Le pilaf aux fruits de mer n'est pas un plat classique, mais les Espagnols, les Portugais, les Français, les Italiens et même les Japonais l'adorent. Le principe de cuisson est le même, mais cela s'appelle la paella. Et tout le monde devrait essayer cette nourriture merveilleuse.
Contenu de la recette:
- Les subtilités de la cuisson des fruits de mer
- Comment faire cuire le pilaf aux fruits de mer
- Recette de pilaf maigre aux fruits de mer
- Recettes vidéo
Le "riz bouilli", ou comme on l'appelle "pilaf", est le plat central de la grande majorité des pays de l'Est. Les célébrations sont célébrées avec lui, les invités sont accueillis et, malheureusement, ils sont vus. Ce plat ancien est la base de la cuisine orientale. La cuisine Pilaf est un véritable art, et ses maîtres connaissent de nombreux secrets qui la rendent unique.
Depuis l'Antiquité, le pilaf est considéré comme un plat asiatique. Pendant ce temps, le grand pilaf est cuit dans le Caucase. Et dans le pilaf turc ou azerbaïdjanais, les gruaux sont préparés séparément et mélangés aux produits directement dans l'assiette avant de servir. Cela donne de grandes possibilités pour la préparation de diverses options. Premièrement, le riz cuit séparément est facile à faire friable et ne se transforme pas en bouillie. Et deuxièmement, le supplément sera préparé en même temps, ce qui fait gagner beaucoup de temps. C'est exactement ce que nous allons faire aujourd'hui. Préparez le riz séparément et les fruits de mer séparément, puis mélangez-les avant de servir.
Les subtilités de la cuisson des fruits de mer
Les fruits de mer sont au menu des humains depuis l'Antiquité. C'est très probablement pourquoi les substances bénéfiques des fruits de mer ont toujours été au centre de l'attention des nutritionnistes et des médecins. Les fruits de mer les plus appréciés et les plus courants sont: les crevettes, les crabes, les moules, les huîtres, les calmars, les homards, les poulpes et autres.
- Crevettes - le plus populaire de tous les types de fruits de mer. Ils sont préparés simplement et rapidement. Pour les décongeler, faites bouillir pas plus de 5 à 7 minutes. Digérés, ils deviennent "caoutchouteux". De plus, les crevettes sont frites en carapace ou pré-pelées.
- Huîtres - ils ne sont pas préparés. La coquille est ouverte avec un couteau spécial, un mollusque vivant est légèrement saupoudré de jus de citron et immédiatement consommé.
- Moules - frire ou faire bouillir légèrement pendant 5-7 minutes.
- Poulpe et calmar - mangé vivant, fraîchement pêché. Pour ce faire, ils sont battus, mais pour continuer à bouger, ils sont plongés 5 fois dans de l'eau bouillante pendant 3 secondes. Les poulpes congelés sont décongelés et plongés dans de l'eau bouillante pendant 5 secondes, et les calmars sont pelés et bouillis pendant 5 minutes.
- Crabes - préparé avec le plus frais, c'est-à-dire actif et vivant comme l'écrevisse. Ils sont cuits et grillés. Une alternative à eux est la chair de crabe prête à l'emploi. Ce sont des filets ou des pinces et des pattes bouillies non pelées.
- Homards, homards et homards … La politique de prix de ces fruits de mer est inacceptable pour beaucoup, mais il est problématique de les trouver à la vente. Cependant, la queue de homard congelée peut être trouvée sur les tablettes des magasins. Pour ce faire, il est décongelé, épluché et frit dans une poêle avec du beurre pendant 7 minutes. Sur le gril, la coquille de la queue n'est pas retirée, le produit est frit pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit opaque.
Lors de l'achat de fruits de mer dans un magasin, une condition préalable est la fraîcheur, qui est totalement impossible à déterminer lorsqu'elle est congelée. Par conséquent, après le dégivrage, vous devez faire attention à certains points, car l'empoisonnement des fruits de mer est très dangereux.
- Moules - les couvercles de l'évier doivent être fermés, ils ne s'ouvrent que pendant la cuisson. Si cela ne se produit pas, mettez le produit à la poubelle.
- Crevettes, homards, homards - la carapace doit être brillante et le ventre de la crevette doit être élastique.
- L'arôme des produits doit être marin et ne pas dégager de poisson pourri et pourri.
Comment faire cuire le pilaf aux fruits de mer
Un plat exquis et sain - le pilaf aux fruits de mer. Le principal avantage est l'énorme teneur en divers oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal du corps. Ce sont l'iode, le calcium, le cuivre, le phosphore et le fer. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser un cocktail marin. Bien qu'il soit préférable de faire un mélange de fruits de mer à partir de ce que vous aimez le plus.
- Teneur calorique pour 100 g - 110 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Grosses crevettes surgelées - 100 g
- Riz basmati mix - 200 g
- Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Citron - 1 pièce
- Sel au goût
- Huile d'olive - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Décongelez les crevettes naturellement, sans utiliser le micro-ondes.
- Verser l'huile dans un wok et chauffer. Disposer les crevettes, assaisonner de gingembre et faire frire 2-3 minutes.
- Ajouter les carottes fines et les oignons hachés dans le wok. Cuire les légumes encore 5-7 minutes.
- Ajouter le riz lavé, saler, ajouter de l'eau un doigt plus haut, fermer le couvercle et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Retirez ensuite du feu et réservez à couvert encore 10 minutes.
- Assaisonnez le pilaf aux fruits de mer préparé avec du jus de citron pressé, remuez et servez immédiatement.
Recette de pilaf maigre aux fruits de mer
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi très beau en apparence, car comprend différentes combinaisons de couleurs. Le céleri, l'ail et les épices donnent un arôme et un goût riches, une combinaison inhabituelle de riz avec des pois verts et des composants supplémentaires rendent le plat très intéressant, raffiné et très utile.
Ingrédients:
- Riz basmati - 200 g
- Cocktail de fruits de mer - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Céleri-rave - 50 g
- Petits pois (surgelés ou frais) - 100 g
- Racine de persil - 50 g
- Ail - 1 tête
- Noix de muscade - pincée
- Huile d'olive - pour la friture
- Sel au goût
Cuisine pas à pas:
- Eplucher les carottes, les oignons, le persil et le céleri-rave, les laver et les couper en petits cubes. Peler et émincer l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans un chaudron, ajoutez les tranches de légumes et faites bien revenir en remuant de temps en temps.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez les pois verts. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le contenu à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, assaisonnez avec du sel, de la muscade et retirez l'ail.
- Mettez les fruits de mer dans une poêle avec les légumes, couvrez et faites frire pendant 10-12 minutes.
- Versez le riz prélavé dans une casserole (1 tasse) et remplissez-le d'eau potable (1, 5 tasses), puis il sera friable. Faites-le cuire 20 minutes.
- Ajouter le riz cuit dans une poêle avec le zirvak de fruits de mer et de légumes, remuer et cuire à la vapeur pendant 5 minutes sous un couvercle fermé à feu doux.
- Servez le pilaf aux fruits de mer, à la fois chaud et frais.
Nous vous proposons de regarder des recettes vidéo intéressantes pour de délicieux plats de riz et de fruits de mer.
