Envie de vous faire plaisir, à vous et à votre famille, avec un délicieux dessert ? Nous vous proposons une recette de guimauves maison avec une photo. Tous les secrets et particularités de la cuisine.
Contenu de la recette avec photo:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape de guimauves maison
- Recettes vidéo
La guimauve est un dessert délicat et agréable. Un régal aérien et sucré pour petits et grands. Vous devrez bricoler sa préparation, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Bien sûr, le moyen le plus simple de l'acheter, et ce n'est pas cher du tout. Mais l'ayant fait vous-même, ce sera beaucoup plus savoureux et plus sain. Et la composition et la qualité du produit fini ne vous feront pas douter une seconde.
Donc, avant de faire des guimauves maison, vous devez d'abord préparer de la compote de pommes (vous pouvez utiliser d'autres fruits, mais les pommes contiennent une grande quantité de pectine - un épaississant naturel si important pour les guimauves), puis bien la refroidir et la battre avec du blanc d'œuf dans mousse luxuriante. Il est important ici que les ingrédients soient froids. Mélanger ensuite le mélange avec le sirop de sucre chaud avec l'agar-agar et battre jusqu'à consistance mousseuse. Après avoir ajouté le sirop, vous devez battre la masse pendant 5 minutes maximum, car la gélose commence déjà à agir à 40 degrés. Égouttez les guimauves, attendez qu'elles sèchent, saupoudrez de poudre et vous pourrez profiter du goût incroyablement délicat et doux d'un dessert sucré.
Important! Nous ne recommandons pas de remplacer la gélose par de la gélatine, sur sa base, selon cette recette, les guimauves maison ne fonctionneront pas.
- Teneur calorique pour 100 g - 314 kcal.
- Portions par contenant - 15 moyennes ou 30 moitiés
- Temps de cuisson - 11 heures (1 heure de cuisson et 10 heures de séchage)
Ingrédients:
- Pommes - 3 pcs.
- Sucre - 300 g (100 g pour la compote de pommes, 200 g pour le sirop)
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Eau - 75g
- Agar-agar - 5 g
- Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape de guimauves maison
1. Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits cubes.
2. Envoyez-les dans une casserole à double fond et allumez le feu. Pour éviter que les pommes ne brûlent, ajoutez 50 ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient réduits en purée. L'excès de liquide doit s'évaporer et la masse de pomme doit être épaisse.
3. Passez ensuite la purée de fruits au tamis pour éliminer les grains et renvoyez-la dans la casserole. Ajoutez 100 grammes de sucre semoule, selon la recette des guimauves maison, étape par étape, et allumez le feu. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir. La masse résultante à froid acquerra une consistance homogène et épaisse.
4. Versez maintenant cette purée dans le bol à mélanger avec un mélangeur. Les fouets et la vaisselle doivent être parfaitement propres et secs. Battre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme d'abord à basse vitesse. Ajoutez ensuite la moitié d'un blanc d'œuf (assurez-vous que de petites particules de jaune ne pénètrent pas accidentellement dans le blanc) et augmentez la vitesse. Versez ensuite l'autre moitié de la protéine et augmentez la vitesse au maximum. Fouetter jusqu'à ce que les pics soient les plus épais. Cela prendra environ 10 minutes. La masse fouettée doit être telle que si vous retournez le bol, elle ne doit pas couler. Du colorant alimentaire peut être ajouté à ce stade, si vous le souhaitez.
5. Pendant ce temps, versez 75 grammes d'eau dans une casserole, ajoutez 5 grammes d'agar-agar et 200 grammes de sucre. Mettez sur la cuisinière. Faire bouillir le sirop pendant 5-7 minutes après ébullition, en remuant constamment. Bien sûr, il est préférable de fouetter la purée de fruits avec les protéines et de faire bouillir le sirop en même temps. Mais cela est possible si vous avez un batteur sur socle. Sinon, alors tout est à son tour.
6. Le sirop sera prêt quand, en le ramassant dans une cuillère, il coulera en un jet régulier, fin et visqueux. Et sa couleur deviendra légèrement caramel. Maintenant, tout en fouettant le mélange de fruits avec les protéines à grande vitesse d'une main, versez le sirop en un mince filet avec l'autre main. Battre le mélange pendant encore 3-4 minutes.
7. Placez la mousse fouettée moelleuse dans une poche à douille avec un astérisque et placez les guimauves sur du papier sulfurisé. Le mélange fouetté sera encore chaud lorsque vous faites cela. En refroidissant, il se dessèche. Laissez sécher les guimauves à température ambiante pendant 10 heures, de préférence toute la nuit.
8. Saupoudrer les guimauves congelées de sucre en poudre sur le dessus. Ensuite, avec les mains sèches, séparez-les soigneusement du parchemin et reliez-les en deux. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus, si désiré. Et vous pouvez le servir à table. Bon appétit! Si vous voulez faire plaisir à vos amis et à vos proches avec un dessert délicat et délicieux, préparez des guimauves maison et vous ne le regretterez pas.
Recettes vidéo de guimauve maison
1. Comment faire des guimauves maison:
2. Recette de guimauves à la maison:
