Caractéristiques de la cuisson des pâtes aux fruits de mer. TOP 5 des recettes pour des plats délicieux. Comment les servir ?
Les pâtes aux fruits de mer font partie des plats traditionnels de la cuisine italienne. Il est incontestablement très apprécié et se retrouve dans de nombreux établissements. Les Italiens sont prêts à manger le plat 3 fois par jour. Ce n'est pas surprenant, car il existe tellement de types de pâtes que, probablement, même eux n'ont pas tout essayé.
Caractéristiques de la cuisson des pâtes aux fruits de mer
Les pâtes aux fruits de mer sont de loin l'un des types les plus populaires de ce plat. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des spaghettis, des fusilli, des linguini, des penne, des farfalle, ainsi que d'autres types de pâtes. Mais il vaut mieux choisir des pâtes de blé dur, premium. Sur l'emballage, ils peuvent être marqués comme produits du groupe A.
C'est important de savoir ! Les pâtes doivent être cuites selon les instructions sur l'emballage, de préférence dans de l'eau suffisamment salée, qui a le goût de l'eau de mer. Pour faire des pâtes Al Dente, faites-les bouillir pendant quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur l'emballage.
Quant aux fruits de mer, dans ce cas, les crevettes, les seiches, les moules ou les calamars sont le plus souvent utilisés. Le frais et le surgelé feront l'affaire. Vous n'êtes pas obligé de les acheter séparément pour faire les pâtes. Vous pouvez utiliser les fruits de mer en cocktail. La sauce crémeuse ou à la crème sure est la meilleure option pour habiller ce plat. Parfois, ils utilisent aussi de la sauce tomate avec des herbes de Provence, de l'ail ou du poisson. Noter! Pour faire une sauce crémeuse, vous avez besoin d'une crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 15 %. Et pour le poisson, seul le poisson de mer convient.
TOP 5 des recettes de pâtes aux fruits de mer
Chaque femme au foyer utilise son propre ingrédient secret dans la cuisine, ce qui donne aux pâtes un goût particulier. Il peut s'agir de fromage ou d'une combinaison de plusieurs types de fromages, ainsi que de divers types d'épices. Nous présentons à votre attention le TOP 5 des recettes de délicieuses pâtes aux fruits de mer.
Pâtes noires aux fruits de mer en sauce au vin
Si vous devez rencontrer des invités et que vous ne savez pas avec quel délice culinaire les surprendre, alors la recette de pâtes noires maison aux fruits de mer en sauce au vin est faite pour vous ! Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser des spaghettis déjà teints à l'encre de seiche, mais ils n'auront pas du tout un goût différent des ordinaires. Par conséquent, nous allons cuisiner nos pâtes nous-mêmes. À première vue, un plat complexe est assez simple à préparer, même si cela prend beaucoup de temps. Mais croyez-moi, ça vaut le coup.
- Teneur calorique pour 100 g - 1063 kcal.
- Portions - 8-10
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Moules en lamelles - 1 kg
- Persil - 1 botte
- Vin blanc - 1 cuillère à soupe
- Ail - 2-3 gousses
- Huile d'olive - pour la friture
- Caviar rouge au goût (pour la garniture)
- Farine - 800 g (pour les spaghettis maison)
- Oeufs - 5 pièces (pour les spaghettis maison)
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe (pour les spaghettis maison)
- Eau - 1 cuillère à soupe. (pour les spaghettis maison)
- Encre de seiche - 16 g ou 2 sachets (pour spaghetti maison)
Préparation pas à pas des pâtes noires aux fruits de mer en sauce au vin:
- Vous devez d'abord pétrir la pâte. Nous mélangeons tous les ingrédients et plaçons au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
- Ensuite, vous devez faire la préparation des moules. Rincez-les bien sous l'eau courante et laissez-les dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Ceci est fait pour que les volets s'ouvrent.
- Abaisser la pâte finement et la couper en petites bandes. Cuire dans de l'eau bien salée pendant environ 4 minutes jusqu'à Al Dente.
- Ensuite, hachez finement le persil et l'ail et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes.
- Après cela, ajoutez les moules et remplissez-les de vin. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé. Cela prendra au moins 15-20 minutes.
- Ajouter les pâtes déjà cuites et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Nous étalons les pâtes sur des assiettes, saupoudrons de persil finement haché et décorons de caviar rouge.
Pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse
Les pâtes crémeuses aux fruits de mer sont l'une des façons les plus faciles, les plus rapides et les plus délicieuses de faire des pâtes. Nous pouvons dire sans risque qu'il s'agit d'une option gagnant-gagnant pour le déjeuner ou même le dîner.
Ingrédients:
- Pâtes - 400 g
- Cocktail de fruits de mer - 500 g
- Crème (20%) - 300 ml
- Ail - 2 gousses
- Échalotes - 2-3 pcs.
- Huile d'olive - pour la friture
- Sel, poivre - au goût
- Basilic - pour la décoration
- Sel - 1 pincée
Préparation pas à pas des pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse:
- La sauce est préparée très rapidement, nous mettons donc immédiatement les pâtes à cuire. En règle générale, l'emballage indique combien de temps cela prendra. En moyenne, cela prend jusqu'à 7 minutes. La pâte doit être Al Dente.
- Ensuite, hachez finement l'oignon et l'ail, puis envoyez-les dans une poêle préchauffée pendant quelques minutes. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour la friture.
- Ajouter ensuite la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger le tout et garder à feu doux encore quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les fruits de mer et laissez cuire environ 5 minutes.
- Une fois le temps écoulé, ajoutez les pâtes déjà cuites dans la casserole et mélangez le tout doucement. Laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.
- Dresser dans les assiettes, décorer de basilic et servir.
Pâtes aux fruits de mer à la sauce tomate
Un autre plat célèbre de la cuisine italienne est les pâtes aux fruits de mer à la sauce tomate. Nous préparerons la sauce nous-mêmes, cela prendra un minimum de temps et d'ingrédients. Mais les pâtes acquerront un goût incroyable et une odeur si appétissante.
Ingrédients:
- Pâtes - 400 g
- Cocktail de fruits de mer - 500 g
- Tomates - 4 pcs.
- Ail - 2-3 gousses
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec - 4 cuillères à soupe
- Oignons - 1/2 pc.
- Parmesan râpé - 200 g
- Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
- Herbes de Provence - 1/2 cuillère à café
- Persil - pour la décoration
- Sel - 1 pincée
Préparation pas à pas des pâtes aux fruits de mer à la sauce tomate:
- Vous devez d'abord commencer à préparer la sauce. Nous avons besoin d'une casserole de taille moyenne dans laquelle nous chauffons l'huile d'olive et ajoutons l'oignon et l'ail finement hachés. Frire environ 5 minutes. Ajouter les tomates finement hachées préalablement préparées.
- Versez le vin dans ce mélange, ajoutez le concentré de tomate et les herbes de Provence. Bien mélanger et laisser sur feu moyen pendant environ 10-15 minutes. Ce mélange gargouillera légèrement.
- À ce moment, faites bouillir les spaghettis dans une casserole. L'emballage indiquera combien de temps cela prendra. Ne vous précipitez pas pour vider toute l'eau des pâtes, laissez environ un demi-verre d'eau. Vous en aurez besoin pour la sauce.
- Faites bouillir un cocktail de fruits de mer dans une autre casserole.
- Versez la sauce tomate et l'eau restante après la cuisson dans les spaghettis déjà cuits.
- Ajouter le cocktail de fruits de mer cuits et bien mélanger avant de servir.
- Déposer sur des assiettes, décorer de persil frais et saupoudrer de parmesan râpé.
Pâtes aux fruits de mer sauce à l'ail
Comme vous le savez, la sauce à l'ail se marie bien avec presque tous les plats. Par exemple, vous pouvez faire des pâtes aux fruits de mer dans une sauce à l'ail. Cette sauce impressionne par son goût merveilleux et sa simplicité de préparation.
Ingrédients:
- Pâtes - 500 g
- Crevettes - 250 g
- Moules - 250 g
- Persil - 1 botte
- Oignons - 1 pièce
- Huile d'olive - pour la friture
- Parmesan râpé - 200 g
- Ail - 3 gousses (pour la sauce)
- Yaourt nature - 100 g (pour la sauce)
- Sel - 2 pincées (pour la sauce)
- Poivre noir moulu - 1 pincée (pour la sauce)
Préparation pas à pas des pâtes aux fruits de mer à la sauce à l'ail:
- Commençons par préparer la sauce. Passer l'ail au presse, saler et poivrer. Versez ensuite le yaourt nature en remuant bien. Vous pouvez ajouter du persil finement haché à la sauce.
