Le porc en papillote au four est le premier prétendant au titre de plat le plus luxueux de toutes les tables. Un goût excellent, une pulpe délicate et un arôme magnifique sont un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le porc est le produit carné le plus courant et le plus apprécié. Il est préparé de différentes manières, mais l'option la plus simple et en même temps délicieuse est la cuisson au four. Ce traitement thermique rend la viande douce, tendre et juteuse. De plus, n'importe quelle partie de la carcasse peut être utilisée pour la cuisson. L'omoplate, le cou, le dos, les côtes sont parfaits. Il est conseillé de privilégier les morceaux peu gras, mais il faut quand même qu'il y ait au moins un peu de gras.
Vous pouvez faire cuire la viande immédiatement ou après l'avoir marinée, elle deviendra alors plus aromatique et tendre. Les épices, l'huile végétale, la mayonnaise, le ketchup, le kéfir, le yaourt, le jus de citron, etc. sont utilisés comme marinades. Dans le même temps, rappelez-vous que le porc lui-même est assez gras. Par conséquent, il convient d'y ajouter de la mayonnaise et de l'huile végétale en quantité minimale.
Vous pouvez faire cuire du porc en l'enveloppant dans du papier d'aluminium, en le plaçant dans un manchon de cuisson ou simplement en le plaçant sur une plaque à pâtisserie. Même les chefs expérimentés conseillent de faire plusieurs piqûres dans la viande avant la cuisson, afin que la viande soit uniformément marinée et saturée d'épices et d'épices.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1,5 heures
Ingrédients:
- Porc (tout morceau) - 1,5 kg
- Sel - 1 cuillère à café
- Basilic - quelques brindilles
- Poivre noir moulu - une pincée
- Ail - 3-4 gousses
- Feuille de cuisson
Cuisson du porc en papillote au four étape par étape:
1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. S'il y a des veines et du film, coupez-les. Utilisez un couteau pour faire des coupes profondes et remplissez-les de gousses d'ail pelées. Couper les gousses d'ail en 2-3 morceaux. Mélangez du sel avec du poivre noir, vous pouvez également ajouter des épices et des épices.
Remarque: Choisissez de la viande en un seul morceau, désossée, pesant de 1 kg à 4 kg.
2. Essuyez la viande avec un mélange de sel et de poivre et saupoudrez de feuilles de basilic, qui lavent, sèchent et coupent ou déchirent à la main.
3. Transférez le morceau de porc sur une feuille de papier d'aluminium, enveloppez-le bien pour qu'il n'y ait pas de taches vides. Envoyez la viande dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant environ une heure.
Remarque: Veuillez noter que plus le morceau de viande est gros, plus la cuisson est longue. Typiquement, le temps de traitement thermique est calculé comme suit: 1 kg de viande –1 heure. Si la pièce est grande, pesant à partir de 3 kg, il est alors préférable de la conserver au four plus longtemps, mais à une température plus basse, afin qu'elle cuise bien à l'intérieur et ne brûle pas à l'extérieur.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire du porc juteux dans du papier d'aluminium au four.
