Vous aviez un petit morceau de viande dans votre frigo ? Faire du rumsteck de porc. Qu'est-ce que c'est et en quoi est-ce différent d'un steak avec une côtelette ? Comment cuisiner délicieusement la viande pour ne pas la dessécher ? Lisez les réponses à toutes les questions dans une recette étape par étape avec une photo.
Le rumsteck est une viande battue, panée dans un lezon et de la chapelure, qui est rapidement frite dans une poêle chaude. Le dessus est doré et croustillant, et à l'intérieur se trouve la chair tendre de la viande. Le rumsteck, bien qu'il ressemble à un steak, n'en est pas un. C'est aussi un morceau de viande, également battu, mais, contrairement à un steak, pré-trempé dans un lezon et pané dans de la chapelure moulue - et rien de superflu.
Une côtelette de porc, ou un autre type de viande, est une côtelette, comme cela s'est produit historiquement. Bien que, par essence, ce ne soit pas une côtelette. Pour nous, une côtelette familière est un produit à base de viande ou autre viande hachée frite sur une grille ou dans une poêle à frire. Dans les cuisines européennes, une côtelette est généralement appelée un mince morceau de viande coupé d'une certaine partie de la carcasse. Seules les méthodes de cuisson sont similaires, mais le goût est complètement différent.
Habituellement, le rumsteck est fabriqué à partir d'un mince morceau de filet de bœuf. Cependant, il est plus rapide et plus facile de cuisiner du porc à la maison. Par conséquent, il existe de nombreuses options pour la préparation de rumstecks. Le rumsteck de porc est idéal pour les côtelettes frites rapidement. Par conséquent, si vous voulez surprendre vos proches, assurez-vous de cuisiner ce plat. C'est un merveilleux dîner pour toute la famille et est délicieusement servi avec un plat d'accompagnement et des légumes frais.
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- Teneur calorique pour 100 g - 199 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Côtelette de porc - 500 g
- Assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café
- Craquelins moulus - 100 g
- Oeufs - 1 pièce
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 0,5 cuillère à café
Préparation pas à pas du rumsteck de porc, recette avec photo:
1. Lavez le porc, séchez-le avec un essuie-tout et coupez-le en fins morceaux de 1 cm d'épaisseur. S'il y a beaucoup de gras sur la viande, retirez-le. Retirez également les noyaux avec des films.
2. Utilisez un marteau de cuisine pour battre la viande des deux côtés. Ne le frappez pas fort pour qu'il ne se brise pas. Les morceaux augmenteront de volume et l'épaisseur diminuera jusqu'à environ 5 mm.
3. Mélanger les œufs avec les épices et le poivre noir. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser une cuillerée de lait, de crème sure, etc. dans la glace.
4. Incorporer les œufs et les épices jusqu'à consistance lisse.
5. Trempez chaque morceau de viande dans de la crème glacée.
6. Faites tourner le porc plusieurs fois pour qu'il soit bien recouvert de tous les côtés.
7. Sortez la viande et secouez-la légèrement pour égoutter l'excès de liquide.
8. Transférer la viande trempée dans un lezon dans un bol avec de la chapelure moulue.
9. Retournez-le d'un côté à l'autre afin qu'il soit uniformément recouvert de liquide. Si vous souhaitez rendre la croûte plus épaisse, répétez le processus de panure: trempez à nouveau le porc dans un lezon et de la chapelure.
10. À ce moment-là, bien chauffer la poêle avec de l'huile et ajouter le porc pané dans la chapelure.
11. Faire sauter le steak de porc des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, amenez-le au four à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes. Habituellement, la viande est frite dans la poêle dans laquelle elle est immédiatement envoyée au four. Par conséquent, tenez-en compte lors de la préparation de votre plat.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire le rumsteck de porc dans une poêle.
