Une excellente décoration pour une table de fête et un ajout agréable à la consommation de thé. Recette avec une photo d'un gâteau à la crème de cerise. Comment faire un beau et délicieux biscuit pour les vacances ?
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Préparation pas à pas d'un gâteau à la crème de cerise
- Recettes vidéo
La génoise à la crème de cerise est un dessert festif et toujours délicieux, et il est également modérément sucré et pas du tout écoeurant. Des proportions idéales sont offertes à votre attention pour faire des gâteaux juteux et modérément sucrés qui ne s'effritent pas et ne se coupent pas bien, et surtout, ils se révèlent toujours.
C'est un biscuit en mousseline délicat qui se marie bien avec n'importe quelle crème. Dans notre cas, il s'agit de crème sure avec du lait concentré. Mais pour que le gâteau n'ait pas l'air ennuyeux et ordinaire, vous pouvez le diversifier avec des baies ou des fruits. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, il s'avère assez liquide, c'est pourquoi la gélatine et une forme de confiserie détachable viendront ici à la rescousse. Avec la gélatine, l'essentiel est de ne pas en faire trop, il est important pour nous de ne pas transformer la crème en gelée, mais juste de l'épaissir légèrement et de la saisir entre les gâteaux.
Important! Pour une teneur en calories inférieure, la crème sure peut être utilisée moins grasse.
- Teneur calorique pour 100 g - 243 kcal.
- Portions - 1 gâteau pesant 2 kg
- Temps de cuisson - 3 heures
Ingrédients:
- Farine - 240 g
- Sucre - 200 g (pour les gâteaux)
- Jaunes - 100 g
- Protéines - 140 g
- Huile végétale - 100 ml
- Eau - 140 ml
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée
- Poudre à lever - 9 g
- Crème sure 15% - 700 g (pour la crème)
- Cerises glacées - 500 g
- Sucre - 2 cuillères à soupe (pour la purée de cerises)
- Lait concentré - 1 boîte
- Gélatine - 1, 5 cuillères à soupe (1 cuillère à soupe pour la crème, 0,5 cuillère à soupe pour le glaçage)
- Chocolat blanc - 100 g (pour le glaçage)
Préparation pas à pas d'une génoise à la crème de cerise
1. Pour un biscuit, il faut mélanger les jaunes avec du sucre vanillé, de l'huile végétale et de l'eau. Battre la masse avec un mélangeur. La consistance sera liquide, mais tous les ingrédients se mélangeront bien.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser plusieurs fois au tamis. Ajouter ensuite au mélange de jaunes. Mélanger délicatement les ingrédients avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse.
3. Battez les blancs (de préférence réfrigérés) avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse au maximum et battez, en ajoutant du sucre par parties, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les ustensiles à fouet et le fouet doivent être réfrigérés, propres et secs. Si vous retournez le bol de blancs d'œufs battus, ils ne devraient pas couler.
4. Introduisez maintenant délicatement les blancs dans la pâte en remuant avec une spatule de bas en haut. Le mélange résultant doit être de consistance très aérée et semblable à de la crème sure épaisse.
5. Couvrir la forme détachable de papier parchemin et graisser avec des légumes ou du beurre. Verser la pâte dans un moule et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 35-40 minutes, cela dépend de la puissance du four (chacun est différent) et du diamètre du moule. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois. S'il est déjà cuit, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez-le là jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Il tombera légèrement, ne vous inquiétez pas, il devrait en être ainsi.
6. Ensuite, retirez le gâteau fini du moule et coupez-le en 3 morceaux. Ce n'est pas difficile du tout, car ce biscuit s'effrite peu et a une texture qui tient bien sa forme. Si vous essayez, vous pouvez le couper en 4 parties, mais le haut très souvent s'avère très inégal, du fait que le biscuit tombe légèrement après cuisson et que son utilisation dans l'assemblage peut conduire à la courbure de l'ensemble du gâteau. Il serait plus correct de faire trois gâteaux égaux et de couper complètement la partie incurvée supérieure.
7. Décongelez les cerises à l'avance. Débarrassez-vous de ses os (le cas échéant). Divisez-le conditionnellement en 3 parties et mettez-en une de côté (cela sera pratique pour assembler le gâteau). Laisser mijoter légèrement le reste des cerises dans une casserole avec deux cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le sucre soit complètement dissous. Incorporer ensuite la purée de pommes de terre au mixeur plongeant et passer au tamis.
8. Faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide et laisser gonfler pendant 10 minutes. Battre la crème sure avec le lait concentré (2 cuillères à soupe de lait concentré doivent être laissées pour faire le glaçage) et la purée de cerises. Verser la gélatine fondue au micro-ondes ou au bain-marie. Mélangez le tout soigneusement.
9. Pour assembler un gâteau à la crème de cerise, un anneau brisé est nécessaire. Serrez le gâteau du bas avec la forme et placez-le sur le support. Verser la moitié de la crème dessus. Nous y étalons le reste de la cerise et le répartissons uniformément sur tout l'avion. Puis à nouveau le gâteau, et dessus tout le reste de crème, et recouvrir de la dernière couche de biscuit. Il est conseillé de mettre la couche la plus basse du biscuit à l'envers sur le dessus. Cela rendra la surface du gâteau uniforme et bien rangée. Envoyez le gâteau nu au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la crème prenne. Après l'expiration du temps, obtenez-le. Passez doucement un couteau fin entre les bords des couches de gâteau et la forme fendue. Démoulez-le ensuite.
10. Pour préparer le glaçage, faites tremper une cuillère à café de gélatine dans de l'eau. Faites fondre une barre de chocolat blanc au bain-marie, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de lait concentré chaud, un colorant de n'importe quelle couleur et de la gélatine fondue. Pour tout mélanger. La masse doit être assez liquide, mais si vous la versez sur un gâteau froid, elle commencera immédiatement à se solidifier. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la gélatine, afin que le dessert fini puisse être facilement tranché. Verser le glaçage à température ambiante sur le gâteau et décorer selon vos envies. Comme il était déjà au réfrigérateur et qu'il a eu le temps de tremper, il peut être servi immédiatement. Alors prenez un bon thé !
Après avoir préparé un tel gâteau, vous surprendrez agréablement les invités à la table de fête. Bien sûr, il faut bricoler, mais le résultat en vaut la peine. Un goût agréable, délicat et modérément sucré ne vous laissera pas indifférent.
Recettes vidéo de gâteau à la crème de cerise
1. Comment faire un gâteau à la crème de cerise:
2. Recette pour un gâteau aux cerises:
