ail finement haché, les tomates en dés, le sel, le poivre moulu et toutes les épices à la viande hachée.
4. Remuez les aliments, ajoutez le vin blanc et faites bouillir. Laisser mijoter à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 7 à 10 minutes.
5. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les dans le sens de la longueur en longues assiettes de 5 mm d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure. Après ce temps, des gouttelettes se forment à la surface des "langues", ce qui indique que l'amertume est sortie du légume, c'est-à-dire solanine nocive. Rincez ensuite les aubergines sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
6. Dans une poêle à frire dans de l'huile végétale, faites frire les "langues" du légume des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Faire fondre le beurre dans une poêle propre pour préparer la sauce.
8. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen, environ 5 minutes. Faites chauffer le lait et versez-le dans une casserole avec de la farine.
9. Remuez constamment la sauce pour éviter les grumeaux. Versez ensuite l'œuf et remuez vigoureusement pour éviter le caillage. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et vos épices préférées.
10. Ensuite, commencez à façonner la moussaka. Trouvez une forme pratique et placez-y les langues d'aubergine.
Onze. Garnir de viande hachée.
12. Couvrir la viande avec les aubergines restantes.
13. Versez la sauce blanche sur le dessus. Il doit faire environ 1 cm d'épaisseur.
14. Saupoudrer une généreuse couche de fromage, râpé sur une râpe moyenne, sur la cocotte.
15. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le plat pendant 50 à 60 minutes. Dans ce cas, gardez-le sous un couvercle fermé pendant 45 minutes, puis retirez-le pour que le fromage soit doré.
16. Servez la moussaka soit chaude après cuisson, soit réfrigérée avec votre sauce préférée.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner la moussaka en grec.
