Description de la plante mammeya américaine. Substances bénéfiques dans ses fruits et ses feuilles. Quelles propriétés curatives a-t-il, effets nocifs possibles après abus ? Recettes d'abricot antillais.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de la maman américaine
Ce fruit est suffisamment sûr pour être consommé en quantités raisonnables par des personnes en bonne santé de tous âges. Des effets négatifs peuvent se manifester dans des cas strictement limités, que nous aborderons ci-dessous.
La conséquence de l'abus de maman américaine est un mal d'estomac. Comme c'est le cas pour de nombreux autres légumes ou fruits, consommer beaucoup de fibres "d'un seul coup" peut provoquer des gênes et des troubles du système digestif.
Les fruits achetés ou cueillis de l'arbre doivent être bien lavés sans faute. L'arbre maman est souvent traité avec de puissants agents antiparasitaires. Même une petite quantité d'entre eux peut entraîner une intoxication après ingestion. Il est également conseillé d'enlever la peau du fruit.
Contre-indications absolues pour la maman américaine:
- Intolérance individuelle … Les fruits de maman sont mieux évités par ceux qui sont allergiques aux aliments végétaux.
- Période de traitement ou de récupération … L'effet du fruit sur divers médicaments, dont l'effet peut être renforcé ou affaibli par réaction avec la pulpe du fruit, n'est pas bien compris. Par conséquent, les contre-indications de l'abricot antillais devraient inclure son utilisation pour surmonter une maladie aiguë ou chronique grave.
Recettes avec maman américaine
La pulpe sucrée du fruit est utilisée non seulement dans les jus et les desserts, mais également ajoutée aux salades, aux ragoûts de légumes et aux plats mijotés. Cependant, pour profiter au maximum des bienfaits de la maman américaine, consommez-la crue ou bien réfrigérée, après avoir retiré la peau et les graines.
Recettes d'abricot antillais:
- Mousse d'air de maman … Avant de commencer à préparer ce plat, retirez la peau du fruit, si vous le souhaitez, frottez la pulpe à travers un tamis fin pour éliminer les fibres dures et obtenir un maximum de « légèreté ». Pré-lubrifier les formes dans lesquelles le contenu sera placé avec une petite quantité d'huile pour une élimination sans entrave du produit fini. Ensuite, il nous faut: 2 verres de purée de maman, 1 verre d'eau bouillante, 2 sachets de gélatine inodore, un demi-verre de sucre, un verre de crème fouettée épaisse (peut être remplacée par de la crème anglaise). Versez de l'eau bouillante dans un bol peu profond et ajoutez la gélatine. Lorsque les ingrédients se dissolvent uniformément, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement et uniformément répartis. Ajoutez ensuite la purée de maman et la crème fouettée. Répartir dans des moules et réfrigérer jusqu'à tendreté.
- Gâteau avec glaçage maman et fromage à la crème … L'ajout de pulpe de fruit à une recette créole traditionnelle rend le goût du biscuit encore plus incroyable. Si l'abricot antillais n'est pas à portée de main, essayez d'expérimenter avec des pêches ou de la citrouille mûre. Pour les couches de gâteau, prenez: 2 tasses de sucre, 2 tasses de beurre, 4 œufs, 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique, la même quantité de cannelle moulue, une demi-cuillère à café de sel, 1 grosse purée de maman. Pour le glaçage: 4 cuillères à soupe de beurre, 250 g de fromage frais à pâte molle, 450 g de sucre glace, 3 cuillères à café de vanille naturelle. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Nous mélangeons le sucre, le beurre, la maman et les œufs dans un récipient, tamisons la farine dans un autre, mettons du soda, de la levure chimique, de la cannelle et du sel. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, mélanger en une masse molle et verser dans 2 moules à pâtisserie préalablement recouverts de papier d'aluminium pour obtenir 2 gâteaux. Nous gardons au four pendant environ 35 minutes, en vérifiant l'état de préparation en collant un cure-dent au milieu. Pour faire le glaçage, il suffit de bien mélanger tous les ingrédients de la deuxième liste, puis de combiner les gâteaux et la crème.
- Sauce Mamma pour filet de porc frit … Le porc et les fruits se marient bien, et mammeya ne fait pas exception. Par conséquent, préparer une délicieuse vinaigrette pour la viande ne prend pas beaucoup de temps. Prendre: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 tasse d'oignons hachés, 1 gousse d'ail hachée, 1 tasse de maman hachée, 1/3 tasse d'eau, 1/3 tasse de vin blanc, le jus d'un demi citron vert, sel au goût. Chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et la maman, laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 4-5 minutes. Ajouter l'eau et le vin et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes. Après refroidissement, transférez le mélange dans un mélangeur et transformez-le en une purée lisse. Servir dans une saucière, assaisonner de sel et de jus de citron vert.
