Comment cuisiner délicieusement les haricots verts ? TOP 4 des recettes étape par étape. Secrets de cuisine, combinaisons d'ingrédients et recettes vidéo.
Les recettes de haricots verts, également appelées asperges, sont de plus en plus populaires. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi sains, faibles en calories et riches en vitamines. Les plats conviennent à tous ceux qui mènent une vie saine, veulent perdre du poids ou suivent un régime. Un autre avantage des haricots verts est que la cuisson prend un minimum de temps. Il est très tendre, donc il ne cuit pas plus de 3 à 5 minutes. Il existe de nombreuses options pour cuisiner des haricots verts ! Ce sont des salades, des soupes, des accompagnements et des garnitures pour tartes. Chacun trouvera un plat adapté à son goût. Les recettes ci-dessous avec des instructions étape par étape vous aideront à cuisiner vos haricots verts délicieusement.
Comment faire cuire des haricots verts - Conseils de cuisson
- Achetez des haricots de couleur vert clair, croquants, fermes et courbés.
- Si les gousses sont trop dures, les fèves sont trop mûres.
- Seules les jeunes pousses ont un goût délicat et juteux.
- La règle principale en cuisine est de ne pas trop cuire. Assez de 4 à 6 minutes pour préparer les gousses. Sinon, ils déborderont, acquerront des fibres et perdront la plupart de leurs qualités utiles.
- Avant de cuire les haricots, rincez-les et retirez les parties dures.
- Pour la cuisson, plongez les haricots uniquement dans de l'eau bouillante.
- Si le fruit est rassis, restaurez l'humidité perdue en trempant les gousses dans de l'eau froide.
- Jeter la plante bouillie dans une passoire pour verrer l'eau.
- L'asperge est un produit alimentaire flexible. Il est bouilli dans une casserole, au bain-marie, au four à micro-ondes, frit, cuit au four, cuit, mariné, confit.
- Les longues gousses sont coupées en travers ou en diagonale. Parfois, les haricots sont coupés en deux dans le sens de la longueur, c'est ce qu'on appelle le français.
- Les haricots verts provoquent une augmentation de la production de gaz. Pour éviter que cela ne se produise, faites tremper les gousses dans une solution de soude douce avant la cuisson.
- Si vous ne faites pas cuire les haricots bouillis immédiatement après l'ébullition, coupez-les en morceaux, mettez-les dans des sacs et mettez-les au congélateur. Sous cette forme, il sera conservé jusqu'à six mois.
- Les asperges tolèrent la congélation et les plats avec des fruits surgelés ne sont pas différents de ceux cuisinés avec des fruits frais. Et les recettes elles-mêmes ne diffèrent pas par la technologie de cuisson.
- Si vous utilisez des gousses congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Envoyez-les directement à la poêle. Les légumineuses sont bien cuites sous le couvercle dans leur propre jus.
Haricots verts à l'oeuf
Un excellent petit-déjeuner rapide pour toute la famille est une simple recette de haricots verts avec des œufs. C'est l'un des plats les plus célèbres et les plus délicieux qui peuvent être préparés à partir de ce légume. C'est simple, rapide, mais satisfaisant et nutritif. Vous pouvez cuisiner avec des gousses fraîches et surgelées.
- Teneur calorique pour 100 g - 195 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Haricots asperges - 200 g
- Sel - 0,3 cuillère à café ou à déguster
- Oeufs - 2 pièces
- Poivre noir moulu - une pincée
- Oignons - 0,5 pcs.
- Beurre - 20 g pour la friture
Cuisson des haricots verts à l'œuf:
- Lavez les asperges et mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante. Faites-le bouillir pendant 5 minutes et retournez-le dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Coupez les extrémités des deux côtés et coupez-le en morceaux de 2-3 cm.
- Épluchez les oignons, coupez-les en fines rondelles et faites-les revenir dans du beurre fondu dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Ajouter les asperges préparées à la poêle à oignons et faire frire pendant 3 à 5 minutes.
- Mélanger les œufs dans un bol, saler, poivrer et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Versez le mélange d'œufs sur la masse végétale et remuez rapidement pour que les œufs coagulent et enveloppent tous les aliments. Mais vous pouvez verser les légumes sur les œufs et ne pas remuer, puis vous obtenez une omelette aux asperges.
