Damlama est un plat traditionnel ouzbek qui est préparé à partir de viande, accompagné de beaucoup de légumes. Je recommande à tout le monde de cuisiner ce plat, car Je suis sûr qu'il restera à jamais dans votre banque de recettes.
Sur la photo Damlama cuit Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les plats nationaux ouzbeks sont des couleurs vives de la nature, des arômes et des traditions séculaires de l'Orient, des plats qui raviront tous les gourmets et les vrais connaisseurs du goût. L'un de ces merveilleux plats nationaux et spéciaux est le domlama. Dans son pays natal, en Ouzbékistan, la nourriture porte plusieurs noms de damlam, dimlyam, smoke ou dumlyam. Mais peu importe comment vous l'appelez, la recette reste unique et inchangée. La particularité du plat réside dans le fait que les produits sont mijotés dans le jus libéré, ce qui leur confère un arôme et un goût uniques. Bien qu'en général, à notre connaissance, le domlama soit un ragoût de légumes avec de la viande.
Le plat est préparé très simplement - les légumes sont coupés, empilés en couches et mijotés à feu doux. Dans cette recette, je propose de mettre en œuvre dans ma cuisine une version de domlama à base de porc. Bien que, bien sûr, vous puissiez utiliser la version classique, où il est d'usage d'utiliser un agneau.
- Teneur calorique pour 100 g - 56 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Porc - 800 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Carottes - 2 pièces
- Poivron doux - 2 pcs.
- Tomates - 2 pcs.
- Ail - 1 tête
- Chou - 5-6 feuilles
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
Domlama de cuisine
1. Tout d'abord, préparez toute la nourriture. Épluchez la viande des films, des veines et de la graisse, lavez-la, séchez-la à l'abri de l'humidité et coupez-la en petits morceaux.
2. Préparez également les légumes. Épluchez les pommes de terre avec les carottes, rincez-les et coupez-les en tranches d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.
Lavez les courgettes et coupez-les également - 3-5 mm chacune. Mais si vous utilisez ses vieux fruits, épluchez la peau dense et retirez les graines.
Arrachez la queue des poivrons, coupez les fruits en deux et enlevez les graines avec des cloisons. Rincez la pulpe sous l'eau courante, séchez-la avec une serviette en coton et coupez-la en bandes de 5 à 7 mm.
Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en rondelles, comme tous les produits précédents.
Épluchez l'ail, rincez et séchez.
3. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, commencez à préparer le plat lui-même. Prenez une marmite à fond épais, en fonte ou dans un chaudron. Verser l'huile végétale et bien chauffer pour qu'elle commence à fumer. Ensuite, mettez les morceaux de viande à rôtir, en réglant une température plus élevée, de sorte que le porc soit recouvert d'une croûte dorée. Apportez-le à mi-chemin.
4. Ensuite, retirez la casserole du feu et placez tous les légumes un à la fois. Tapisser d'abord le rang de pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre.
5. Mettez des tranches de carottes sur le dessus, qui n'oubliez pas non plus de saler et de poivrer.
6. Vient ensuite un rang de courgettes, assaisonné de sel et de poivre.
7. Disposez le poivron et l'ail dans l'ordre de votre choix. Vous pouvez choisir la quantité d'ail selon votre goût.
8. Ensuite vient la rangée de pré-finition - les cercles de tomates.
9. Et recouvrez toute cette structure végétale de feuilles de chou. Le nombre de feuilles est généralement placé autant qu'il y aura de mangeurs. Depuis domlama est servi à la table comme suit. Tout d'abord, une feuille de chou est alignée sur une assiette sur laquelle la nourriture est disposée.
10. Couvrir les aliments avec un couvercle, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu à très doux et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure.
Passé ce délai, démontez soigneusement le domlama. Tout d'abord, retirez les feuilles de chou et mettez-les de côté.
11. Remuez lentement les légumes les uns avec les autres pour ne pas endommager la forme. Placer les feuilles de chou sur le plat, sur lequel placer le ragoût de légumes. Domlyama est prêt et vous pouvez inviter votre famille à prendre un repas.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le domlamu: