Comment faire une délicieuse gelée de baies? TOP 7 des meilleures recettes étape par étape. Caractéristiques de la préparation d'une boisson, recettes vidéo.
Le Kissel à base de baies est une boisson gélatineuse connue en Russie depuis le XVIe siècle. Il se distingue des compotes, boissons aux fruits et autres boissons par sa densité, qui est obtenue en ajoutant de l'amidon ou d'autres épaississants. Ses avantages sont la facilité de préparation, l'abondance d'options, le naturel et le goût agréable.
Règles pour faire de la gelée de baies
La boisson est préparée à partir de fruits, de confiture, de baies, de fruits secs, de jus, de sirop, de céréales et même de lait. Soit dit en passant, la gelée d'avoine est la seule qui ne nécessite pas l'ajout d'amidon.
La consistance de la gelée de baies maison finie dépendra de la quantité d'amidon ajouté, contrairement à l'amidon de fruit, où la masse de la purée introduite joue un rôle important. Il est préférable d'utiliser de la fécule de pomme de terre plutôt que de la fécule de maïs, car cette dernière rend les boissons troubles, ce qui convient mieux aux recettes de produits laitiers et d'amandes. Mais s'il est censé utiliser du maïs, sachez qu'il faudra 2 fois plus que la pomme de terre, et le temps de cuisson augmentera de plusieurs minutes.
Pour préparer une boisson liquide, environ 7 g de fécule de pomme de terre sont pris pour 200 ml d'eau, il est généralement utilisé comme sirop et versé sur diverses pâtisseries et desserts avec. Pour une portion de gelée de baies fraîches de densité moyenne, vous aurez besoin de 10 g de fécule de pomme de terre. Un tel dessert est simplement versé dans des verres, refroidi et décoré de sucre en poudre.
Pour préparer 1 tasse de gâterie aux baies épaisses, vous avez besoin de 15 g de fécule de pomme de terre. Le dessert est considéré comme un plat à part. Elle est disposée dans des moules ou des bols en porcelaine, refroidie et saupoudrée de sucre, puis disposée sur des assiettes, décorée de sucre en poudre, de crème fouettée et de baies.
Noter! L'amidon n'est pas très utile, pour le remplacer, vous pouvez acheter de la pectine à la pharmacie et cuisiner une friandise utile sur sa base.
Recommandations utiles sur la façon de cuisiner de la gelée à partir de baies et d'amidon:
- Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser uniquement des plats en émail ou en céramique, car l'aluminium, lorsqu'il interagit avec les acides, réagit, ce qui donnera à la boisson un goût métallique.
- Avant de préparer la gelée de baies, ajoutez un peu d'eau bouillie réfrigérée à la fécule de pomme de terre et remuez bien dans le lait de maïs. Ils sont versés dans le sirop chaud entiers, mais lentement, en remuant le mélange régulièrement.
- Si vous ne voulez pas de boisson sucrée, n'ajoutez pas de sucre pendant l'ébullition. Les baies contiennent déjà une certaine quantité de sucre. Pour sucrer, vous pouvez utiliser du miel naturel en l'ajoutant à un dessert chaud. Cependant, gardez à l'esprit que plus la baie est acide, plus vous avez besoin de sucre.
- Il est conseillé d'ajouter de l'acide citrique à la gelée de baies pour améliorer le goût et préserver la couleur de la boisson. Cette règle s'applique particulièrement aux baies sucrées comme les fraises, les framboises ou les myrtilles.
- Pour diversifier le goût de la gelée des baies avec de l'amidon, vous pouvez ajouter vos épices préférées à la boisson. Cela peut être de la vanille ou de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle, de la menthe, du gingembre ou de la muscade.
- Il est impossible de faire bouillir le dessert pendant longtemps, car il acquiert ainsi une consistance liquide.
- Si la boisson est trop épaisse, du jus de baies bouilli séparément aidera à diluer sa consistance. Ajoutez-le au dessert et laissez mijoter le mélange en remuant constamment.
- Pour éviter que la gelée ne se recouvre d'un film, saupoudrez-la immédiatement de sucre en poudre.
- Il est nécessaire de conserver une friandise de baies au réfrigérateur pendant pas plus de 2 jours.
Important! Kissel de baies pour un enfant doit être liquide. Il sera difficile pour un estomac fragile de digérer une boisson épaisse.
TOP-7 des recettes pour faire de la gelée à partir de baies
L'un des avantages de la gelée maison est la possibilité de préparer une boisson pour tous les goûts. Il peut être préparé aussi bien en été qu'en hiver - à partir de baies fraîches, congelées et même en conserve. Le choix est énorme, et ils peuvent aussi être mélangés entre eux, avec des fruits, des noix et des herbes. Vous pouvez changer la consistance de la gelée, en faire une boisson désaltérante ou un dessert indépendant.
