Après avoir cuisiné la crème, le kurde, la mayonnaise et divers produits de boulangerie, reste-t-il des protéines ? Vous ne savez pas où vous en débarrasser ? Préparez une excellente préparation pour de nombreux gâteaux et desserts - gâteaux protéinés. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Pour préparer des gâteaux protéinés, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients: des protéines, du sucre et une pincée de sel. Cela fait un dessert très savoureux. Après avoir préparé plusieurs morceaux de ces gâteaux, ils peuvent être servis avec des baies et de la crème fouettée, du chocolat et de la crème glacée, ou utilisés pour faire des gâteaux, par exemple, le gâteau de Kiev préféré de tous. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation future et utilisés au besoin. Et à température ambiante, ils reposeront tranquillement pendant 1-2 jours, ce qui est très pratique, car ils peuvent être cuits à l'avance et, après quelques jours, collecter et décorer le gâteau juste avant les vacances.
Les règles de base pour la préparation des gâteaux protéinés sont les suivantes. D'abord, des œufs frais. Deuxièmement, divisez soigneusement les œufs en blancs et en jaunes afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs. Troisièmement, les blancs doivent être froids. Et le quatrième postulat est de battre les blancs en une mousse forte. Ensuite, vous pouvez expérimenter et ajouter lentement et soigneusement des arômes aux protéines fouettées. Par exemple, la farine d'amande, les miettes de noix, la poudre de cacao, les biscuits écrasés, etc. Les additifs doivent être tous réfrigérés et non chauds après la torréfaction. Ajouter des additifs aux protéines, en remuant la masse avec une cuillère de bas en haut pour qu'elles ne tombent pas.
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- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 2-3 cuillères à soupe ou à déguster
- Sel - une petite pincée
Préparation pas à pas des galettes protéinées, recette avec photo:
1. Lavez les œufs sous l'eau courante et essuyez-les avec une serviette en papier. Faites-le soigneusement pour que l'œuf ne craque pas. Casser les coquilles et séparer les blancs des jaunes. Faites-le soigneusement pour qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs. Versez les protéines dans un récipient propre et sec sans une goutte d'humidité. Sinon, il sera impossible de les battre à la consistance souhaitée. Vous n'aurez pas besoin de jaunes pour la recette, vous pouvez donc les utiliser pour une autre recette.
2. Si les protéines sont à température ambiante, pré-refroidissez-les au réfrigérateur. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et commencer à battre avec un mélangeur à vitesse moyenne. Lorsque les protéines se transforment en une mousse légère, ajoutez du sucre petit à petit, littéralement 1/4 c. et continuez à les battre, en augmentant progressivement la vitesse. Fouettez les blancs dans un plat en émail, en céramique, en plastique (de bonne qualité) ou en verre. Mais pas dans un contenant en aluminium, car ils prendront une teinte grise. Utilisez un mélangeur pour fouetter, mais jamais un mélangeur à secousses.
3. Battre les blancs jusqu'à l'obtention de pics fermes, aérés et douloureux. Le sucre doit être complètement dissous. Vous pouvez utiliser du sucre glace à la place, il se dissout rapidement.
4. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les blancs d'œufs battus sous la forme d'un gâteau rond ou carré du diamètre requis, d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Envoyer le gâteau dans un four chauffé à 100 degrés et le sécher pendant Environ 1 heure. Retirez le gâteau protéiné fini de la plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir complètement. Le papier parchemin peut être facilement retiré de la croûte refroidie.
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