Composition et propriétés utiles des noix dans le chocolat. Comment une friandise est mangée, des recettes pour sa préparation. Qui devrait éviter les noix enrobées de chocolat ?
Les noix dans le chocolat sont non seulement savoureuses, mais aussi un mets très nutritif, riche en vitamines et en micro-éléments utiles pour l'homme. Un tel dessert est communément appelé une dragée au chocolat. Les noix peuvent être utilisées comme dessert séparé ou utilisées pour décorer des glaces, des gâteaux et autres pâtisseries.
Composition et teneur en calories des noix dans le chocolat
La composition originale des noix dans le chocolat ne contient que deux composants: des noix entières et exceptionnellement du chocolat noir. Les fabricants modernes modifient constamment la recette standard et produisent des dragées à partir de presque tous les types de noix et de chocolat, en ajoutant du beurre, de la vanille et d'autres composants au glaçage.
La teneur en calories des noix dans le chocolat pour 100 g est de 518 kcal, dont:
- Protéines - 10 g;
- Graisse - 32 g;
- Glucides - 59 g.
Le rapport énergétique des protéines, des lipides et des glucides est respectivement de 8 %, 56 % et 46 %.
Vitamines pour 100 g de produit:
- Vitamine A - 0,3 mg;
- Vitamine B1 - 0,3 mg;
- Vitamine B2 - 0,3 mg;
- Vitamine B3 - 0,3 mg;
- Vitamine B6 - 0,3 mg;
- Vitamine B9 - 0,3 mg;
- Vitamine C - 0,3 mg;
- Vitamine E - 0,3 mg;
- Vitamine PP - 0,3 mg;
- Vitamine B5 - 0,3 mg
Minéraux dans 100 g de noix au chocolat:
- Fer, Fe - 3 mg;
- Potassium, K - 3 mg;
- Calcium, Ca - 3 mg;
- Magnésium, Mg - 3 mg;
- sodium, Na - 3 mg;
- Phosphore, P - 3 mg.
Sur une note ! La dragée au chocolat doit être conservée dans de bonnes conditions, elle ne doit pas être laissée longtemps dans un endroit chaud, mais il est également interdit de la mettre au réfrigérateur - cela peut entraîner la formation d'un enrobage blanc sur le chocolat. De plus, le chocolat dont la dragée est enrobée absorbe rapidement les odeurs environnantes, il est donc préférable de conserver la friandise dans un emballage hermétique.
Propriétés utiles des noix dans le chocolat
Les avantages des noix dans le chocolat sont des niveaux de calories plus élevés et, par conséquent, une valeur nutritionnelle. Le dessert est capable d'augmenter les performances et l'endurance d'une personne pour un travail physique ou mental régulier en raison du contenu d'un vaste complexe multivitaminé.
Il est difficile d'énumérer toutes les propriétés utiles de ce dessert, car des produits complètement différents dans leur composition chimique peuvent être utilisés pour sa préparation. Par exemple, si une personne mange des amandes dans du chocolat, elle obtient une puissante charge de vitamine E, de divers antioxydants et de protéines. Les noix de cajou glacées sont riches en acides gras, vitamines et substances bactéricides. Il est connu que ce type de noix a un effet bénéfique sur l'émail des dents humaines. Les noix contiennent beaucoup de fibres, ce qui a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac humain. Ils contiennent également beaucoup d'acides organiques, d'huiles essentielles et de graisses saines (70% du poids de la noix).
Les principales propriétés bénéfiques des noix dans le chocolat:
- Améliorer la vision - les noix contiennent une grande quantité de carotène et d'autres nutriments qui améliorent l'acuité visuelle et la concentration. La vitamine E, présente dans presque tous les types de noix, empêche le développement de la cataracte.
- Enrichir le corps en protéines naturelles, les noix sont utiles pour ceux qui ont renoncé à la viande.
- Ils remontent le moral, aident à surmonter la dépression - cela est facilité par le chocolat, qui stimule la production d'hormones de plaisir appropriées dans le corps.
- Ils améliorent le travail du système cardiovasculaire - ils dilatent les vaisseaux sanguins et normalisent ainsi la pression artérielle, stimulent le travail du cœur, nettoient le sang de l'excès de cholestérol, le saturant de minéraux utiles.
- Ils rajeunissent le corps, restaurent la structure des cellules endommagées - dans certains types de noix, une substance appelée polyphénol se forme lors du traitement thermique, c'est cet élément qui a un effet bénéfique sur la santé humaine.