- Spaghetti de potiron avec maman … Cette recette est inhabituelle dans la mesure où, au lieu des spaghettis habituels, elle contient des légumes. Il est beaucoup plus bénéfique pour la perte de poids et la saturation en vitamines. Prenez un kilogramme de courge citrouille, 2 c. sel, pour la sauce - un verre de pulpe de maman, un quart de verre de vin blanc sec, la même quantité d'eau, une cuillère à soupe d'anis, une demi-cuillère à café de clous de girofle moulus, la même quantité de muscade, une cuillère à café pleine de cannelle, Fromage parmesan si désiré. Coupez le potiron en deux, retirez la peau et les graines. Versez 6 verres d'eau dans une casserole, salez, portez à ébullition. Placer le potiron dans de l'eau bouillante et cuire pendant 10-15 minutes (selon la taille), puis retirer et laisser refroidir. Formez les spaghettis de potiron en râpant la pulpe sur une longue râpe ou en séparant les fibres avec une fourchette. Dans un mélangeur, mélanger la purée de maman, le vin blanc, l'eau, l'anis, les clous de girofle, la muscade et la cannelle. Servir le mélange comme une sauce sur la citrouille, en ajoutant votre fromage préféré au goût.
Faits intéressants sur la maman américaine
L'arbre à maman vient d'Amérique du Sud tropicale. En 1529, il fut inclus par les explorateurs du continent dans la "Revue des Fruits du Nouveau Monde". Puis la plante a réussi à s'acclimater en Afrique de l'Ouest, à savoir en Sierra Leone, à Zanzibar, en Asie du Sud-Est, à Hawaï, aux Bahamas et en Floride.
La croissance de Mammy est limitée aux climats tropicaux ou subtropicaux, ainsi qu'à l'altitude (jusqu'à un maximum de 1000 mètres). En Amérique centrale, cette espèce prospère sur un sol riche et bien drainé, mais est capable de s'enraciner dans les calcaires de la Jamaïque et sur les récifs coralliens de la Barbade. Malgré sa faible tolérance aux températures extrêmes, l'arbre est étonnamment résistant aux ravageurs et aux maladies.
En médecine traditionnelle en Amérique centrale et du Sud, les graines de maman en poudre sont utilisées à la fois pour éliminer les parasites de la peau et les éliminer des intestins. À Trinité-et-Tobago, les graines râpées sont mélangées avec du rhum ou de l'huile de noix de coco pour tuer les poux.
Les fruits de mammea non mûrs sont riches en pectine et présentent un intérêt culinaire particulier en raison de leurs propriétés épaississantes. L'écorce de la plante est riche en tanins et doit donc être utilisée avec une extrême prudence.
En Jamaïque, la pulpe de maman crue est utilisée dans les salades de fruits ou servie en dessert, broyée avec du sucre, du vin et de la crème. Aux Bahamas, le fruit est d'abord placé dans de l'eau salée pour éliminer le goût amer, puis combiné avec davantage de sucre en poudre et mijoté.
Au Salvador, une boisson gazeuse à l'abricot antillais s'appelle "kolachanpan" et est le type de soda "national", produit en bouteilles. Le sorbet mammea réfrigéré est populaire en République dominicaine, tandis qu'au Brésil, le fruit est fermenté pour produire du vin grog. On pense que les Aztèques connaissaient aussi le mammeya, avec lequel ils préparaient des boissons chaudes à base de poivrons et de fèves de cacao. Le cocktail a très peu changé depuis: la population locale y met plus de sucre et moins de poivre.
Lorsque vous achetez une maman fraîche, recherchez des fruits qui ne sont que légèrement durs ou mous. La couleur au point de séparation de la tige doit être orange, mais pas verte. Les best-sellers sont ceux où le fruit est découpé pour illustrer la pulpe vibrante et aromatique.
Vous pouvez conserver le fruit à température ambiante, mais s'il commence à ramollir, il vaut mieux le transférer au réfrigérateur et le consommer dans les 3 jours. Mammea est disponible en abondance sur les marchés mexicains à la fin de l'hiver et au début du printemps. Il peut être acheté congelé en dehors de cette région.
Regardez une vidéo sur la maman américaine:
L'abricot des Antilles vous permet de diversifier votre alimentation et de la compléter avec des quantités importantes de vitamines C, A, B6, fer, riboflavine, magnésium et cuivre. Son arôme et sa texture se marient bien avec les produits laitiers, et mammeya rehausse le goût des gâteaux et des muffins. Il est facile de goûter le fruit si vous vous préparez à visiter le Texas, la Californie, Hawaï, le Mexique et d'autres régions d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il est connu pour ses propriétés antiseptiques, aide à soulager les problèmes digestifs et soulage les maux de tête. La consommation régulière de maman américaine réduit le risque de cancer du côlon, améliore la fonction immunitaire et aide à protéger contre les maladies cardiaques et l'ostéoporose. C'est un excellent fruit diététique qui enrichit les cellules de notre corps avec sa composition cicatrisante.
