Châtaignes comestibles: teneur en calories, composition chimique et propriétés bénéfiques, méfaits de la consommation de fruits. Recettes de plats d'eux. Faits intéressants sur la plante. L'utilisation externe de la décoction de fruit augmente la capacité de régénération du corps et de la coagulation sanguine, améliore le tonus de la peau, aide à se débarrasser des douleurs rhumatismales dans les articulations.
L'indice glycémique des châtaignes fraîches n'est pas très élevé - 54 unités, ce qui permet de les utiliser pour le diabète.
Cela vaut la peine d'ajouter des noix à l'alimentation, même en quelques morceaux, et vous pouvez oublier la dépression, l'insomnie et l'instabilité émotionnelle.
Dommages et contre-indications aux châtaignes comestibles
Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques, tout le monde ne peut pas introduire des fruits dans le menu quotidien.
Les châtaignes comestibles peuvent causer des dommages dans les maladies et affections suivantes:
- Insuffisance rénale;
- Ulcère peptique lors d'une exacerbation;
- Diabète;
- Maladies cardiovasculaires survenant dans le contexte de l'hypotension;
- Intolérance individuelle;
- Violations du cycle menstruel, si l'endomètre n'est pratiquement pas séparé et que la menstruation se limite aux frottis sanguins;
- Obésité;
- Grossesse, allaitement et enfance.
Lors de l'utilisation du produit, les spasmes vasculaires sont éliminés, l'écoulement de liquide du corps augmente, mais les substances utiles - calcium et potassium - sont éliminées.
Les châtaignes sont considérées comme des aliments lourds. L'abus peut entraîner une augmentation de la production de gaz intestinaux, le développement de la constipation, des ballonnements et des nausées, des symptômes d'intoxication. Pendant la grossesse et l'enfance, les troubles digestifs peuvent provoquer une occlusion intestinale.
Si l'enfant souhaite introduire un nouveau plat dans son alimentation, la pulpe de châtaigne doit être ramollie et frottée au tamis. Un peu de purée de pommes de terre est ajoutée aux pommes de terre ou à la soupe, analysant l'état du bébé. Et même alors, vous ne devriez pas le faire avant l'âge de 4-5 ans, afin de ne pas provoquer de maladies du pancréas et de l'estomac.
Comment les châtaignes sont consommées
Dans les châtaignes fraîches, la coque est difficile à séparer. Si vous envisagez de cuisiner un plat, retirez la peau du fruit, presque comme celle des tomates. C'est-à-dire qu'une incision longitudinale est pratiquée, la noix est plongée dans de l'eau bouillante et la peau vernie est retirée avec un couteau.
Il existe une autre façon d'obtenir la pulpe sucrée et de manger des châtaignes comestibles:
- Le sommet du fruit est coupé du côté du "pic";
- Faire bouillir les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes;
- Congeler pendant 5-6 heures dans un congélateur;
- Immergé dans l'eau bouillante, puis aspergé d'eau glacée.
Après cela, la peau s'enlève facilement et les nucléoles peuvent être consommés crus. Mais il vaut mieux prendre son temps et cuisiner divers plats savoureux et sains à partir des fruits.
Recettes de marrons comestibles
C'est un produit polyvalent. Les noix peuvent être servies comme accompagnement, ajoutées aux desserts, moulues en farine pour aromatiser les produits de boulangerie ou utilisées comme ingrédient pour farcir la viande.