Rôti aux haricots verts
Les haricots verts délicats sont combinés avec de nombreux produits, vous pouvez donc préparer tous les plats avec eux pour les goûts les plus exigeants. Le chef incontesté parmi les plats avec sa participation est le rôti aux haricots verts.
Ingrédients:
- Boeuf - 700 g
- Porc - 700 g
- Oignons - 1 pièce
- Branches de céleri - 1 t.
- Tomates - 3 pcs.
- Poivre bulgare - 2 pcs.
- Haricots verts - 500 g
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Huile végétale - pour la friture
- Crème - 200 ml
Cuisson du rôti de haricots verts:
- Peler le porc et le bœuf des films, de la graisse et des veines. Laver et sécher avec une serviette en papier. Coupez-les en portions.
- Eplucher les oignons et les hacher finement avec les branches de céleri.
- Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir le porc et le bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'oignon et le céleri à la viande frite et faire revenir pendant quelques minutes.
- Lavez et râpez les tomates. Retirez la peau et versez la purée de pommes de terre dans une casserole.
- Ajoutez de la crème à la viande et versez de l'eau potable pour que toute la viande soit complètement recouverte. Porter les aliments à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1,5 heure.
- Pendant ce temps, coupez les asperges en 2-3 morceaux.
- Épluchez les poivrons de la tige avec la boîte à graines et coupez-les en lanières.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les poivrons et les haricots verts.
- Continuez à mijoter pendant 20 minutes et versez la crème. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
- Placez les haricots verts sur le feu pendant 5 minutes et retirez-les de la poêle.
Salade de légumes aux haricots verts et croûtons
En quelques minutes, vous aurez un plat délicieux et sain pour le déjeuner ou le dîner - une salade de légumes avec des haricots verts et des croûtons. Savoureux, satisfaisant, avec une vinaigrette intéressante. L'ajout de produits à base de viande, de champignons, de fromage et d'autres légumes rehaussera le goût des haricots.
Ingrédients:
- Haricots verts bouillis - 120 g
- Jambon - 100 g
- Concombres - 1 pièce
- Croûtons - 80 g
- Oignons - 1 pièce
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Crème sure - 4 cuillères à soupe
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
Salade de cuisson aux haricots verts et croûtons:
- Pré-bouillir et réfrigérer les haricots. Coupez ensuite les extrémités des deux côtés des asperges et coupez-les en 2-3 morceaux.
- Lavez les concombres, séchez-les et coupez-les en quartiers fins en rondelles.
- Couper le jambon en lanières.
- Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fins quartiers de rondelles.
- Mélanger tous les aliments dans un bol profond.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant la sauce soja, la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre noir.
- Verser la sauce sur les aliments et remuer.
- Disposer la salade de haricots verts dans des assiettes en portions et parsemer de croûtons. Mangez une telle salade immédiatement après la cuisson, car il n'est pas d'usage de la cuisiner pour l'avenir, sinon les craquelins se mouilleront, perdront leur goût et croqueront.
Soupe de poulet aux asperges
Les haricots verts sont bons pour les entrées. Avec sa participation, les ragoûts sont faciles pour l'estomac, tout en étant satisfaisants et nutritifs. Puisque les germes ne sont pas bouillis dans de l'eau, mais dans du bouillon.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 1 pc.
- Haricots asperges - 200 g
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Chou-fleur - 0,25 tête de chou
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Huile végétale - pour la friture
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
Cuisson de la soupe au poulet avec des haricots d'asperges:
- Lavez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en morceaux de taille moyenne et couvrez-le d'eau.
- Envoyez la viande sur le feu pour qu'elle mijote. Après ébullition, retirez la mousse de la surface du bouillon, faites un feu doux et laissez cuire pendant une demi-heure.
- Eplucher, laver et émincer les oignons.
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
- Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les carottes et les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lavez les asperges, coupez les extrémités et coupez-les en 2-3 morceaux.
- Lavez le chou-fleur et démontez-le en inflorescences.
- Après une demi-heure de cuisson du bouillon, envoyer le chou-fleur dans la casserole et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les asperges et les carottes frites avec les oignons. Assaisonner le ragoût avec du sel de poivre noir, des feuilles de laurier et des pois de la Jamaïque.
- Après ébullition, faites bouillir la soupe au poulet avec les haricots d'asperges pendant 5 à 7 minutes et servez le plat avec des croûtons ou des croûtons.
Recettes vidéo:
Haricots verts aux légumes
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