Je vous propose une recette facile à utiliser pour un merveilleux ragoût de légumes - compotée d'aubergines aux asperges. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Vous pouvez préparer un plat de légumes rapidement et sans trop d'effort. Pour ce faire, il suffit de hacher les légumes sélectionnés, de les faire frire, de combiner et de mijoter. Et si vous les mélangez, mettez-les dans un sac hermétique et envoyez-les au congélateur, alors vous pourrez vous en régaler toute l'année. À partir d'une vaste sélection de légumes, nous allons aujourd'hui préparer un plat épicé - des aubergines cuites aux asperges.
L'asperge est connue pour son goût original, sa richesse en nutriments et ses oligo-éléments bénéfiques. Il se marie bien avec de nombreux produits. Les haricots verts, également appelés haricots asperges, sont un merveilleux légume vert largement utilisé dans la cuisine du monde entier. Les aubergines sont tout aussi saines et populaires. Ils sont utilisés sous n'importe quelle forme: frits, cuits au four, mijotés … Les recettes avec eux sont courantes dans de nombreuses cuisines du monde. En combinant ces produits, vous obtenez un plat incroyablement savoureux, qui, en plus, est toujours très simple et rapide à préparer. Ce plat de légumes peut être servi en accompagnement ou en collation végétarienne. Il est idéal avec une poitrine de poulet bouillie, un steak de poisson, une dinde au four, etc.
Voir aussi comment faire un ragoût d'aubergines hachées.
- Teneur calorique pour 100 g - 169 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Haricots asperges - 400 g
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Aneth - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Aubergine - 1 pièce
- Persil - quelques brindilles
Cuisson pas à pas d'une compote d'aubergines aux asperges, recette avec photo:
1. Lavez et séchez les aubergines avec une serviette en papier. Coupez-les en barres de taille moyenne. Utilisez des fruits jeunes, vous n'aurez alors pas à en retirer l'amertume inhérente aux fruits anciens. Si les aubergines sont mûres, saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure, puis rincez à l'eau courante. Cette action leur enlèvera une amertume spécifique.
2. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale et envoyer les aubergines.
3. Faites frire les aubergines à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire frire à une telle chaleur empêchera la graisse de pénétrer dans le légume, que l'aubergine aime absorber activement.
4. Laver les asperges, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau potable. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser toutes les variétés de haricots verts, l'essentiel est qu'ils soient au stade de maturité du lait, c'est-à-dire sans haricots au milieu des cosses.
5. Après ébullition, faire bouillir les asperges pendant 5 minutes et les retourner dans une passoire pour égoutter toute l'eau.
6. Coupez les extrémités des asperges et coupez-les en 2-3 morceaux.
7. Envoyez les asperges dans la poêle à aubergines.
8. Ajoutez ensuite du persil haché avec de l'aneth aux légumes. Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre noir.
9. Mélanger l'aubergine avec les asperges et laisser mijoter à feu moyen, couvert pendant 5-7 minutes.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des aubergines frites avec des haricots verts.
