Lorsqu'il s'agit de poissons cuits au four, la carpe ou la carpe sont placées sur le podium, et la daurade n'est fumée que pour une collation à la bière. Mais la daurade, cuite au four, s'avère très savoureuse. L'essentiel est de connaître la bonne recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Le poisson est un produit essentiel pour l'alimentation humaine. Certains préfèrent l'eau de mer, tandis que d'autres préfèrent l'eau de rivière. Parmi la brème de rivière peut être noté. Bien qu'il n'appartienne pas aux délices, il a un goût exquis. Et quelle que soit la façon de la cuisiner, la dorade sera excellente sous toutes ses formes: frite, bouillie, au charbon de bois, au four, grillée, fumée … Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec une recette simple et rapide pour cuisiner la dorade au four.
Il est à noter que la brème est un poisson osseux. Mais s'il est correctement cuit au four dans son ensemble, en prenant un grand spécimen de la carcasse, il n'y aura aucun problème. Ce qui est particulièrement agréable, c'est que la daurade a une faible teneur en calories. Sans ajout de produits supplémentaires, 100 g ne contiennent que 109 kcal. Dans le même temps, la nourriture est copieuse, après avoir mangé une petite portion, vous pouvez vivre jusqu'au prochain repas. Avant de commencer à cuisiner, il ne sera pas superflu d'apprendre quelques secrets de préparation de la daurade, alors le poisson sera définitivement incroyablement savoureux.
- Utilisez de gros poissons pour la cuisson au four. Les poissons plus gros ont moins d'arêtes et plus de viande.
- Vous n'aimez pas l'odeur de poisson ? Noyez l'arôme désagréable avec du jus de citron saupoudré sur le poisson.
- Avant de mettre le poisson au four, faites de petites entailles sur la carcasse, à travers lesquelles la viande est mieux saturée d'épices.
- Voulez-vous obtenir une croûte croustillante sur le poisson? Badigeonner le dessus de crème sure, de mayonnaise ou de beurre.
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- Teneur calorique pour 100 g - 135 kcal.
- Portions par contenant - 1 carcasse
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Daurade - 1 carcasse
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisson pas à pas de la dorade au four, recette avec photo:
1. Dans un petit récipient, mélanger toutes les herbes et épices pour la sauce: sauce soja, moutarde, assaisonnement pour poisson, sel, poivre noir.
2. Remuez bien la sauce pour que toutes les épices soient uniformément réparties.
3. Épluchez la daurade. Rincez-le bien. Avec un grattoir, grattez toutes les écailles, en commençant par la queue, contre la croissance des écailles. Il est dur dans la brème, vous pouvez donc saupoudrer la carcasse de sel pour un nettoyage plus facile. Les nageoires et la queue peuvent être coupées ou conservées. Couper le ventre et vider les entrailles. Rincez bien l'intérieur et retirez le film noir intérieur. Certaines femmes au foyer prétendent que lors de la cuisson du poisson entier, il n'est pas nécessaire d'enlever les entrailles. Mais il vaut mieux les supprimer, tk. si la vésicule biliaire éclate, le poisson sera amer et le plat sera gâché. Assurez-vous également de retirer les branchies.
4. Des deux côtés de la carcasse, faites des coupes transversales à une distance de 1,5 à 2 cm.
5. Étaler la sauce préparée à l'intérieur de la dorade et à l'intérieur des deux côtés. Placer la carcasse dans un plat allant au four.
6. Envoyez le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 60 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de la taille de la carcasse et des capacités du four. Regardez les yeux pour comprendre la préparation. S'ils ont allégé, la cuisson est terminée.
Refroidir la daurade cuite au four et servir. Garnir d'herbes, de tranches de citron ou d'une salade de légumes frais si désiré.
Voir aussi une recette vidéo sur la cuisson de la dorade au four.
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