Poivre d'eau

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 14:36

Eau poivre comme assaisonnement. Teneur en calories, propriétés utiles, contre-indications à utiliser. À quels plats pouvez-vous ajouter de la menthe poivrée, des faits intéressants sur la plante. L'arôme et le goût de l'assaisonnement sont fournis par des acides organiques, qui ont des propriétés médicinales:

• L'acide formique a des propriétés antibactériennes.
• L'acide acétique épaissit le sang, irrite les papilles.
• Valériane - apaise, a un effet sédatif.
• L'acide malique élimine l'œdème, a des effets anti-inflammatoires et laxatifs.

Lors de l'utilisation de poivre d'eau comme assaisonnement, les dosages recommandés doivent être respectés. L'abus est indésirable, un complexe de composants médicinaux a un effet trop prononcé sur le corps.

Propriétés utiles du poivre d'eau

Les matières premières biologiques correctement séchées recueillies pendant la floraison ont des propriétés curatives.

Les bienfaits du poivre d'eau pour le corps:

1. Augmente la coagulation du sang, augmente la résistance des parois vasculaires;
2. Arrête l'hémorragie interne: utérine, intestinale, gastrique, hémorroïdaire;
3. Inhibe l'activité des bactéries pathogènes, a un effet anti-inflammatoire;
4. Détruit les plasmodes, qui sont les agents responsables du paludisme;
5. Stimule la contraction des muscles lisses;
6. Augmente le tonus du corps, accélère le rythme cardiaque;
7. A un effet cholérétique;
8. A un effet laxatif, nettoie les intestins des anciennes toxines, élimine l'atonie;
9. Arrête les processus cancéreux, un effet prononcé a été prouvé dans les néoplasmes de l'estomac et des intestins;
10. Utilisé dans le traitement de l'ulcère gastroduodénal et de la gastrite érosive;
11. Normalise la glande thyroïde, stimule la production d'enzymes digestives;
12. Soulage les symptômes douloureux avec varices et thrombophlébite;
13. Il a un effet diurétique, aide à éliminer les calculs dans les reins et les uretères;
14. Stimule la régénération des tissus mous, accélère la récupération des maladies dermatologiques chroniques;
15. Il a un effet analgésique prononcé lorsqu'il est utilisé en interne et en externe.

Le poivre d'eau est particulièrement utile pour les femmes. Il réduit la quantité de flux menstruel et raccourcit la durée de vos règles.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de poivre d'eau

La renouée est une plante vénéneuse, elle doit donc être introduite dans l'alimentation avec prudence.

Les contre-indications à l'utilisation du poivre d'eau sont les suivantes:

• Intolérance individuelle.
• Processus inflammatoires aigus du système urinaire: pyélonéphrite, cystite, glomérulonéphrite.
• Vous ne pouvez pas ajouter de l'eau pimentée aux plats pendant la grossesse, afin de ne pas provoquer le tonus de l'utérus et la possibilité d'une fausse couche.
• Avec l'hypertension, car les caillots sanguins augmentent la pression artérielle.
• Si vous avez des antécédents de maladie coronarienne, l'une des propriétés du poivre d'eau est de stimuler les contractions cardiaques.

En cas de réaction allergique aux teintures de poivre d'eau, il ne peut pas être utilisé non seulement pour le traitement, mais également comme assaisonnement. Les symptômes indiquent une intolérance: nausées et vertiges, maux de tête. Dans ce cas, l'épice doit être jetée. L'urticaire ne se produit que lorsqu'elle est traitée avec des produits fabriqués à partir d'une plante utile selon des recettes folkloriques.

Recettes de poivre d'eau

Le poivre d'eau est utilisé comme assaisonnement par les peuples de l'Inde, de la Chine et du Vietnam, et ce n'est pas surprenant. Seules les pousses fraîches de la plante ont un goût amer-épicé caractéristique. Après séchage, les propriétés utiles sont préservées et l'amertume disparaît.

