Description des baies d'açai. Composition chimique et valeur énergétique. Caractéristiques bénéfiques. Risques d'abus et recommandations d'utilisation dans l'alimentation. Des recettes pour des plats simples et savoureux.
Les bienfaits des baies d'açai
Les fruits d'açai ont un effet positif sur l'état général de la peau. La vitamine C renforce le système immunitaire. Consommées avec modération et de manière équilibrée, les baies s'intégreront parfaitement dans n'importe quel régime.
Les propriétés bénéfiques de l'açai sont:
- Stimuler l'activité cérébrale … En raison de la circulation sanguine accélérée, la mémoire s'améliore, la concentration de l'attention et l'efficacité augmentent.
- Renforcement du système cardiovasculaire … Les acides oléique et linoléique empêchent le colmatage des vaisseaux sanguins, les antioxydants abaissent le taux de cholestérol et ont un effet protecteur sur le cœur.
- Normalisation du travail des organes de la vision … La vitamine C et l'anthocyane contenus dans l'açai préviennent le développement du glaucome, de la cécité nocturne et ralentissent le processus de perte de vision.
- Meilleur sommeil … Les acides aminés et les vitamines de la pulpe d'açai affectent le processus associé à la production de sérotonine et de dopamine. Et, comme vous le savez, ils sont responsables d'un bon sommeil. Favorise la relaxation des muscles du corps après une longue journée de travail ou un entraînement intense.
- Propriétés cosmétiques … Protection contre l'apparition des rides et de la pigmentation, l'extrait de baies soulage la peau des éruptions cutanées et le collagène produit la rend élastique et lisse.
- Stabilisation des niveaux d'hormones … L'accélération du processus métabolique dans le corps humain ne permet pas l'accumulation de dépôts graisseux.
- Protection pendant la grossesse … La consommation régulière et dosée de baies a un effet positif sur la santé de la future mère et les antioxydants protègent l'embryon des mutations.
- Normalisation de la digestion … Les baies ont un effet positif sur le travail du tube digestif, éliminent les toxines du corps et d'autres substances qui agissent comme des produits de décomposition.
- Abaisser le taux de cholestérol … Grâce aux effets des stéroïdes et des acides gras, l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins est améliorée. Cela empêche le développement de la maladie coronarienne et normalise la pression artérielle.
- Réserve d'énergie … Les baies agissent mieux sur le corps humain que le café et le chocolat, stimulant le cerveau, aidant à se débarrasser du stress et de la dépression, réduisant le niveau de fatigue et ayant un effet positif sur le psychisme.
- Récupération du corps … Les zones touchées de l'épithélium sont désinfectées, le processus de régénération après les opérations et les maladies graves est accéléré, l'effet analgésique se manifeste.
- Action anti-inflammatoire … Lors de l'utilisation d'açai, l'immunité est renforcée et les infections bactériennes sont guéries.
Contre-indications aux baies d'açai
Les baies d'açai doivent être introduites dans votre alimentation progressivement et uniquement en quantités limitées. La suralimentation entraîne de graves perturbations dans le corps et provoque un inconfort.
Conséquences de l'abus de baies:
- Réactions allergiques … Sans tenir compte de l'intolérance individuelle, vous ne devez pas ajouter de baies à votre menu quotidien, cela provoque une éruption cutanée, des rougeurs, une diminution de l'appétit, des nausées, des vertiges et de la fièvre.
- Choc anaphylactique … Faiblesse, éruption cutanée sur la peau et les muqueuses sous forme de cloques, anxiété, inconfort, crampes musculaires faciales, vision floue.
- Intoxication … Température corporelle élevée, douleurs musculaires, diarrhée et vomissements, perte de conscience, insomnie, modifications du poids corporel, problèmes intestinaux.
- Douleur musculaire … Perturbation et ralentissement des processus métaboliques dans les tissus inertes et le cartilage, inflammation des fibres musculaires.
- Déséquilibre hormonal … Changements brusques du poids corporel, troubles du sommeil, fatigue accrue, chute de cheveux intense, irritabilité.
Contre-indications absolues pour les baies d'açai:
- Ulcère de l'estomac … La combinaison de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans les baies d'açai peut avoir un effet négatif sur les muqueuses de l'estomac et du duodénum 12.
- Intolérance individuelle … Certains composants de la pulpe des baies peuvent provoquer des réactions allergiques de nature différente.
- Hépatite … L'étirement de la muqueuse du foie, des douleurs dans tout le corps, ralentissant le processus de traitement de la bilirubine dans le foie.
Avant de consommer des baies d'açai, vous devriez demander l'avis d'un spécialiste pour déterminer si le produit nuira à votre corps.
Recettes de baies d'açai
Les baies fraîches font une excellente collation. Ils préparent également une grande variété de plats. Les fruits seront une excellente garniture pour la pâtisserie, un ingrédient indispensable pour les sauces inhabituelles, ainsi qu'un complément aux cocktails.
