En ajoutant un seul produit à la salade de légumes du jour, comme l'aubergine, le plat acquiert immédiatement un nouvel accent aromatique intéressant. Une recette étape par étape avec une photo d'une salade de légumes avec des aubergines frites et des pommes. Recette vidéo.
L'aubergine est un légume inhabituel qui se marie bien avec de nombreux aliments, saveurs et assaisonnements. Une grande variété de plats sont préparés à partir d'eux. Des anneaux frits à l'ail à la garniture pour pizzas, tartes et autres collations. Aujourd'hui, je vous présente une recette tout aussi intéressante où les aubergines frites sont en parfaite harmonie avec le goût des pommes fraîches et des légumes frais d'été. Le résultat est une merveilleuse salade qui convient à un petit-déjeuner copieux et à un dîner tardif pour toute la famille. Grâce aux aubergines frites, la salade s'avère copieuse, les pommes sont légèrement sucrées et les légumes sont juteux.
Vous pouvez garnir cette salade de différentes vinaigrettes. La vinaigrette la plus courante est l'huile végétale. Mais l'huile d'olive ou un composant plus complexe de sauce à base d'huile d'olive, de moutarde, de sauce soja, de jus de citron convient également… Au lieu d'huiles d'olive et végétales, les huiles de soja, de sésame, de potiron et autres peuvent être utilisées avec un égal succès. Vous pouvez compléter la salade avec vos légumes verts préférés: persil, menthe, coriandre, graines de carvi, basilic, roquette, coriandre, aneth, etc. Ici non plus, les noix ne sont pas superflues, elles se marient bien avec les aubergines. En général, les aubergines sont très sensibles au goût de leurs produits voisins. Par conséquent, des changements apparemment insignifiants dans la recette peuvent changer complètement le goût de la nourriture.
- Teneur calorique pour 100 g - 195 kcal.
- Portions - 2-3
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 1 pièce
- Pomme - 1 pièce
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe pour la vinaigrette
- Chou blanc - 100 g
- Radis - 5-6 pcs.
- Tomates - 1 pièce
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Concombres - 1 pièce
- Piment fort - 0,25 gousse
- Huile végétale - pour faire frire les aubergines et la vinaigrette
- Ail - 1 gousse
Préparation pas à pas de la salade de légumes aux aubergines frites et aux pommes, recette avec photo:
1. Lavez les aubergines, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en barres, cubes ou demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les aubergines. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Remarque: La cuisson des aubergines est un bon conseil
- Si les aubergines sont vieilles, elles contiennent de la solanine nocive, ce qui rend les plats amers. Pour l'enlever, saupoudrer les fruits tranchés de sel et laisser reposer 15-30 minutes. Des gouttelettes se forment à la surface de l'aubergine. C'est l'amertume qui s'en dégage. Rincez ensuite les légumes sous l'eau courante et poursuivez la cuisson selon la recette.
- L'aubergine est un aliment diététique, mais elle absorbe beaucoup de graisse pendant le processus de friture. Pour éviter cela, faites d'abord tremper les fruits dans de l'eau salée avant de les faire frire. Allongé dans le liquide, les "légumes" n'absorberont pas autant d'huile. De plus, au lieu de faire frire les fruits, ils peuvent être cuits au four. Avec des aubergines au four, la salade s'avérera tout aussi savoureuse.
2. Coupez le chou en fines lanières, saupoudrez de sel, écrasez-le avec vos mains pour qu'il laisse s'échapper le jus et envoyez-le à l'aubergine frite.
3. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en tranches.
4. Hachez finement la gousse d'ail épluchée et les graines de piment fort.
5. Concombres lavés et séchés coupés en demi-anneaux minces.
6. Lavez les radis, séchez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.
7. Assaisonner la salade d'huile végétale et de sauce soja, mélanger et goûter. Ajouter une pincée de sel au besoin. Servir la salade de légumes avec des aubergines frites et des pommes, refroidies au réfrigérateur.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une salade épicée avec des aubergines frites et des crudités.
