Le porc est l'un des types de viande les plus demandés et les plus populaires. Cependant, tout le monde n'est pas capable de le cuisiner délicieusement. Envie de grillades juteuses et moelleuses ? Lisez cet avis sur la façon de le faire.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Comment faire frire le porc dans une poêle pour qu'il soit doux et juteux? Cette question est souvent posée par les femmes au foyer inexpérimentées, car c'est le porc qui est le type de viande le plus populaire sur toutes les tables. Il se prépare pour un dîner de famille, un pique-nique convivial et un festin festif. Par conséquent, la clé du succès du plat est le bon choix de la viande, sa bonne préparation et la bonne façon de cuisiner.
Les chefs de friture expérimentés recommandent d'utiliser un filet, un bord épais ou un muscle interne du dos. Une telle viande cuit rapidement et s'avère toujours molle. Bien sûr, il convient de noter que la qualité de la nourriture est encore largement influencée par l'âge du cochon, et il est clair que le plat d'un jeune cochon s'avérera plus savoureux. Essayez également d'acheter des morceaux avec une couche de graisse, le porc après traitement thermique sera juteux et tendre. Eh bien, bien sûr, n'arrêtez pas votre choix sur la viande congelée. Il perd considérablement à une pièce fraîche. Si vous décidez toujours de faire frire le porc qui a vécu dans le congélateur, décongelez-le progressivement - au réfrigérateur pendant une journée. N'utilisez jamais un four à micro-ondes ou un jet d'eau pour décongeler. Eh bien, et toutes les autres subtilités de la cuisine, lisez une recette étape par étape.
- Teneur calorique pour 100 g - 254 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Porc - 700 g
- Oignon - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 2 quartiers
- Crème sure - 100 ml
- Toute matière grasse - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Épices au goût
Cuisson pas à pas du porc frit à la poêle:
1. Rincez la viande sous l'eau froide courante, épongez-la avec un essuie-tout et coupez-la en morceaux moyens, d'environ 3 cm chacun. Si le porc est coupé en petits morceaux, il brûlera et peut devenir sec.
2. Coupez les carottes épluchées avec l'oignon et l'ail en bâtonnets ou en lanières.
3. Dans une poêle, bien chauffer l'huile végétale. Ajouter la viande et faire chauffer à feu vif. Ne retournez pas les morceaux ! Assurez-vous que la viande est en une seule couche dans la poêle, c'est important ! Sinon, il commencera à libérer beaucoup de jus, à partir duquel il ne commencera pas à frire, mais à mijoter. Retournez-le au bout de 5 minutes et repartez. Lorsque sur la deuxième face il acquiert une croûte dorée, vissez le feu et remuez à nouveau. La croûte résultante sous l'influence de la température chaude retiendra tout le jus des morceaux. Seulement lorsque la viande devient dorée, mettez les oignons, les carottes et l'ail dans la poêle.
4. Remuez les aliments et faites-les frire pendant 10 minutes.
5. Assaisonnez maintenant le plat avec du poivre, des épices et ajoutez de la crème sure. Ne salez pas ! Mélanger les ingrédients, faire bouillir, couvrir et laisser mijoter dans la sauce pendant 20 minutes. La crème sure ramollira les fibres de la viande et rendra le porc très doux. Assaisonnez les aliments avec du sel 5 minutes avant la cuisson. Le sel favorise la libération de jus, donc en salant le porc à l'avance, il laissera le liquide s'écouler et deviendra sec. Un repas copieux et savoureux est prêt. Servir le porc mijoté dans une sauce à la crème sure avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire du porc doux dans une poêle.
