Recette pas à pas de cuisses de poulet en pâte dans une poêle: choix des produits, technologie de cuisson. Recette vidéo.
Le poulet est l'un des aliments les plus populaires. Il est riche en protéines, facile à digérer, il est donc activement utilisé même dans la nutrition diététique. Il existe de nombreuses options pour sa préparation. En cuisine, la cuisse de la carcasse est très appréciée. Ici la viande est assez tendre et les plats sont très juteux.
Les cuisses de poulet en pâte sont l'une des variantes du poulet frit. Grâce à cette couche de pâte frite, la viande conserve sa jutosité et sa structure tendre même lorsqu'elle est frite dans une poêle. Le plat fini a l'air très festif et appétissant.
Avant de cuire des cuisses de poulet en pâte dans une poêle, vous devez choisir un produit de qualité. Les cuisses fraîches réfrigérées sont toujours les meilleures. Une peau claire et propre, une viande rose, aucune surface collante, une odeur délicate et agréable et une structure élastique sont des indicateurs de bonne qualité et de fraîcheur.
Les aliments surgelés perdent beaucoup de leurs nutriments. Il peut être délibérément trempé dans l'humidité pour augmenter le poids. Il y a toujours des doutes sur sa fraîcheur et sa durée de conservation, car il est assez difficile d'évaluer les caractéristiques importantes sous forme congelée.
L'utilisation d'épices dans la pâte dans une casserole dans cette recette améliore le goût et l'arôme du plat fini. Curry et paprika, coriandre et romarin, thym et marjolaine… sont parfaits pour le poulet, vous pouvez ajouter un peu de curcuma à la pâte pour lui donner une belle teinte jaune.
Nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette simple de cuisses de poulet en pâte avec une photo de cuisson étape par étape. Cette option occupera sûrement une place de choix dans le livre de cuisine maison.
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- Teneur calorique pour 100 g - 219 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Cuisses de poulet - 4 pcs.
- Oeuf - 1 pièce
- Farine - 6 cuillères à soupe (pour la pâte)
- Kéfir - 60 ml
- Curry - 1/2 cuillère à café
- Paprika moulu - 1/2 cuillère à café
- Sel au goût
- Poivre moulu - au goût
- Huile végétale - 50 ml
- Farine à rouler - 5-6 cuillères à soupe
Cuisson étape par étape des cuisses de poulet dans la pâte dans une poêle
1. Avant de faire cuire des cuisses de poulet dans une pâte dans une casserole, vous devez préparer une pâte. Pour cela, nous mélangeons du kéfir, de l'œuf de poule et de la farine. Ce mélange peut être complété avec du sel et des épices. Pour rendre la croûte du plat fini plus croustillante, remplacez partiellement la farine par de la fécule de pomme de terre.
2. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mélangeur. Si la farine est mal diluée, vous pouvez laisser le mélange quelques minutes, puis continuer à pétrir jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous. En consistance, cette pâte doit ressembler à de la crème sure faible en gras, légèrement coulante, mais pas aqueuse. Si la densité est augmentée, vous pouvez ajouter un peu de kéfir ou un œuf de plus.
3. Mélanger la farine pour la croûte avec les épices et le sel. Ensuite, nous préparons le poulet. Coupez-leur l'excès de graisse, retirez la peau si nécessaire, rincez à l'eau froide, séchez sur une serviette en papier. Avant de placer les cuisses de poulet dans la pâte, roulez-les de tous les côtés dans le mélange de farine.
4. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle à bords hauts. Ensuite, nous trempons chaque morceau dans la pâte, laissons l'excédent s'égoutter un peu et le plaçons à une certaine distance les uns des autres dans la casserole afin qu'ils ne collent pas ensemble.
5. Réduire le feu à moyen et faire frire les cuisses de poulet dans la pâte pendant environ 10 minutes. Puis retournez, faites le feu minimum, couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes. Après ce temps, nous transférons le poulet avec la croûte dorée obtenue sur une serviette en papier pendant 3 à 4 minutes afin que l'excès d'huile y soit absorbé.
6. Les délicieuses cuisses de poulet poêlées dans la pâte sont prêtes ! Servir le plat avec des tranches de concombre mariné et des herbes. Servez votre sauce préférée et votre plat d'accompagnement séparément.
Voir aussi la recette vidéo:
1. Cuisses de poulet en pâte
