La pâte filo ou filo est la plus célèbre de la cuisine méditerranéenne. C'est la base de la préparation de nombreux plats nationaux, de plus, il peut être congelé. Nous apprenons à faire une pâte étirée qui n'est pas plus épaisse que du papier.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La pâte filo fine sans levain ou comme on l'appelle aussi pâte étirée est très populaire dans les pays méditerranéens. Les couches de pâte sont si fines qu'elles sont presque transparentes. Dans notre pays, on l'appelle le plus souvent pâte étirée. Elle est beaucoup plus fine que la pâte feuilletée classique. Bien sûr, il est vendu dans les supermarchés et je ne prétendrai pas qu'il est plus facile de l'acheter que de le cuisiner soi-même. Comme il s'agit d'un processus très laborieux. Mais après tout, toute pâte faite maison est bien meilleure que celle achetée.
De plus, il peut être préparé en grande quantité, divisé en couches et congelé pour l'avenir pendant une période de 6 mois. Et si besoin, décongelez un lot spécifique et préparez le plat souhaité. Pour congeler la pâte, il suffit de l'enrouler, de l'envelopper dans une pellicule plastique et de l'envoyer au congélateur. Il doit être décongelé longtemps, car c'est très cassant. Il faut également se rappeler que vous ne pouvez pas le congeler deux fois. Par conséquent, avant de cuisiner, déterminez clairement la quantité dont vous avez besoin. Et vous pouvez cuisiner de nombreuses pâtisseries différentes à partir de pâte filo, à la fois douces et copieuses. Par exemple, strudels, tartes, baklava, petits pains, bagels, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 441 kcal.
- Portions par conteneur - 6 feuilles
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Eau potable - 0,5 c.
- Sel - une pincée
- Soda - 0,5 cuillère à café
Recette pas à pas pour la pâte filo:
1. Diluer le sel dans de l'eau à 50 degrés. Remuer pour dissoudre complètement.
2. Tamisez la farine à travers un tamis fin dans un bol pour pétrir la pâte.
3. Ensuite, versez de l'eau salée tiède.
4. Ajoutez ensuite de l'huile végétale.
5. Ajoutez du bicarbonate de soude.
6. Commencez à pétrir la pâte. Au début, il semblera qu'il n'y a pas assez de liquide et vous voudrez en ajouter plus. Mais vous ne devriez pas vous précipiter, en train de pétrir la pâte acquerra la texture désirée et cessera de coller à vos mains.
7. Lorsque la pâte devient élastique, formez une boule et battez-la bien sur la table environ 10 à 15 fois. Pour ce faire, soulevez la pâte et jetez-la en arrière avec force.
8. Divisez la pâte finie en 6 parties égales et donnez-leur une forme ronde.
9. Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer une heure.
10. Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer à température ambiante. Après chaque petit pain, formez une couche avec vos mains, puis étalez-la aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie. Il est plus pratique de l'étaler sur une table recouverte d'une nappe et saupoudrée de farine.
11. Continuez ensuite le processus de travail avec vos mains. Transférez-la sur le dos de vos mains et étirez la pâte par les bords, retournez-la et tirez à nouveau. Écartez vos bras sur les côtés ou tenez un bord du drap sur la table et étirez l'autre, qui pend.
12. Si vous le souhaitez, placez la pâte finie sur du papier sulfurisé et coupez les bords avec un couteau. Mais vous pouvez le laisser dans une forme ovale, si cela ne vous dérange pas.
13. Transférez chaque feuille de pâte finie avec du papier parchemin et roulez-la. Couvrir d'un torchon humide pour éviter qu'il ne se dessèche. Si vous voulez le congeler, enveloppez-le dans du film alimentaire et envoyez-le au congélateur. Sinon, après 15 minutes, dépliez la pâte et commencez la cuisson. Pour ce faire, dépliez chaque feuille et badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la pâte filo.
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