- Cuire les pâtes dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'Al Dente soit cuit.
- Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite les moules et les crevettes, faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Les crevettes doivent changer légèrement de couleur.
- Ensuite, nous ajoutons les pâtes déjà cuites, en versant le tout avec la sauce.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Garnir de parmesan au moment de servir.
Recette classique de pâtes italiennes aux fruits de mer
Pour préparer ces pâtes, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des spaghettis, vous pouvez cuisiner par exemple des pâtes aux coquillages, des nids ou des plumes. C'est encore mieux ainsi. Les pâtes italiennes aux fruits de mer sont l'une des options les plus délicieuses du plat. Mais pour sa bonne préparation, vous devez connaître quelques détails essentiels.
Ingrédients:
- Spaghettis - 300g
- Poisson de mer - 200-250 g
- Cocktail de mer (crevettes, calamars, moules) - 500 g
- Ail - 2-3 gousses
- Tomates - 2 pcs.
- Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe
- Oignon vert - plusieurs plumes
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
C'est important de savoir ! Le principal secret des pâtes italiennes est que la sauce et les pâtes doivent être cuites en même temps. Par conséquent, tous les produits doivent être préparés à l'avance. Comme vous le savez, les fruits de mer prendront plus de temps à cuire que les pâtes. Par conséquent, vous devez calculer correctement le temps et commencer à cuire les pâtes lorsque les fruits de mer sont presque prêts.
Préparation pas à pas de pâtes aux fruits de mer en italien selon la recette classique:
- Vous devez d'abord préparer un bouillon de poisson de mer. Le bouillon de rivière ne fonctionnera pas dans ce cas, car le bouillon ne sera pas assez aromatique. Le poisson doit être bien rincé, recouvert d'eau et bouilli à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement bouilli et cuit. Cela prendra environ 20 minutes.
- Le poisson doit être retiré du bouillon et séparé des arêtes.
- Dans une poêle bien chauffée, vous devez faire frire un cocktail de fruits de mer à l'ail. L'essentiel est de ne pas surexposer, sinon les fruits de mer perdront leur goût et deviendront comme du caoutchouc. Faire frire environ 5-7 minutes à feu doux.
- Après cela, ajoutez des morceaux de poisson et remplissez avec un verre de bouillon. Laisser mijoter ce mélange quelques minutes sur le feu.
- À ce moment, retirez la peau des tomates et ajoutez-les à la poêle. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes, puis retirer du feu. À ce moment-là, les pâtes seront juste prêtes, qui doivent être ajoutées à la casserole.
- Bien mélanger et servir, saupoudré d'herbes.
Comment bien servir les pâtes aux fruits de mer ?
Les pâtes sont un plat assez populaire que l'on retrouve dans de nombreux établissements. Il peut être servi en portions ou dans une grande assiette. Pour la distribution, utilisez une pince spéciale ou une cuillère à dents.
Dans les restaurants italiens, les pâtes sont servies dans des bols profonds spéciaux. Il est visuellement beau et permet au plat de rester frais plus longtemps. Bien que, selon les règles de l'étiquette, il soit d'usage de le servir dans de grandes assiettes plates.
Un cheesecake est servi séparément avec les pâtes - c'est un plat spécial avec un couvercle et une cuillère. Vous pouvez ajouter vous-même du fromage au plat à votre guise. Mais il y a une exception: le fromage n'est pas servi avec des pâtes à la sauce de poisson.
En ce qui concerne les couverts, une cuillère et une fourchette peuvent être servies avec les pâtes. En Italie, seule une prise est utilisée.
Le processus de roulage des pâtes peut sembler compliqué à première vue, mais il est assez simple. Il faut saisir jusqu'à 6 ficelles de pâtes et les visser soigneusement sur une fourchette.
Mettre des pâtes sur une fourchette est considéré comme de mauvais goût.
Essayez de commencer par le bord de votre assiette. Si vous commencez au milieu, il y a de fortes chances que votre écheveau soit très gros.
N'oubliez pas que les pâtes ne doivent pas pendre de la fourchette. Mordre les pâtes qui y pendent est considéré comme indécent.
Le vin blanc sec ou rouge jeune est servi avec des pâtes aux fruits de mer. Cette combinaison est considérée comme la meilleure. Vous pouvez également lui servir de l'eau ordinaire.
