Le chou mijoté aux boulettes de viande est un plat savoureux, sain et facile à préparer qui deviendra un dîner complet ou un petit-déjeuner copieux pour toute la famille.
Teneur:
- Choisir le chou et le préparer pour le ragoût
- Les principales subtilités lors de la cuisson du chou
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les ingrédients disponibles, le goût incroyable et la facilité de préparation font de ce plat commun l'un de nos préférés. Cependant, pour que la nourriture soit excellente, vous devez connaître quelques conseils utiles.
Choisir le chou et le préparer pour le ragoût
Les têtes de chou doivent être choisies avec des feuilles verdâtres (mais pas blanches), elles contiennent beaucoup de sels minéraux utiles pour le corps humain. Si la tête de chou a des taches jaunes ou noires, cela indique que le légume était malade, il vaut mieux s'abstenir d'acheter un tel produit.
La tête de chou sélectionnée est soigneusement lavée avant la cuisson, les feuilles dures supérieures sont retirées, divisées en parties, libérées de la souche et coupées en lanières. Pour le déchiquetage, il est conseillé d'utiliser un couteau spécial pour couper le chou, ou un couteau à clous de girofle. Ils sont pratiques pour hacher finement et finement le chou.
Les principales subtilités lors de la cuisson du chou
De nombreuses femmes au foyer novices, envoyant du chou haché à mijoter dans une casserole, pensent qu'il y en a une très grande quantité et qu'un tel volume n'interférera pas. Cependant, c'est une idée fausse, car le chou commence progressivement à se déposer pendant le processus de friture et sa quantité diminue considérablement. Par conséquent, ne vous inquiétez pas à ce sujet, après 5 minutes de cuisson, le chou diminuera légèrement de volume, puis diminuera, presque 2 fois.
Une autre chose à savoir est que le chou absorbe parfaitement l'humidité. Par conséquent, pendant la cuisson, vous pouvez y ajouter de l'eau chaude, et verser très peu d'huile végétale, juste pour lubrifier la casserole. Lors de la friture, il va absorber cette eau, ce qui le rendra juteux, et surtout pas gras.
- Teneur calorique pour 100 g - 148 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 kg
- Boulettes de viande - 25-30 pcs. (ou pour leur préparation vous aurez besoin de 500 g de n'importe quelle viande et 1 petite tête d'oignon)
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Ail - 2-3 gousses
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
- Aneth - petit bouquet
Cuisson du chou cuit avec des boulettes de viande
1. Hachez finement le chou en tenant compte de toutes les astuces et subtilités décrites ci-dessus dans la section "Choisir le chou et le préparer pour la cuisson".
2. Mettez la poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale que vous pouvez remplacer par une autre et chauffez. Ensuite, nous envoyons le chou à frire.
3. Versez environ 50 g d'eau chaude sur le chou dans une poêle, salez et poivrez et portez jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré à feu doux. Assurez-vous que le chou ne manque pas de liquide, sinon il brûlera. Si toute l'eau s'évapore, ajoutez-en un peu. Lorsque le chou est amené à la consistance désirée, ajoutez-y du concentré de tomate, mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
4. Simultanément à la cuisson du chou, faites cuire les boulettes de viande, c'est-à-dire faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-les frire à feu moyen. Je prépare des boulettes de viande pour une utilisation future et je les utilise si nécessaire. Mais pour les faire cuire dans un premier temps, prenez un morceau de viande, lavez-le et passez-le dans un hachoir moyen ou fin. Eplucher, laver et tordre les oignons. Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre noir, mélangez et formez de petites boulettes de la taille d'une noix. De telles boulettes de viande peuvent être immédiatement utilisées dans des plats, ou disposées sur une planche et envoyées au congélateur, et après congélation, les mettre dans un sac.
5. Alors, faites frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées et ajoutez-y de l'ail haché dans la poêle.
6. Cuire les boulettes à l'ail environ 5 minutes à feu moyen.
7. Après cela, mettez les boulettes de viande frites à la feuille de laurier, au piment de la Jamaïque et à l'ail dans une poêle à frire avec du chou. Mélangez le tout, baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter les aliments pendant 20 minutes.
8. En fin de cuisson, déposer l'aneth finement haché dans la poêle. Je l'utilise aussi surgelé, que j'ai préparé pour le futur en été. Laissez mijoter les aliments pendant encore 5 minutes et vous pouvez servir le plat à table.
Voir aussi la recette vidéo: Chou mijoté.
