Délicieux plat géorgien. Une recette étape par étape avec une photo d'un chakhokhbili de poulet traditionnel. Toutes les nuances et subtilités de la cuisine.
Contenu de la recette avec une photo:
- Ingrédients
- Cuisson pas à pas du poulet chakhokhbili
- Recettes vidéo
Le chakhokhbili est un plat traditionnel géorgien, le plus souvent à base de poulet. Initialement, l'ingrédient principal était un faisan sauvage, et le nom lui-même vient du nom de cet oiseau - hohobi.
Comme toutes les anciennes recettes, celle-ci a plusieurs options, par exemple, vous pouvez utiliser de la volaille déjà bouillie ou du poulet au tabac frit, mais lorsque la viande est mijotée, le goût est plus riche. Le chakhokhbili, comme la plupart des plats géorgiens, languit plus que les furoncles, c'est-à-dire qu'il est cuit à feu doux dans une petite quantité de liquide, le plus souvent dans son propre jus.
Pour préparer le plat, vous devez prendre une poêle à frire ou une casserole, vous pouvez utiliser une poêle à oie.
Pour le chakhokhbili de poulet en géorgien, on utilise des tomates fraîches ou des tomates maison. Si ces produits ne sont pas disponibles, la pâte de tomate diluée ira également, environ deux ou trois cuillères à soupe.
Les verts sont présents dans presque toutes les recettes géorgiennes. À chakhokhbili, vous pouvez mettre du persil à la place de la coriandre, et il est préférable d'utiliser du basilic violet. L'ail et les autres épices n'y sont généralement pas mis, si vous le souhaitez, ajoutez-y, mais pas plus d'une gousse. Les saveurs épicées sèches ne doivent être utilisées que si vous n'avez pas d'herbes fraîches. Ajoutez ensuite un peu de houblon-suneli ou une demi-cuillère à café de graines de coriandre séchées et moulues.
Beaucoup de gens se trompent en pensant que toute la cuisine géorgienne est épicée. Chakhokhbili n'appartient pas à cette catégorie. Adjika et piments forts sont ajoutés en quantités minimes. Ceci est nécessaire plus pour la saveur, pas pour le piquant.
Intéressant! Auparavant, avant que les tomates ne commencent à être utilisées dans la cuisine géorgienne, la sauce à la grenade ou la sauce kvatsarahi (jus bouilli de prunes sauvages tkemali) était utilisée à leur place dans le cadre de la recette de poulet chakhokhbili. Ils donnaient à la nourriture une légère acidité et une belle couleur.
- Teneur calorique pour 100 g - 120 kcal.
- Portions - 8-10
- Temps de cuisson - 55 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 1 pièce
- Oignons - 800 g
- Tomates - 700 g
- Oeufs - 3 pièces
- Adjika - au goût
- Beurre - 50g
- Coriandre, basilic, aneth - 2-3 brins
- Piment - 1/2 gousse,
- Sel au goût
Cuisson pas à pas du poulet chakhokhbili
1. Épluchez les oignons, coupez-les en petits morceaux, mais pas très petits, laissez mijoter dans une poêle dans du beurre ou de l'huile végétale, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Cela prendra environ cinq minutes. Vous n'avez pas besoin de trop le faire frire, car il sera encore mijoté à l'avenir, cela donnera également au plat un épaississement.
2. Coupez le poulet en morceaux et envoyez-le dans la casserole en appuyant sur l'oignon. Les pièces sont mieux disposées avec la peau vers le bas. Couvrir et laisser mijoter, les morceaux de viande donneront leur jus, et le poulet y croira jusqu'à cuisson. Si votre propre jus ne suffit pas, il sera bouilli avant que la viande ne soit prête, vous devez alors verser un peu d'eau bouillante.
3. Lavez les tomates et séparez-les de la peau, préparez-en une masse semblable à une purée. La meilleure façon de le faire est de couper les tomates en deux et de les frotter avec une râpe grossière. Vous pouvez aussi utiliser une autre option: faire une légère entaille en travers sur la pointe des légumes, la faire bouillir avec de l'eau bouillante, la verser juste là et la passer sous l'eau froide. La peau se détachera facilement. Couper les tomates en tranches.
4. Lorsque le poulet sue avec des oignons, ajoutez-y de la purée de tomates, mettez des piments forts hachés, de l'adjika, du sel, mélangez. Couvrir à nouveau hermétiquement, le tout doit encore être mijoté à basse température pendant 15 minutes. Pendant cette période, les arômes d'oignons et de tomates satureront la viande.
5. Hachez finement les légumes verts et mettez-les dans un plat, selon la recette étape par étape du poulet chakhokhbili.
6. Casser les œufs dans un bol, secouer légèrement avec une fourchette, mélanger avec un verre d'eau tiède bouillie et verser dans le chakhokhbili, ils lui donneront un goût et une viscosité délicats. Il n'est pas nécessaire que la sauce soit trop épaisse, il doit y avoir suffisamment de jus dedans, vous obtenez quelque chose de similaire en consistance à un ragoût. S'il n'y a pas assez de liquide, il est nécessaire d'ajouter de l'eau chaude, mais la nourriture ne doit pas ressembler à de la soupe.
7. Dès que le contenu bout, éteignez le feu et servez.
Il est de coutume de manger ce plat en y plongeant du pain, il se marie bien avec le shoti géorgien, mais il sera aussi très savoureux avec un plat ordinaire. En apparence, le chakhokhbili est un plat très brillant et appétissant, ne nécessite aucun plat d'accompagnement, la viande de poulet s'avère tendre et juteuse.
Recettes vidéo de poulet chakhokhbili
1. Comment faire cuire le poulet chakhokhbili:
2. Recette de poulet chakhokhbili en géorgien:
