Les éclairs et profiteroles sont de petites pâtisseries à base de pâte à choux. Après avoir préparé ce dessert français, vous devez également le décorer joliment et le servir à table. Comment faire cela et nous en parlerons dans cette revue.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il est à noter que les éclairs peuvent être complètement différents. Par exemple, ils sont préparés avec des garnitures salées comme de la viande, des champignons et du fromage. Ceux-ci sont servis avec du bouillon ou comme collation avant le dîner. Ils peuvent également être vides, par exemple, des anneaux, et servis avec des entrées (soupes, bortsch), comme des beignets. Mais surtout, les profiteroles sous forme de dessert avec glace, crème sucrée, crème sont acceptables et appréciées pour notre cuisine. Profiteroles sucrées, coupées en deux et fixées avec une sauce au caramel, à la crème ou au chocolat.
Selon la garniture choisie, c'est ainsi que la pâte doit être préparée afin de créer un goût équilibré du produit. Il peut être sucré, neutre ou légèrement salé. Dans cette revue, je vais vous proposer une variante de la manière la plus simple et la plus abordable de décorer des éclairs avec de la crème sucrée et un glaçage au chocolat. Il vous faudra un minimum de temps pour le compléter, et les produits disponibles seront utilisés.
- Teneur calorique pour 100 g - 260 kcal.
- Portions - 15
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Éclairs au four - 15 pcs.
- Oeufs - pour la crème protéinée
- Chocolat - 100g
- Sucre - 50 g
- Eau potable - 75 ml
- Flocons de noix de coco - 1 cuillère à soupe
Recette pas à pas pour décorer les éclairs
1. Cette recette suppose que les éclairs sont déjà cuits et que la crème est prête. Vous pouvez lire comment faire des éclairs et de la crème protéinée sur notre site Web. Mais je vais vous rappeler brièvement. Alors, quand les éclairs sont prêts, cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un bol propre, que vous placerez sur un récipient d'eau. Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à consistance liquide, mais ne pas le porter à ébullition.
2. Coupez les éclairs refroidis finis en deux dans le sens de la longueur. Ils sont cuits comme suit. Le beurre est fondu. Il est divorcé avec de l'eau et chauffé à 90 degrés. La farine est versée et la pâte est bien pétrie. Retirer le bol du feu et incorporer les œufs un à un. Vous pouvez trouver une recette plus détaillée pour faire des éclairs sur les pages du site.
3. Alors, préparez la noix de coco et le chocolat fondu.
4. Tremper les capuchons des éclairs dans le chocolat fondu pour qu'ils soient entièrement recouverts de glaçage.
5. Pendant que le chocolat est chaud, saupoudrez-le de noix de coco. À ce stade, vous devriez avoir une crème prête, qui est disposée sur la première moitié des éclairs. Dans cette recette, j'ai utilisé une crème protéinée. Pour le préparer, vous devez battre les blancs d'œufs et en ajouter du caramel, composé d'eau et de sucre. Mais vous pouvez aussi utiliser de la crème pâtissière. Pour ce faire, les œufs sont broyés avec du sucre, du lait y est versé et porté à ébullition. L'amidon est versé en un mince filet, refroidi et du beurre est ajouté. La crème sure convient également. Vous pouvez lire des recettes pour tous les types de crèmes sur le site Web.
6. Couvrir les moitiés des éclairs fourrés à la crème avec les couvercles de glaçage au chocolat.
7. Les éclairs sont prêts et vous pouvez les servir à table.
Voir aussi une recette vidéo pour savoir comment décorer des éclairs simplement et joliment ?