Recettes de baies d'açai
- Confiture d'été … Rincez soigneusement les baies d'açai, les groseilles et les prunes, retirez les graines et mélangez avec le sucre dans un grand bol, en laissant dans un endroit froid toute la nuit. Le lendemain matin, mélangez délicatement les baies avec le sucre et réservez à nouveau pendant 1 heure. Une fois le temps écoulé, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe de jus de citron et remuez. Broyer les baies à travers un tamis dans un grand bol et ajouter 500 ml d'eau purifiée. Commencez à faire bouillir le mélange de baies à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous. Portez ensuite à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Éteignez le feu et versez une petite quantité de confiture dans une soucoupe pour tester. Si la confiture réfrigérée n'est pas trop liquide, elle est prête. Sinon, cela vaut la peine de continuer à le faire bouillir, cela peut prendre encore 5 à 10 minutes. Répétez le test de confiture dans la soucoupe et réservez du feu pour refroidir. Remplissez les pots pré-stérilisés de confiture refroidie. Dans un endroit sombre et frais, il peut être conservé pendant 6 mois à un an.
- Gâteaux aux baies pour le thé … Préchauffer le four à 180°C. Tamisez la farine et la levure dans un bol, puis ajoutez 250 grammes de beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit émietté. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, une poignée de baies d'açai et un verre de jus d'orange. Remuez progressivement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Si la pâte n'est pas assez élastique, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange. Une fois prêt, mettez-le sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec du beurre. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse. Après la cuisson, sortez la croûte du four et laissez-la refroidir sans la retirer du plat en aluminium. Pour un meilleur goût, faites cuire ces gâteaux aux baies le soir pour les servir au petit-déjeuner.
- Tartelette meringuée … Préchauffer le four à 190°C. Placez une poignée de baies d'açai et de groseilles rouges dans une casserole avec du sucre et de l'eau. Broyer légèrement les baies avec le sucre et cuire 5 minutes. Etalez une fine couche de pâte pour recouvrir les moules à tartelettes. Utilisez des moules de 9 cm de large et 2,5 cm de profondeur. Étaler la pâte sur la surface et percer les côtés et le fond avec une fourchette plusieurs fois avant de l'enfourner. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortez la pâte du four et laissez refroidir. Baisser la température du four à 160°C. Pendant ce temps, prenez une meringue. Battez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse, puis ajoutez-y progressivement le sucre en poudre pour faire la meringue. Remplissez les gâteaux refroidis avec le mélange de baies, en répartissant uniformément la garniture. Déposez la meringue sur la tartelette en la tordant pour qu'elle recouvre complètement les fruits. Cuire au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Servir tiède ou froid.
- Pudding sud-américain … Placer les bleuets, les cerises, les baies d'açai et le sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les fruits épaississent. Ajouter les groseilles et couvrir doucement, laisser mijoter encore 2 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis. Retirer du feu et laisser refroidir. Versez les fruits dans une passoire au-dessus du bol. Laissez agir 5 minutes pour permettre au jus de s'accumuler dans le récipient. Coupez la croûte des tranches de pain en ne laissant que la pulpe du pain. Mettez des tranches de pain au fond du moule et versez-les dessus avec une petite couche de sirop de baies. Répétez ces étapes pour que plusieurs couches se forment dans le moule, bien imbibé de sirop de baies. Versez le sirop restant sur les couches finies et ajoutez 250 ml de jus d'orange. Saupoudrer les morceaux de fruits restants dans la passoire sur le dessus. Couvrir le plat de pudding semi-fini d'un film alimentaire et réserver une nuit avec une assiette sur le dessus. Retirez le papier d'aluminium du plat de cuisson avant de servir, puis retournez rapidement le pudding sur une assiette.
- Sorbet à la menthe … Préparez le sirop en remuant 5-6 cuillères à soupe de sucre dans de l'eau bouillante jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez quelques brins de menthe et poursuivez la cuisson. Rincez soigneusement les baies d'açai et épluchez-les. Ajouter la pulpe épluchée au sirop et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Cela peut prendre environ 10 minutes. Filtrez le mélange obtenu dans un récipient à travers un tamis pour éliminer la peau. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et réfrigérer à température ambiante. Après cela, versez le blanc de sorbet dans un récipient et envoyez-le au congélateur pendant 2-3 heures. Servir le sorbet fini avec des feuilles de menthe et des baies fraîches.
Faits intéressants sur les baies d'açai
Les Indiens Caboclo mangent non seulement les fruits du palmier, mais aussi le cœur de l'arbre.
Au Brésil, les habitants appellent les baies d'açai pour leurs propriétés « la fontaine de jouvence éternelle » et « Viagra amazonien ».
À partir de solides branches et feuilles de palmier, les pêcheurs construisent des filets et des pièges spéciaux pour attraper les poissons et les animaux.
Sur la base de la pulpe et du jus de baies d'açai, les scientifiques ont créé des compléments alimentaires pour perdre du poids, mais ils doivent être utilisés avec une extrême prudence.
L'huile, fabriquée à partir de graines et de jus, est utilisée au Mexique pour prévenir le paludisme. Cette substance est également utilisée en cosmétologie.
Regardez la vidéo sur les baies d'açai:
Les baies d'açai sont considérées comme uniques pour une raison. Leur pulpe est riche en vitamines et minéraux. Lorsqu'il est utilisé et consommé correctement, le fruit d'açai ne fera aucun mal à votre corps.