Avis à l'acheteur ! Lorsque vous choisissez des dragées dans un magasin, faites attention non seulement à la date de sortie du produit, mais également à son état. Secouez l'emballage avec des noix et écoutez le bruit qu'ils font - les pilules devraient cogner, si vous n'entendez pas le cognement, alors leur glaçage a fondu.
Contre-indications et méfaits des noix dans le chocolat
Les scientifiques parlent des dangers des noix dans le chocolat pour les femmes qui allaitent, ou plutôt pour leurs bébés. Il est recommandé à cette catégorie de consommateurs de ne pas consommer plus de 20 g de gourmandises par jour.
Il est interdit de donner un dessert au chocolat aux enfants de moins de 3 ans. Les plus grands peuvent être chouchoutés avec de la douceur, mais en quantité limitée et pas avant le coucher. La douceur donne de l'énergie, à cause de cela, l'enfant peut avoir du mal à dormir - il ne veut tout simplement pas aller au lit.
Les adultes et les enfants, après avoir mangé un dessert, doivent se brosser les dents, utiliser un rince-bouche ou un cure-dent. Sinon, l'émail de vos dents peut être endommagé et des caries peuvent apparaître.
Aussi, il faut renoncer aux noix dans le chocolat pour les personnes souffrant d'hémophilie (elles peuvent provoquer des caillots sanguins), avec surexcitation nerveuse, palpitations cardiaques, allergies aux noix, sucre, chocolat et autres composants du produit.
Comment faire cuire des noix enrobées de chocolat ?
Les fabricants modernes négligent souvent les normes GOST et ajoutent diverses substances synthétiques à l'enrobage de chocolat pour les noix: arômes, colorants, stimulants du goût, épaississants et de nombreux autres produits chimiques dangereux pour la santé des consommateurs. Si ce dessert semi-naturel est consommé régulièrement et en grande quantité, une personne peut développer une allergie au produit. Par conséquent, si vous êtes un adepte des aliments naturels et sains, apprenez à faire des noix enrobées de chocolat dans votre cuisine.
Pour la préparation de ce dessert, vous pouvez utiliser des noix complètement différentes: noix, amandes, etc. Choisissez le chocolat selon votre goût.
Recette pas à pas des noix au chocolat:
- Hacher et éplucher 6 noix pour ne pas endommager le noyau.
- Préparez le glaçage en faisant fondre 7 g de beurre et une demi-barre de chocolat (environ 50 g) au bain de vapeur.
- Tremper les grains dans le chocolat liquide afin qu'ils soient complètement recouverts de glaçage.
- Les pilules prêtes à l'emploi doivent être disposées sur du papier d'aluminium et laissées au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage se soit complètement solidifié (cela prendra environ 30 minutes).
Ajoutez des pruneaux à la dragée aux noix pour la rendre encore plus savoureuse. La recette d'un tel délice n'est pratiquement pas différente de la précédente, il suffit de consacrer un peu plus de temps à la préparation des pruneaux.
Étapes de fabrication d'une dragée au chocolat aux pruneaux:
- Achetez 150 g de pruneaux, lavez et assurez-vous qu'il n'y a pas de noyaux à l'intérieur.
- Faire tremper les pruneaux dans l'eau pendant un moment, ou les cuire à la vapeur (cela peut même être fait avec un multicuiseur).
- Broyez-le avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Formez des boules à partir de la masse obtenue et écrasez-les en gâteaux.
- Préparez les noix: épluchez-les et hachez-les un peu.
- Mettez les noix sur les tortillas préparées et roulez-les dans les pruneaux, de manière à obtenir des bonbons ronds.
- Faire fondre le chocolat (pour accélérer le processus, cela peut être fait au micro-ondes, mode décongélation).
- Tremper les bonbons préparés dans le chocolat. Il est plus pratique de le faire à l'aide de deux fourchettes.
- Refroidissez les bonbons finis au réfrigérateur. En règle générale, le chocolat durcit après 15 minutes.
- Saupoudrez le dessert fini de noix hachées, de noix de coco ou de toute autre friandise de votre choix. Bon appétit!
Si vous avez beaucoup de temps libre et que vous souhaitez surprendre vos proches avec quelque chose d'original, essayez de faire un dessert avec un assortiment de noix et de fruits secs.
Pour ce faire, suivez un algorithme de préparation de dessert simple:
- Hacher les fruits secs: 100 g chacun de pruneau aux abricots secs et 50 g chacun de figues aux canneberges sèches.
- Broyez trois types de vos noix préférées, 100 g chacune.
- Mélangez des fruits secs avec des noix et roulez-les en boules pour de futurs chocolats. Pour rendre la masse plus souple, humidifiez-la avec du cognac ou toute sorte de liqueur (50 g).
- Envoyez les blancs de bonbons au réfrigérateur. Temps de refroidissement - 2 heures.
- Faire fondre 1 barre de chocolat noir, au lait et blanc.
- Tremper les boules de fruits secs et de noix réfrigérées dans le chocolat.
- Mettez les bonbons finis sur du papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pour refroidir.
Recettes de noix enrobées de chocolat
Les noix au chocolat sont un plat absolument indépendant, il existe donc peu de recettes avec leur participation en tant qu'ingrédient. Les confiseurs utilisent ces dragées le plus souvent pour les desserts.
Plusieurs recettes de produits de confiserie à base de noix enrobées de chocolat:
- Brownie aux dragées aux noix … Fouetter 100 g de beurre avec 300 g de sucre semoule (de préférence roux). Ajoutez 2 œufs de poule à la masse obtenue. Dans un bol séparé, mélanger 140 g de farine de blé tamisée avec 30 g de poudre de cacao, une pincée de sel, 1 c. levure chimique. Mélanger le mélange liquide et sec, bien mélanger et ajouter quelques noix enrobées de chocolat. Placer la pâte dans un plat allant au four. Saupoudrer les noix glacées sur le dessus du dessert. Cuire au four pendant 25 minutes. Laissez refroidir le dessert avant de le trancher.
- Biscuits sablés à la dragée au chocolat … Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez 200 g de beurre mou avec 1 tasse de sucre de canne. Pétrir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter 2 œufs de poule, une pincée de sel et 1 cuillère à café chacun au beurre. sucre vanillé et soda. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et commencez à pétrir la pâte. Pour ce faire, vous aurez besoin d'environ 250 g de farine de blé. Incorporer 100 g de noix enrobées de chocolat à la pâte (choisir les noix les plus petites possibles). Former un biscuit à partir de la pâte finie. Il est plus pratique de le faire en se mouillant les mains dans l'eau. Placez les biscuits finis sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin. Cuire le dessert environ 25 minutes.
- Gâteau au chocolat aux noix … Fouettez soigneusement 5 œufs de poule avec 7 c. l. Sucre en poudre. Battre jusqu'à ce que la masse double voire triple. Broyez 250 g de noisettes au mixeur. Puis, sans mélanger avec la masse de noix, broyer 150 g de gaufrettes au chocolat. Ajouter 2 cuillères à soupe chacun aux noix. l. farine de blé et poudre de cacao. Ajouter ce mélange aux œufs préparés. Cuire la pâte obtenue au four pendant 50 minutes. Pendant la cuisson du gâteau, préparer la crème: mélanger et mélanger soigneusement 200 g de chocolat fondu mais légèrement refroidi, 7 c. l. Nutella et 200 g de beurre. Battez la masse obtenue avec un mélangeur. Couper le gâteau fini en deux parties, enrober de crème et saupoudrer généreusement de gaufres hachées (non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur du gâteau). Décorez le dessus du gâteau avec des noix enrobées de chocolat.
Faits intéressants sur les noix dans le chocolat
Certains historiens pensent que le monde a appris à cuisiner des noix enrobées de chocolat après la découverte de l'Amérique. D'autres savants pointent vers l'Italie. Selon eux, c'est ici que le pâtissier local a créé pour la première fois des bonbons aux noisettes enrobés de chocolat.
On pense que ce dessert particulier (en passant, il s'appelait "Janduja") a inspiré des chefs du monde entier à créer des bonbons similaires à partir d'autres variétés de noix. En outre, les noyaux durs et nutritifs des noix ont commencé à être enrobés non seulement de chocolat noir, mais également d'autres types de chocolat - blanc ou au lait.
Comment faire cuire des noix enrobées de chocolat - regardez la vidéo:
Les noix dans le chocolat sont un dessert nutritif qui a un effet bénéfique sur la santé humaine, enrichissant le corps en calcium, magnésium, fer et autres éléments utiles. Dans cette friandise, l'élément le plus utile est la noix. Les personnes allergiques et en surpoids doivent refuser le dessert. Avant d'acheter des noix en magasin, assurez-vous qu'elles ne contiennent pas de produits chimiques pouvant nuire à votre bien-être.
