Porc au four parfumé en papillote! Il n'est pas gras, ni sec. Très tendre et savoureux ! Lisez comment le cuisiner et le cuire audacieusement, d'autant plus qu'il est très facile à faire.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le porc cuit dans du papier d'aluminium au four s'avère toujours doux, juteux et tendre. Le papier d'aluminium est une invention merveilleuse, c'est du papier métallique fin. Il permet d'obtenir le goût de plats proches de ceux cuits au feu, à la braise, au four russe et à la cendre. De plus, tout cela peut être fait dans des conditions domestiques normales. Le papier d'aluminium ne s'oxyde pas et ne se lave pas, il est compact et léger - en général, que des avantages. Vous pouvez cuisiner n'importe quel type de viande dans cet assistant de cuisine: porc, bœuf, agneau, etc. La viande cuite de cette manière aura un goût proche du ragoût, alors qu'il n'y a pas d'odeur et de graisse libérée pendant le ragoût.
En ce qui concerne cette recette, absolument n'importe quelle partie de la carcasse de porc peut être utilisée pour la cuisson. Pour ce plat, l'omoplate, le cou, les genoux et le dos sont parfaits. Il est préférable de choisir des morceaux peu gras, alors qu'une fine couche de gras est présente. Ensuite, la viande en sortira plus juteuse.
Le temps de cuisson spécifique en papillote peut varier en fonction de la température réglée dans le four. Si vous allumez 350 degrés, la viande pesant 1 kg sera prête en 20-30 minutes. Si la friteuse est chauffée à 200 ° C, 1 à 1,5 heure sont nécessaires pour un kilo de porc en un seul morceau.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 1 pièce
- Temps de cuisson - environ 2 heures
Ingrédients:
- Cou de porc - 1-1,5 kg
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - quelques pincées
- Ail - tête
- Basilic séché - 1 cuillère à soupe
- Toutes les épices et épices au goût
Cuisson du porc au four en papillote
1. Lavez la viande et séchez-la. Utilisez un couteau tranchant et long pour faire des perforations profondes, ou de meilleures coupes transversales. Cela permettra aux arômes d'herbes et d'épices de s'imprégner uniformément dans la viande.
Peler l'ail. Coupez les gros clous de girofle en morceaux de manière à ce que les morceaux ne dépassent pas 1 cm.
2. Dans les coupes et piqûres faites sur la viande, placez les gousses d'ail. Essayez de les placer aussi profondément que possible. Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le poivre moulu et toutes les épices.
3. Répartir les épices sur tous les côtés de la viande et laisser reposer 15-20 minutes afin qu'elles pénètrent profondément dans les fibres.
4. Placez la viande sur un morceau de papier d'aluminium et saupoudrez de feuilles de basilic. Enveloppez hermétiquement le morceau de viande dans du papier aluminium. Si la feuille est fine, pliez-la en deux couches. Enveloppez la viande sans tension, sans serrer pour ne pas la déchirer. Ensuite, pressez-le doucement autour du produit pour qu'il soit bien ajusté. Lorsqu'il est chauffé, le sac se déplie et le papier d'aluminium se gonfle, et pendant le processus de cuisson, le jus ne doit pas en sortir.
Mettez le porc préparé dans un four chauffé jusqu'à 200 ° C pendant 1, 5 heures. Déterminez l'état de préparation de la viande par les plis sur le papier d'aluminium, ils deviendront noirs. Une partie du jus de viande commence à brûler, et cela ne se produit qu'une fois la viande entièrement cuite.
5. Retirez le porc cuit du papier d'aluminium et servez chaud. Mais s'il refroidit, vous obtenez un excellent porc bouilli, qui peut être utilisé comme tranches pour des sandwichs.
Si la viande est cuite correctement dans du papier d'aluminium, elle deviendra délicieuse et retiendra le maximum de substances utiles. Ensuite, le plat s'avérera plus sain et plus sain.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire du porc juteux dans du papier d'aluminium au four.