Recettes de poivre d'eau:

• Cèpes marinés … Les banques doivent être préparées à l'avance. Ils sont lavés à l'eau claire et séchés avec les couvercles au four. Ensuite, des épices y sont répandues, recouvertes de couvercles et seulement alors elles sont engagées dans des champignons. Au fond de chaque bocal sont placés: de la coriandre moulue, de l'ail tranché en rondelles, des brins de poivre d'eau et des aiguilles de romarin. Il n'est pas nécessaire de laver les cèpes. S'ils sont immergés dans l'eau, ils l'absorberont comme une éponge, acquerront une glissance désagréable et la pulpe deviendra visqueuse. Si les champignons ont été ramassés sous la pluie, ils sont séchés en les étalant sur du papier absorbant. La saleté est nettoyée des cèpes secs avec un chiffon, en coupant les endroits où elle a été absorbée. Ensuite, les champignons sont coupés, mais pas finement, sinon il sera impossible de comprendre quoi manger. Chez les jeunes cèpes, les pattes sont coupées, chez les adultes, les chapeaux sont coupés en deux. Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 2 minutes en écumant la mousse à l'aide d'une écumoire. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre en grains - noir, rose et piment de la Jamaïque. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes, versez le vinaigre juste avant de l'éteindre. Les champignons bouillis sont étalés sur les pots avec une écumoire, versés avec une marinade bouillante, les couvercles sont enroulés. Vous pouvez l'essayer en une journée, mais il vaut mieux attendre 1 à 2 semaines. Si vous stérilisez des bocaux de champignons pendant 10 minutes avant de les rouler, les cèpes marinés peuvent être conservés jusqu'au printemps. Les proportions des flans sont conçues pour 5 kg de cèpes: un verre de vinaigre presque plein, 10 verres d'eau, 15 cuillères à café de gros sel, 50 grains de poivre noir, 30 brins de poivre d'eau frais, 15 feuilles de laurier, une poignée de coriandre et une branche de romarin dans chaque bocal.
• Salade de piment portugais … Piments forts, 5 morceaux, lavés, laissés égoutter l'excès d'humidité, étalés sur une serviette en papier et nettoyés. Pour cela, les graines et les cloisons blanches sont supprimées. Couper en lanières et faire revenir rapidement dans une poêle chaude dans de l'huile d'olive. Les huiles sont prises assez peu pour que le poivre n'absorbe pas les graisses. 2 grosses mandarines sont pelées, désassemblées en tranches, les fibres blanches et les pellicules sont retirées de chacune et les os sont retirés. Coupez une tranche en 3 parties. Eplucher et couper les oignons en rondelles, les mettre dans un plat en verre, de préférence dans un bocal. Mariné, verser le jus frais pressé d'un demi-citron et ajouter une cuillère à café de sucre. Fermer avec un couvercle, remuer et laisser mariner 15-20 minutes. Les panicules moelleuses sont séparées de l'aneth et finement hachées. Dans une poêle chaude sans huile, les graines de tournesol pelées et les noisettes moulues sont calcinées, 3 cuillères à soupe de chaque ingrédient. La surcuisson n'est pas autorisée, le mélange doit acquérir une agréable couleur dorée. Pour la vinaigrette, fouettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron de la seconde moitié du citron, le poivre blanc fraîchement moulu et les brins de poivre d'eau hachés avec un fouet. Tous les ingrédients sont versés dans un saladier, assaisonnés, mélangés. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel. Le plat est décoré de rondelles d'oignon. Pour le goût, vous pouvez verser la marinade à l'oignon.
• Soupe à la crème de concombre … 4 concombres sont coupés en morceaux avec la peau. Vous n'avez pas besoin d'essayer de le couper finement, car tout de même, tout est ensuite disposé dans un mélangeur. Le jus est extrait du citron vert. L'avocat est pelé, dénoyauté et coupé en 6 morceaux environ. Tremper l'avocat dans le jus de citron vert pour que la chair ne noircisse pas pendant la préparation du plat. Mettez les concombres, les avocats dans un verre d'un mixeur, versez le jus de citron vert et ajoutez un peu de pulpe, une pincée de graines de carvi, de la coriandre et un peu de sel marin. Broyer le tout en une masse homogène et retirer pendant 1-1, 5 heures sur une étagère au réfrigérateur, après avoir mis 2-3 brins de poivre d'eau haché. Ensuite, la soupe est versée dans des bols, du fromage feta émietté, de la muscade moulue et de la coriandre fraîche sont ajoutés à chacun. Vous n'avez pas besoin de faire cuire la soupe - c'est pratiquement de l'okroshka portugaise.
• Caviar de champignons … Le poivre d'eau ajoutera une saveur épicée au plat. Pour ceux qui n'aiment pas l'amertume, il vaut mieux se passer de l'assaisonnement inhabituel. Les ingrédients sont conçus pour 1 kg de champignons spongieux: champignons, cèpes ou cèpes. Vous pouvez faire un plat de champignons. Les champignons tubulaires ne sont pas lavés, ils sont simplement nettoyés de la saleté en coupant la peau qui les a rongés. Les champignons sont passés dans un hachoir à viande. Épluchez 5 morceaux d'oignon, coupez-les en 4 morceaux chacun. Epluchez 1/2 kg de carottes, 6 gousses de gros ail, 3 tomates, 3 brins de romarin, l'aneth et l'eau poivre. Les tranches de légumes et les légumes verts sont également passés dans un hachoir à viande. Tous les ingrédients sont mélangés dans une casserole profonde en émail, salée (3 cuillères à soupe de gros sel). Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faire bouillir à feu doux pour évaporer l'excès d'eau. Le mélange est réduit à environ 1/4. Juste avant d'éteindre, mélangez 5-6 grains de poivre noir, 4 pcs. feuille de laurier allumée et éteinte. Peut être consommé immédiatement, peut être placé dans des bocaux stérilisés.
• Betteraves marinées … Betteraves, 0,5 kg, lavées de la saleté, séchées avec une serviette en papier, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, enveloppées dans du papier d'aluminium. Couper 2 oignons, blanc et rouge, en fines rondelles. Un verre d'eau est porté à ébullition et la marinade est bouillie en versant dans une casserole: une cuillère à café de sel, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 1 brin d'eau poivre. Juste avant d'éteindre, lorsque tout le sel est dissous, versez 100 ml de vinaigre à 6% ou de vinaigre de cidre de pomme. Les betteraves sont sorties du four, versées sous l'eau froide courante, la peau est retirée et râpée sur une râpe en fines tranches. Étalez les betteraves en couches, en posant avec des oignons et remplissez de marinade. Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Le poivre d'eau peut être ajouté à la marinade lors de la préparation des tomates, dans la salade de chou, lors de la cuisson du bœuf. Un goût intéressant est obtenu si vous utilisez des baies d'épine-vinette avec.

Faits intéressants sur le poivre d'eau

Les propriétés curatives de la plante étaient déjà connues dans la Rome antique et la Grèce. Les feuilles fraîches et la teinture ont été utilisées pour traiter le cancer et arrêter les saignements, et ont été utilisées pour traiter le paludisme.

En Chine, le poivre d'eau a été introduit dans les plats de la noblesse comme assaisonnement chaud. Les guérisseurs populaires ne s'intéressaient pas aux matières premières biologiques. Les premières études sur les propriétés de la menthe poivrée en Russie ont été réalisées au début du XXe siècle, en 1912. La plante a été étudiée par le pharmacologue russe Nikolai Pavlovich Kravkov. L'effet hémostatique a été confirmé. Actuellement, le médicament, une teinture de poivre d'eau sur de l'alcool, est activement utilisé par la médecine officielle.

La plante est appréciée non seulement pour son effet médicinal. Des colorants naturels de couleurs dorées, jaunes, vertes et grises peuvent être fabriqués à partir de celle-ci. Les colorants obtenus à partir de la menthe poivrée peuvent être utilisés pour teindre les tissus et ombrer les cheveux.

La plante est une plante mellifère précieuse.

Regardez une vidéo sur le poivre d'eau:

Si pendant la saison chaude, il est décidé d'utiliser du poivre d'eau comme assaisonnement, il est conseillé de récolter la plante dans des zones naturelles écologiquement propres. Il aime les endroits humides, on le trouve souvent près des autoroutes. De telles matières premières biologiques ne sont pas propres à la consommation, elles absorbent les gaz d'échappement et peuvent provoquer une intoxication.