La viande de chèvre, bien qu'elle ne soit pas un type de viande très populaire, est un vrai délice. Il n'y a rien de compliqué dans sa préparation. L'essentiel est de trouver la bonne recette et la viande d'un jeune animal. Ensuite, le plat sera incroyablement savoureux et apprécié même par les vrais gourmets.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Viande de chèvre… Ce type de viande est tout simplement impossible à acheter dans un supermarché. Vous devez l'obtenir vous-même si votre famille a un chasseur avec un permis. Ensuite, vous recevrez une nourriture savoureuse et saine. Mais même si vous devenez l'heureux propriétaire de ce type de viande, vous devez avoir quelques connaissances pour rendre la viande de chèvre savoureuse. Car la viande mal cuite a une odeur spécifique, qui en effraie beaucoup.
Bien qu'il n'y ait rien de compliqué dans cette recette. Règle obligatoire: utiliser de la viande de chevreau. Il est toujours doux et ne nécessite pas de manipulations supplémentaires. Le plat est obtenu avec une structure délicate et riche en vitamines. Si la viande de chèvre est adulte, elle doit d'abord être marinée dans du vin, du kéfir, du tkemali et d'autres sauces, alors elle ne sera pas dure. Étant donné que les fibres de viande d'un vieil animal sont denses et doivent être ramollies.
Il convient également de noter que la viande d'animaux sauvages a une saveur particulière. Les plats sont presque toujours légèrement amers. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer utilisent beaucoup d'épices aromatiques et d'épices pour cuisiner les ongulés forestiers. De plus, tout le monde ne sait pas que la viande de gibier contient beaucoup plus de vitamines que la viande d'animaux domestiques, car c'est la principale source d'hémoglobine et de protéines.
- Teneur calorique pour 100 g - 233 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Côtes de chèvre - 1 kg
- Sauce soja - 5-6 cuillères à soupe
- Aneth - quelques brindilles
- Persil - quelques brindilles
- Cumin - 0,5 cuillère à café
- Sumakh - 0,5 cuillère à café
- Ail - 2 gousses
- Curcuma - 0,5 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuire les côtes de chèvre au four pas à pas:
1. Lavez l'aneth et le persil et séchez-les avec une serviette en papier. Hacher finement et mettre dans un petit bol.
2. Épluchez l'ail et passez-le au pressoir. Ajouter toutes les épices, le poivre et le sel.
3. Remuez les épices jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
4. Verser la sauce soja et incorporer à nouveau la marinade.
5. Lavez les côtes et séchez-les avec une serviette en papier. Répartir la sauce cuite de tous les côtés.
6. Placez-les dans une douille à rôtir et fixez-les des deux côtés avec les fils de fer fournis. Tournez doucement le sac pour répartir la marinade uniformément dans tout le sac. Laissez la viande reposer pendant environ une heure pour mariner. Ensuite, envoyez les côtes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure. Si vous voulez que les côtes aient une croûte dorée, alors 15 minutes avant la cuisson, sortez-les du sac.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la viande de chèvre.
