Une recette étape par étape avec une photo de la fabrication de muffins à la semoule sur de la crème sure avec des fraises à la maison. Combinaisons d'ingrédients et secrets de cuisson. Recette vidéo.
Pourquoi j'aime tant Mannik ? Vous avez besoin d'un minimum de produits, et presque tous sont disponibles et à portée de main. Le produit est préparé rapidement, à l'exception de la résistance à la pâte gonflante de la semoule, mais cette procédure est assez simple et pendant elle vous pouvez faire autre chose. La cuisson est toujours, sans exception, délicieuse, très douce et avec une structure délicate. Mais l'essentiel est qu'un ou deux de ces muffins avec une tasse de thé remplacent un petit-déjeuner complet le matin. Puisque la manne est nourrissante et bien nourrie, vous pouvez oublier la sensation de faim avant le déjeuner.
Comme vous pouvez le voir, la semoule peut être utilisée non seulement pour faire de la semoule, ce que tout le monde n'aime pas, mais surtout les enfants. Il convient à de nombreux autres plats que personne ne refusera définitivement. Ces muffins sont parfaits pour un thé fait maison en famille. Et si vous faites cuire un gros gâteau à partir de cette pâte, la manne sur crème sure peut être facilement transformée en un vrai gâteau. Pour ce faire, coupez soigneusement le gâteau en deux horizontalement et enduisez-le de crème ou de confiture.
- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Semoule - 150 g
- Sucre - 100 g
- Crème sure - 200 g
- Bicarbonate de soude - 0,25 cuillère à café
- Oeufs - 1 pièce
- Fraise - 150 g
- Sel - une pincée
- Fromage à pâte molle - 100 g (facultatif)
Préparation étape par étape de muffins à la semoule avec crème sure et fraises:
1. Mettez de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses 10-20% dans un bol profond (j'en ai 15%). Vous pouvez également expérimenter avec de la crème sure fondue, le résultat plaira à coup sûr. Avec la crème sure, les produits de boulangerie sont toujours friables et tendres. Mais au lieu de cela, vous pouvez également faire cuire la pâte sur d'autres produits. Par exemple, sur le kéfir, les muffins se révéleront moins caloriques, mais non moins savoureux. Cependant, le mannik est cuit dans du lait (ordinaire ou ghee), du lait fermenté cuit au four, du yogourt naturel ou aux fruits, du lait fermenté et de la crème. Le goût des produits dépendra de la base choisie.
Prenez toujours de la crème sure ou d'autres produits laitiers fermentés à température ambiante chaude afin que le soda dans la pâte réagisse correctement. Si vous venez de les sortir du réfrigérateur, chauffez-les à environ 37 degrés pour qu'ils deviennent à peine chauds. Les produits laitiers fermentés ne doivent pas être chauds, ne surchauffez donc pas. Vérifiez leur température en abaissant un doigt propre.
Ajouter le sucre à la crème sure. Vous pouvez l'utiliser non seulement en blanc, mais aussi en marron. Vous pouvez également sucrer la pâte avec du miel liquide ou une sorte de sirop. Vous pouvez varier la quantité de douceur, car Cela dépend de votre préférence.
2. Ajoutez ensuite une pincée de sel. Malgré le fait que vous prépariez des pâtisseries sucrées, le sel dans la pâte est un must. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, le sel est un catalyseur de saveur. Il active les papilles et rehausse le goût du produit. Deuxièmement, il renforce la pâte. La masse salée sera toujours plus magnifique et plus forte que la fraîche. Troisièmement, il supprime la douceur obsessionnelle et élimine l'écoeurement. Quatrièmement, le sel est un conservateur, donc les desserts salés peuvent durer plus longtemps. De plus, même en petites quantités, il augmente la durée de conservation.
3. Ensuite, ajoutez de la semoule aux produits. Si la base de la pâte est préparée dans du lait, ajoutez des céréales à 1 cuillère à soupe. de plus pour que la pâte ne soit pas trop liquide.
4. Râpez le fromage à pâte molle sur une râpe fine et envoyez-le aux produits. L'ajouter est facultatif, mais facultatif. J'aime les pâtisseries avec du fromage parce que il s'avère plus doux et plus aéré.
5. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser tremper la pâte pendant une demi-heure et faire gonfler la semoule. Ensuite, les muffins se révéleront friables, granuleux et modérément humides.
6. Au moment où la semoule est prête, lavez les œufs à l'eau froide courante, séchez-les avec une serviette et versez le contenu dans un bol. Battez d'abord lentement avec un mixeur, puis accélérez progressivement. Si vous commencez immédiatement à battre vigoureusement, les protéines peuvent rester liquides. Déplacez-vous tout le temps dans le sens des aiguilles d'une montre, en abaissant l'instrument jusqu'en bas. Lorsque la masse s'éclaircit, augmente de volume et acquiert une teinte citron uniforme, les œufs sont considérés comme prêts pour un travail ultérieur.
7. Mettez la masse d'œufs dans la pâte gonflée. À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à basse vitesse, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Sa consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger. Toujours mettre du bicarbonate de soude à la toute fin de la fournée et bien mélanger la pâte. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre avec du vinaigre, il a besoin d'un environnement acide et dans notre cas, il sera éteint avec de la crème sure. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé, de la poudre de gingembre moulu, de la muscade ou de la vanilline pour rehausser la saveur.
8. Lavez les fraises sous l'eau froide courante pour enlever la saleté, la poussière et le sable. Il est important de laver les baies immédiatement avant utilisation et de ne pas en retirer les feuilles avant de les laver. Séchez ensuite les fraises avec une serviette en papier et retirez la tige verte. Coupez les gros fruits en morceaux en 2 à 4 tranches et laissez les plus petits intacts. Envoyez les fraises à la pâte.
Prenez des fraises fermes et fermes. Vous pouvez les utiliser pour une recette non seulement fraîche, mais aussi surgelée et même en conserve. Ensuite, il sera nécessaire de réduire légèrement la quantité de composants liquides, car les fraises surgelées et en conserve donneront plus d'humidité à la pâte.
Avec la recette, vous pouvez fantasmer et ennoblir le goût en ajoutant des additifs aromatisants, pas seulement des fraises. Utilisez des baies et des fruits adaptés à la saison. Vous pouvez également faire des cupcakes au chocolat en ajoutant 1 cuillère à soupe à la pâte. poudre de cacao. Vous pouvez mettre du café instantané, les amateurs de café aimeront ces pâtisseries.
9. Remuez la pâte avec une cuillère pour que les baies soient uniformément réparties dans la masse.
10. Après avoir mélangé la pâte, placez-la dans un plat allant au four. Si vous avez du métal, graissez les parois et le fond avec des légumes ou du beurre. Vous pouvez également mettre des inserts en papier dans les moules, ne les lubrifiez pas avec quoi que ce soit. J'ai des moules en silicone que vous ne pouvez pas lubrifier. En eux, la cuisson ne brûle pas et est bien extraite sous forme finie.
Vous pouvez également faire cuire un grand muffin en versant la pâte dans un grand beignet, un moule carré ou rond, ou dans une poêle en fonte.
Remplissez les formulaires sélectionnés avec une pâte aux 2/3, car le produit peut monter légèrement à la cuisson.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les muffins pendant 30 minutes. Si vous faites cuire un gros gâteau, le temps de cuisson passera à 40-45 minutes. Dans tous les cas, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. Le moyen le plus éprouvé et le meilleur de savoir si un produit de boulangerie est prêt est de l'essayer avec un bâton en bois (allumette, cure-dent, brochette). Percez le produit à l'endroit le plus épais: s'il n'y a plus de traces de pâte sur le bâton et qu'il est sec, alors les produits de boulangerie sont définitivement prêts !
Le four n'est pas le seul moyen de faire cuire la manne. Ils sont également cuits dans un multicuiseur en mode "Cuisson" pendant 30 minutes ou au bain-marie dans un bol à riz pendant environ une heure. Un four à micro-ondes convient également, à puissance maximale (à partir de 850 kW), la manne sera prête en 10 minutes.
Refroidissez les muffins à la semoule préparés sur de la crème sure avec des fraises et servez à la table des desserts. Ils peuvent être saupoudrés de sucre en poudre, arrosés de cannelle pour la saveur, ou de chocolat fondu (noir, blanc ou au lait) ou de crème fouettée.