Kissel de myrtilles surgelées
Cette boisson chaude vous sera utile pendant la saison froide. Il est capable de remplir le corps de vitamines essentielles et de faciliter l'évolution des maladies respiratoires. Si vous congelez un lot de myrtilles sauvages fraîchement cueillies en été, alors en hiver, vous pourrez déguster une gelée maison délicieuse, aromatique et saine.
- Teneur en calories pour 100 g - 28 kcal.
- Portions - 10
- Temps de cuisson - 25 minutes
Ingrédients:
- Myrtilles surgelées - 200 g
- Eau - 2 l
- Sucre - 100 g
- Amidon - 3 cuillères à soupe
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape de la gelée de myrtilles surgelées:
- La première étape consiste à sortir les myrtilles et à les décongeler à température ambiante.
- Ensuite, il est écrasé avec un mélangeur ou un poussoir.
- La purée est versée avec de l'eau à raison de 1,5 litre, portée à ébullition et cuite pendant plusieurs minutes. Du jus de citron fraîchement pressé est ajouté.
- Le liquide est filtré à travers un tamis fin et remis sur le feu.
- Verser le sucre en remuant, le dissoudre.
- Les 0,5 litre d'eau restants sont utilisés pour diluer l'amidon et lui donner une consistance uniforme.
- Lorsque le sirop bout, versez la fécule en un mince filet, remuez bien et retirez la casserole du feu.
- Verser la boisson dans des mugs, saupoudrer de sucre en poudre et laisser refroidir avant consommation.
Kissel de canneberge et cassis
Pendant l'été chaud, pendant la saison de maturation des baies, une excellente solution serait de préparer une délicieuse gelée maison rafraîchissante à partir de fruits sains comme les canneberges et les groseilles.
Ingrédients:
- Canneberges - 250 g
- Cassis - 250 g
- Sucre - 320 g
- Fécule de pomme de terre - 1/2 cuillère à soupe
- Eau - 2 l
Préparation pas à pas de la gelée de canneberges et cassis:
- Avant de faire bouillir la gelée des baies, elles doivent être soigneusement lavées, les queues et les débris enlevés.
- Appuyez sur les canneberges et les cassis à l'aide d'un écrasement pour qu'ils laissent sortir le jus.
- Transférer le mélange dans une casserole, placer sur feu moyen et laisser bouillir.
- Après ébullition, cuire la masse de baies pendant 5 minutes.
- Filtrez le liquide obtenu au tamis et remettez le feu.
- Versez l'amidon avec de l'eau tiède bouillie, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Lorsque la compote bout, ajoutez le sucre semoule, remuez et commencez à ajouter la fécule, en remuant constamment.
- Après 2 minutes, la friandise sera prête.
Kissel de mûres et framboises surgelées
Le Kissel à base de baies congelées et d'amidon est un plat copieux et riche en calories qui peut être cuit en quelques minutes. Les amateurs de dessert gélatineux maison l'apprécient pour sa texture délicate, son goût unique et sa facilité de préparation.
Ingrédients:
- Mûres - 300 g
- Framboises - 300 g
- Sucre - 220 g
- Eau - 2,5 l
- Fécule de pomme de terre - 4 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la gelée de mûres et de framboises surgelées:
- Pour faire cuire de la gelée à partir de baies congelées, vous devez d'abord les décongeler. Il est préférable de le faire au four à micro-ondes pendant le programme de décongélation.
- Ensuite, l'eau résultante doit être drainée.
- Mettez les mûres et les framboises dans une casserole, couvrez-les d'eau froide.
- Placez les ustensiles sur la cuisinière, feu moyen léger. Faire bouillir les baies pendant environ 4 à 6 minutes.
- Filtrez le mélange à travers un tamis recouvert d'une étamine, puis essorez le contenu de l'étamine.
- Mettez le liquide au feu. Versez l'amidon avec une louche de ce liquide, dissolvez-le.
- Verser le sucre dans la compote, bien mélanger.
- Ajouter la fécule, remuer pendant environ 1 minute, puis retirer la casserole du feu.
Kissel de cassis frais
Le kissel de cassis est un plat sain qui aidera à renforcer le système immunitaire et à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si vous le préparez pour un enfant, vous devez choisir les ingrédients de manière responsable. Cette recette de gelée de baies convient pour nourrir un bébé à partir de 1 an.
Ingrédients:
- Cassis frais - 200 g
- Eau - 1 l
- Sucre - 0,5 c.
