Vous aimez la cuisine française ? Vous aimez ses pâtisseries gourmandes ? Alors la tarte lorraine, connue sous le nom de quiche Loren, est ce qu'il vous faut. Avec cette recette photo étape par étape, vous pouvez facilement maîtriser l'art de la pâtisserie française. Recette vidéo.
La tarte de Lorraine est une tarte à pâte brisée ouverte farcie et garnie d'un mélange d'œufs, crème/lait. Il existe de nombreuses variantes de cuisson, de la "quiche alsacienne" aux oignons frits aux combinaisons de viande, poisson et légumes. Ce gâteau copieux et savoureux peut être dégusté dans un café ou un restaurant, cependant, son prix est très cher. Par conséquent, il est préférable de le cuisiner vous-même à la maison. De plus, le processus d'exécution à domicile n'est pas particulièrement difficile. L'essentiel est d'avoir un peu de nourriture, de diligence et de patience, alors le résultat plaira sûrement.
Qu'est-ce que la tarte lorraine ? La couche de pâte est disposée dans un moule, généralement avec des bords rainurés. La pièce est un peu cuite, remplie d'une garniture, versée d'une masse d'œufs crémeuse, saupoudrée de fromage et cuite au four. Les pâtisseries sont servies chaudes et froides, coupées en fins cubes, généralement accompagnées de vin blanc sec alsacien ou bourguignon, ou de bière lorraine. Dans cet article je vais partager une recette de la fameuse tarte lorraine ou quiche lorraine au saucisson fumé et garniture au lait.
Voir aussi comment faire une tarte en gelée avec des oignons verts et un œuf sur du kéfir.
- Teneur calorique pour 100 g - 401 kcal.
- Portions - 2 gâteaux
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Margarine - 200 g
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Farine - 400g
- Sel - une pincée
- Saucisse fumée - 300 g
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Oeufs - 2 pièces
- Lait - 150 ml
Préparation pas à pas de la tarte lorraine (Quiche Lauren), recette avec photo:
1. Placez l'accessoire trancheuse dans le robot culinaire et abaissez 2 œufs.
2. Margarine à froid (non congelée et non à température ambiante) coupée en tranches et ajoutée au robot culinaire aux œufs.
3. Versez la farine de blé dans un robot culinaire et tamisez à travers un tamis fin. Ajoutez une pincée de sel et de bicarbonate de soude.
4. Pétrissez une pâte souple et élastique pour qu'elle ne colle pas aux mains et aux côtés de la vaisselle. S'il n'y a pas de robot culinaire, pétrir la pâte avec les mains. Mais faites ce processus très rapidement. Étant donné que la chaleur des mains fera fondre le beurre, ce qui affecte négativement la texture des produits de boulangerie finis.
5. Rouler la pâte en boule, la placer dans un sac en plastique et la réfrigérer pendant une demi-heure ou au congélateur pendant 15 minutes.
6. Versez le lait dans un bol, ajoutez 2 œufs crus et du sel.
7. Remuez le mélange de lait jusqu'à ce que les œufs soient complètement dissous.
8. Coupez la saucisse en fines couches d'environ 5 mm d'épaisseur et râpez le fromage sur une râpe grossière.
9. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche d'environ 5 mm et étalez-la dans un plat allant au four. Couper l'excédent de pâte le long du bord du moule. Envoyez la pièce dans un four chauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
10. Dans un morceau légèrement cuit, placez la saucisse sur toute la surface de la tarte.
11. Versez le mélange de lait et d'œufs dans la saucisse.
12. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le gâteau.
13. Envoyez la tarte lorraine (quiche Lauren) dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes pour cuire la garniture et faire fondre le fromage. Refroidissez légèrement les produits de boulangerie et servez.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner Kish Lauren (tarte lorraine). Recette de Y. Vysochka.