Recettes de marrons comestibles:
- Pilaf … Riz long grain, 500 g, lavé en veillant à ce que l'eau devienne claire, remplir à nouveau d'eau froide et laisser reposer 2 heures. 0,5 kg d'agneau est coupé en portions et bouilli jusqu'à tendreté, en écumant la mousse et en salant. Les abricots secs et les raisins secs, un peu plus qu'un verre ensemble, sont versés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Les châtaignes, environ 100 g, sont pelées. Les fruits sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. 2 oignons de taille moyenne sont finement coupés en lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans 80 g de beurre. Lorsque l'oignon devient beau, des fruits secs trempés sont étalés dans la casserole, en pressant l'eau. Après 15 minutes supplémentaires, ajoutez la viande et laissez mijoter encore 15 minutes. Le riz trempé est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, il n'est pas recommandé de trop cuire. Remettez-le sur une passoire pour retirer le liquide. Réserver 5 cuillères à soupe de riz, mélanger avec une demi ou une troisième cuillère à café de curcuma et un œuf cru. Ce mélange est appelé gazmah. Dans une autre tasse, mélangez 80 g d'huile, un autre tiers de cuillère à café de curcuma, salez et faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Le fond d'une casserole à paroi épaisse est graissé avec du beurre, enduit d'une couche de gazma le long du fond, puis étalé le riz en couches, en posant le mélange restant avec du sel et du curcuma. Poussez les châtaignes dans la couche supérieure avec votre doigt pour qu'elles pénètrent complètement dans le riz. Couvrir la poêle avec un torchon à gaufres, puis mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. La viande et le riz sont combinés dans des bols au moment de servir.
- Châtaignes grillées … Le four avec la plaque à pâtisserie est chauffé à 220 ° C. Les fruits sont lavés, une incision cruciforme est pratiquée sur le côté du pic. Étaler sur une plaque à pâtisserie avec le côté lisse vers le bas et cuire au four pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit pelée avec des pétales. Les "noix" finies sont étroitement enveloppées dans une serviette à gaufres propre. Au bout de 5 minutes, lorsque le rouleau est déroulé, la croûte reste dessus. Les châtaignes peuvent être servies avec du sel ou du paprika.
- Soupe … Le bouillon de viande transparent, 1 l, est préparé à l'avance avec de l'eau, de la viande et des oignons pour la cuisson. Assurez-vous de retirer la mousse. Les châtaignes, 500 g, sont nettoyées de la deuxième manière, avant l'ébullition. Lorsque la peau est complètement retirée, les fruits sont bouillis pendant encore 3 à 4 minutes. Les châtaignes sont trempées dans du bouillon et, pendant qu'elles bout, hachez avec des lanières (ou râpez sur une râpe grossière) 2 grosses carottes, 1 navet et 1 oignon. Les légumes sont frits dans du beurre. Lorsque les légumes sont frits, les châtaignes sont sorties de la poêle, écrasées avec une cuillère à café de sucre. Les légumes et les noix sont remis dans une casserole et bouillis pendant encore 3-4 minutes. Servi avec croûtons.
- dessert de Noël … Un peu moins d'une tablette de chocolat noir, 150 g, est fondue au bain-marie, on y verse du cognac, 6 cuillères à soupe, et une demi-cuillère à café d'extraits de vanille et de café. Remuer. Retirez le récipient du bain-marie et mettez-y 100 g de beurre - il devrait fondre tout seul. Remuer lorsque le beurre est fondu. 500 g de marrons épluchés sont bouillis jusqu'à tendreté, interrompus au mixeur en purée de pommes de terre avec un demi-verre de sucre, mélangés à un mélange beurre-chocolat. Utilisez du papier d'aluminium pour façonner la pâte en forme de bûche. Laisser durcir au réfrigérateur. La nuit est généralement suffisante pour qu'il durcisse. Le matin, le papier d'aluminium est retiré et la bûche est décorée. Préparez à nouveau un bain-marie, faites fondre 50 g de beurre, 150 g de chocolat en versant une cuillère à soupe de cognac. Lorsqu'une consistance uniforme est obtenue, décorez la bûche de motifs ou recouvrez-la d'une couche uniforme de glaçage. Mettez-le au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures pour que le fondant durcisse.
Ce ne sont là que quelques-unes des recommandations sur la façon de cuisiner des châtaignes comestibles. Ils peuvent être frits, cuits au four, bouillis, à la vapeur et grillés, expérimentés en les ajoutant à divers assaisonnements, utilisés comme décoration comestible.
Les noix peuvent être utilisées pour préparer non seulement des repas, mais aussi des boissons. Considérons les plus populaires:
- Kvass … Dans un récipient de trois litres, 40 morceaux de fruits coupés sans peau sont abaissés, versés avec de l'eau, un verre de sucre est versé et une cuillère à soupe de crème sure est versée (vous pouvez le remplacer par un demi-verre de levain au lait). Laisser fermenter 2 semaines à une température légèrement supérieure à la température ambiante - 25-35°C. Cette boisson désaltère non seulement la soif, mais aide également à éliminer les toxines et les radicaux libres du corps.
- Cocktail … Préparez-vous à l'avance pour la préparation de la boisson. Versez 200 g de marrons grillés hachés dans une bouteille de cognac et laissez infuser 2 semaines. Lorsque la teinture est prête, vous pouvez commencer à préparer la boisson. Mettre au shaker: 120 g de teinture de cognac, 45 ml de jus de citron frais, 60 ml de vermouth rouge, ajouter une poignée de safran. Tous sont mélangés. De la glace est versée dans le verre, puis le cocktail est versé. Vous pouvez réduire la quantité de jus de citron et placer le quartier de citron directement dans le verre.
Les noix grillées peuvent être servies comme collation pour les boissons alcoolisées.
Faits intéressants sur les châtaignes comestibles
Les fruits du semis de châtaignier sont consommés depuis l'Antiquité. Des capsules fossilisées dans des cendres ont été trouvées dans les sédiments du Tertiaire inférieur de la région d'Ussuri et de la région de la mer Noire, en Bachkirie près de Sterlitamak et dans le Caucase. On peut conclure qu'à cette époque, les châtaignes comestibles poussaient dans toute l'Eurasie.
Lorsqu'il s'agit du fruit comestible de la châtaigne, la clarification est impérative. Les châtaignes sont appelées fruits de l'estomac, marron d'Inde, de la famille Sapindov, ou sperme de châtaigne de la famille des légumineuses, mais leurs fruits sont immangeables, voire toxiques dans l'estomac.
Dans les châtaignes comestibles mûres, la coquille ossifiée s'ouvre, se fissure et les noix tombent au sol, où elles s'enracinent plus tard ou sont mangées par les artiodactyles. Les arbres poussent assez vite et commencent à porter leurs fruits entre la 4e et la 5e année. Ils peuvent atteindre 50 m.
Le plus vieux hêtre est répertorié dans le Livre Guinness des records. Sa circonférence du tronc est de 57, 9 M. Les biologistes tentent toujours de déterminer avec précision son âge et se demandent quel âge il a - 2000 ou jusqu'à 4000?
Au Moyen Âge, les toits des châteaux étaient en bois de hêtre. Les araignées ne tissent pas de toiles sur les poutres de son bois.
En termes de nutriments, les châtaignes fraîches sont similaires au riz brun. Il n'est donc pas surprenant que 40% des fruits soient consommés par les chinois. La teneur en calories de la châtaigne chinoise est supérieure à celle de la châtaigne européenne - 224 kcal.
La châtaigne est la seule noix qui contient de l'acide ascorbique. Et ça a plus le goût de la pomme de terre, il y a trop de féculents.
Regardez la vidéo sur les châtaignes comestibles:
Les châtaignes fraîches comestibles sont maintenant dans les supermarchés. Ils ne sont pas si chers que ça, alors ne manquez pas l'occasion d'introduire un nouveau plat dans votre alimentation. Vous devez juste vous rappeler qu'il y a de l'humidité à l'intérieur de l'écrou. Par conséquent, avant l'immersion dans l'eau bouillante ou chaude, n'oubliez pas de couper la coque. Sinon, une explosion se produira. 1 fruit va exploser - pas effrayant, mais plusieurs peuvent casser une casserole, un micro-ondes, casser du verre dans le four. Pour que cela se produise, vous devez apprendre comment les châtaignes sont consommées avant la cuisson.