- Amidon - 1, 5 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la gelée de cassis fraîche:
- Rincez bien les baies, retirez tous les débris, brindilles. Ne sélectionnons que des fruits sains entiers.
- Écraser les groseilles avec un écrasement, mélanger avec de l'eau et mettre le feu jusqu'à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
- Salez la compote au tamis et broyez soigneusement les cassis.
- Nous mettons le liquide à réchauffer et diluons l'amidon avec une petite partie.
- Dissoudre le sucre semoule dans la compote, verser la fécule et mélanger. Une minute plus tard, lorsque la gelée commence à bouillir, vous pouvez l'éteindre.
- Versez la boisson dans des verres et laissez refroidir.
Gelée de canneberges
La cassonade donne à cette boisson un goût intéressant et une saveur de caramel. Le dessert s'avère moyennement épais et riche.
Ingrédients:
- Canneberges - 450 g
- Cassonade - 2/3 c.
- Fécule de pomme de terre - 3 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la gelée de canneberges:
- Versez 100 ml d'eau sur les canneberges, placez les plats sur feu moyen et portez à ébullition. Coupez le gaz après quelques minutes.
- Frotter les baies à travers un tamis pour égoutter le jus dans un bol séparé.
- Versez le gâteau obtenu avec 1 litre d'eau bouillante, ajoutez le sucre de canne et faites cuire le mélange pendant environ 10 minutes.
- Passer à nouveau le mélange au tamis fin et mettre le sirop sur le feu.
- Dissoudre la fécule avec un verre d'eau et verser lentement dans une casserole en remuant constamment.
- Après cela, versez immédiatement le jus de canneberge retardé dans une casserole, mélangez bien le tout.
- Dès que le mélange commence à bouillir, retirez-le du feu.
- Versez la friandise dans des bols, saupoudrez de sucre et laissez refroidir une demi-heure.
Kissel cerise à la cannelle
Une recette appropriée pour les amateurs d'une combinaison de cerises et de cannelle. La boisson est aromatique et moyennement épaisse, avec des fruits entiers. Vous pouvez utiliser des baies fraîches et congelées, dont les os sont éventuellement retirés avant la cuisson.
Ingrédients:
- Eau - 2 l
- Cerises - 2 tasses
- Sucre de canne - 1 cuillère à soupe.
- Amidon - 5 cuillères à soupe
- Cannelle - une pincée
Préparation pas à pas de la gelée de cerises à la cannelle:
- Prendre 7/8 parties de l'eau totale, verser dans une casserole à fond épais et ajouter le sucre cristallisé. Mettez les plats sur le feu, faites bouillir le sirop.
- Verser les cerises lavées dans le sirop, faire bouillir quelques minutes.
- Dissoudre la fécule avec le reste de l'eau, la verser délicatement dans la compote.
- Porter le mélange à ébullition et éteindre immédiatement.
- Ajoutez un peu de cannelle en poudre à la fin et remuez.
- Verser la gelée dans des verres et laisser refroidir.
Kissel de fraise à l'orange
Une délicatesse inhabituelle à plusieurs composants qui surprendra tout le monde avec son goût non trivial et son arôme délicieux. La combinaison parfaite de baies sauvages sucrées, d'agrumes, de miel et de menthe aromatique plaira à ceux qui aiment expérimenter, qui en ont marre des recettes maison standard. Si la boisson ne semble pas assez sucrée, vous pouvez ajouter du sucre au goût ou un autre édulcorant.
Ingrédients:
- Fraises - 200 g
- Orange - 1/4
- Feuilles de menthe - 4 pcs.
- Eau - 4 cuillères à soupe.
- Miel, à gouter
- Amidon - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la gelée de fraise à l'orange:
- Ma baie, enlève les sépales.
- On rince aussi la menthe sous l'eau courante.
- Épluchez l'orange, retirez les noyaux et coupez-la en petits morceaux.
- Mettez les baies et les agrumes dans une casserole et remplissez d'eau froide. Cuire 10 minutes.
- Ajouter la menthe 5 minutes avant la cuisson.
- Nous filtrons le liquide à travers un tamis fin et le mettons au feu.
- Nous diluons l'amidon avec une petite quantité de liquide et l'ajoutons au bouillon. Remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
- Aux premiers signes de gelée bouillante, éteignez-la.
- Versez la boisson dans des tasses, laissez refroidir.
- Quand il refroidit bien, vous pouvez ajouter du miel et profiter de la gâterie sucrée.
Conseil! Une telle gelée est parfaite comme friandise pour un enfant s'il n'est allergique à aucun des produits de la composition.
