Une recette avec une photo de muffins à la citrouille avec une saveur épicée. Vous pouvez les faire cuire à tout moment de l'année en utilisant de la purée de citrouille en conserve du magasin, mais il est préférable de la cuisiner à la maison, selon nos recommandations.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Comment faire des muffins à la citrouille étape par étape
- Recettes vidéo
Les muffins à la citrouille sont des produits de boulangerie à la texture délicate, épicés et au goût légèrement humide. Ils peuvent être cuisinés pendant la haute saison, lorsque le potiron est sur les étagères ou bien mûr dans votre maison de campagne.
À tout autre moment, utilisez de la purée de citrouille prête à l'emploi. Si vous l'achetez dans un magasin et qu'il est déjà sucré, vous devez réduire légèrement la quantité de sucre dans la pâte. Vous pouvez également utiliser de la purée de citrouille prête à l'emploi de consistance liquide, mais vous devez ensuite prendre un peu moins de produit laitier fermenté (pour une cuillère à soupe).
Il n'est pas toujours possible d'acheter de la purée de pommes de terre toute prête en conserve, mais en faire une version maison ne devrait pas poser de difficultés. Pour ce faire, faites bouillir la citrouille (par exemple, à la vapeur), bien qu'il soit meilleur et plus facile de la faire cuire. La masse peut être utilisée immédiatement ou congelée pour une utilisation future.
Les muffins épicés à la citrouille sont appréciés même de ceux qui n'aiment pas les légumes. Même un débutant peut les cuisiner. Pour la cuisson des muffins, vous pouvez utiliser des moules en silicone ou en métal, les coupes conviennent également. Il sera plus pratique de cuire et de sortir si vous y mettez des capsules de papier spéciales.
- Teneur calorique pour 100 g - 189 kcal.
- Portions - 12
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Purée de potiron - 300 g
- Beurre - 150 g
- Kéfir - 85 ml
- Oeuf - 2 pièces (grand)
- Pâte à pâtisserie - 2 cuillères à café
- Bicarbonate de soude - 1/3 cuillère à café
- Sucre - 200 g
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Cardamome moulue - 1/2 cuillère à café
- Cannelle pour saupoudrer - 1/2 cuillère à café
- Noix de muscade râpée - 1/2 cuillère à café
- Gingembre sec moulu - 1/2 c.
Comment faire des muffins à la citrouille étape par étape
1. Tous les ingrédients pour la cuisson des muffins à la citrouille doivent être à température ambiante. Pour ce faire, les aliments doivent être sortis du réfrigérateur deux heures avant la cuisson. Saturer la farine de blé en oxygène, la rendre plus aérée en la passant au tamis. Ajouter les autres ingrédients secs: bicarbonate de soude, levure chimique, sel, muscade râpée, épices. De ces derniers, ceux utilisés pour le pain d'épice de Noël iront ici: cardamome moulue, cannelle, gingembre sec moulu. Ajoutez une pincée à chaque épice. Vous pouvez mettre ceux que vous aimez. Râpez la muscade sur une râpe fine ou avec un couteau.
2. Versez le kéfir dans la farine et mélangez. Pour la pâtisserie, vous pouvez prendre tout autre produit laitier fermenté: yaourt, yaourt. Faire fondre légèrement le beurre et battre avec le sucre. Réservez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé pour saupoudrer. Mettez le mélange de sucre et de beurre dans la pâte, mélangez le tout. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger à chaque fois avec un mixeur.
3. Pour les muffins à la citrouille, préparez une purée de pommes de terre - l'ingrédient principal de ces produits de boulangerie. Pour ce faire, le légume doit être lavé, coupé en morceaux et bouilli dans de l'eau ou de la vapeur, mais il est préférable de cuire à 170 degrés pendant une demi-heure et de laisser refroidir. La masse de citrouille cuite sera plus riche. S'il a été cuit, il peut être plus humide, alors vous devez le presser un peu avec vos mains pour que l'excès de liquide soit du verre. Séparez la pulpe de la croûte, battez-la dans un mélangeur ou écrasez-la avec une fourchette, puis passez-la au tamis. Si vous obtenez plus de purée de citrouille que la recette n'en a besoin, vous pouvez la congeler en portions jusqu'à la prochaine fois ou l'utiliser pour faire de la soupe ou d'autres plats. La purée finie est conservée sans congélation au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Ajouter la masse de citrouille à la pâte et mélanger à la main avec une cuillère ou un fouet, doucement, mais de manière à combiner et mélanger ces ingrédients.
4. Débarrasser et répartir la pâte dans les moules. Garnissez-les, selon la recette du muffin à la citrouille, versez un mélange de cannelle et de sucre. Pour saupoudrer, mélangez quelques cuillères à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de cannelle.
5. Mettez les moules avec la pâte dans un four préchauffé et faites cuire à 176 degrés pendant environ une demi-heure.
6. La cuisson des muffins est déterminée à l'aide d'un bâton. Vous devez percer le produit, si le bâton est sec, les produits de boulangerie peuvent être retirés du four.
Vos proches adoreront ces muffins parfumés au potiron, et les enfants seront ravis de participer à leur préparation. Alternativement, une partie de la purée de citrouille dans les produits de boulangerie peut être remplacée par de la pomme ou de la carotte. Ces muffins viendront compléter le petit déjeuner ou le thé du soir, les offrir à votre enfant à l'école ou les emporter en pique-nique.
Recettes vidéo de cupcakes à la citrouille
1. Comment faire des muffins à la citrouille:
2. Recette de muffins au chocolat et à la citrouille avec des noix:
