Le chakhokhbili est un plat de bienvenue sur de nombreuses tables en Europe et en Asie. En même temps, peu de femmes au foyer savent le cuisiner, car considérez-le comme une création culinaire complexe. Mais cette recette dissipera ces mythes et vous expliquera comment la cuisiner rapidement et savoureuse.
Photo du poulet fini chakhokhbili Contenu de la recette:
- Les subtilités de la cuisine
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le chakhokhbili est un plat géorgien qui partage sa place d'honneur avec le kharcho en popularité. Il est obligatoirement inclus dans le menu de tous les restaurants spécialisés dans la cuisine géorgienne. Le chakhokhbili est généralement préparé à partir de volaille, le plus souvent à partir de poulet. Cependant, il existe des recettes avec de la dinde, du bœuf et de l'agneau. Dans les livres de cuisine anciens, ce plat s'appelait "hokhobi", et il était préparé à partir de viande de faisan, car le faisan était considéré comme l'oiseau national de Géorgie. Mais le poulet bien cuit n'est en aucun cas inférieur à la viande de faisan. Et une fois combiné avec le reste des produits, ce sera un merveilleux dîner de famille.
Pour la préparation du chakhokhbili, il est conseillé d'utiliser du poulet jeune et frais. Il se distingue par sa couleur de peau blanche avec des boutons distincts et de petites écailles non accrètes sur le bas des jambes. Le vieil oiseau est jaune avec une peau rugueuse, de grandes écailles et des excroissances dures. Le poulet sous forme congelée est également acceptable, mais il ne sera probablement pas possible d'obtenir un goût et un arôme à couper le souffle.
Les subtilités de la cuisine chakhokhbili
- N'importe quelle partie du poulet peut être utilisée: cuisses, ailes ou une carcasse entière.
- La viande est coupée en gros morceaux, car traditionnellement, autrefois, le plat était mangé à la main.
- Les tomates ne gâcheront pas votre repas. Ils donneront au plat un goût agréable et donneront du jus. Si leur quantité est suffisante, vous n'aurez pas à ajouter d'eau bouillante.
- La voltige atteignant la consistance idéale du chakhokhbili consiste à cuisiner sans ajouter d'eau.
- Autrefois, la nourriture était préparée à partir de viande grasse sans huile. Mais si le poulet est faible en gras, l'huile de tournesol est utilisée pour la friture.
- Toutes les épices sont ajoutées en dernier. les mettre plus tôt rendra le plat amer.
- Le vin peut être utilisé, mais il ajoutera un peu d'acide à la nourriture.
- Vous n'avez pas besoin de cuisiner un plat d'accompagnement pour le chakhokhbili, il peut parfaitement devenir un plat indépendant.
- Teneur en calories pour 100 g - 74 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Poulet - 0,5 carcasse
- Poivron rouge doux - 2-3 pcs.
- Piments rouges - 0,5 gousse
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Tomates - 3 pcs.
- Vin blanc sec - 150 ml
- Coriandre - bouquet
- Huile végétale - pour la friture
- Safran - 1 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- Marjolaine - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Cuisiner le chakhokhbili: une recette pas à pas
1. Lavez le poulet et divisez-le en gros morceaux avec un couteau de cuisine ou une hache. Placer la moitié du poulet au réfrigérateur pour un autre plat et sécher l'autre moitié avec une serviette en papier.
2. Préparez tous les légumes. Peler l'oignon et l'ail. Retirez la tige et les graines des poivrons. Après cela, lavez et coupez tout: oignon et poivron - en lanières, tomates - en gros cubes, ail et piments forts en petits morceaux, hachez les verts.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans l'huile végétale.
5. Mettez ensuite l'oignon dans une assiette et faites revenir les poivrons dans la même huile.
6. Mettez tous les produits dans une poêle avec de la viande, à l'exception des herbes et des épices.
7. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter sur le feu pendant environ 5-7 minutes. Versez ensuite le vin et mettez toutes les épices.
huit. Porter le plat à ébullition, baisser la température, couvrir la casserole et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et la viande tendre.
9. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre hachée, salez, laissez mijoter 2-3 minutes et retirez du feu. Servir le chakhokhbili chaud. Placer le plat dans une grande assiette au centre de la table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le poulet chakhokhbili:
