Le bortsch de Carême est l'un des plats principaux qui complète parfaitement le régime modeste des jeûneurs. Simple, sain et surtout savoureux.
Contenu de la recette:
- Qualités gustatives et utilité du bortsch maigre
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le bortsch sans produits d'origine animale a une histoire intéressante et de nombreuses variétés de cuisine. De nombreux pays se battent pour sa paternité: l'Ukraine, la Russie, la Biélorussie, la Roumanie, la Bulgarie, la Pologne et un certain nombre d'autres pays où le bortsch maigre est considéré comme un plat traditionnel de tous les jours. Cependant, nous notons que c'était pour la première fois qu'il était mentionné dans des sources ukrainiennes. De plus, il existe une version selon laquelle le bortsch maigre vient de l'époque de Kievan Rus. De plus, il est fait mention de cette recette dans les descriptions de la capture de la forteresse d'Azov par les cosaques ukrainiens.
Qualités gustatives et utilité du bortsch maigre
Le bortsch de Carême est aimé et apprécié pour sa richesse et son goût varié. L'ensemble de légumes qu'il contient se marient bien pour créer un spectre de saveurs vibrant. Ce n'est une surprise pour personne qu'il soit incroyablement utile. Ceci est à nouveau connecté avec un ensemble de légumes. Par exemple, les pommes de terre contiennent 25 % de glucides. Il est riche en potassium, magnésium, calcium, phosphore et fer. Contient des vitamines C, B2, B6, des acides citrique, folique et malique. Et élimine l'excès d'eau et de sel du corps.
Un légume-racine utile est la betterave, qui combine des glucides, des protéines et des graisses. Le principal avantage des betteraves est la teneur en saponine, qui élimine le «mauvais» cholestérol du sang. La principale propriété des carottes est la teneur élevée en kératine qui, une fois ingérée, se transforme en vitamine A. De plus, les carottes sont une puissante source d'oligo-éléments et de vitamines. Le légume-racine contient du magnésium, du phosphore, du potassium, de l'iode.
Le chou est le leader en matière de teneur en vitamine C. Il est utile pour ceux qui veulent perdre des kilos en trop, car il contient un acide qui peut facilement faire face à l'excès de graisse.
- Teneur calorique pour 100 g - 33 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Betteraves - 1 pièce
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Chou - 300 g
- Ail - 2 gousses
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
- Feuille de laurier - 3 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe
- Céleri-rave séché - 0,5 cuillère à café
- Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
- Huile végétale raffinée - pour la friture
- Aneth - bouquet
- Sel, poivre noir - au goût
Cuisiner du bortsch maigre
1. Comme le bortsch est maigre, il est cuit dans un bouillon de légumes. Tout d'abord, ces produits sont posés qui prennent plus de temps à cuire. Par conséquent, épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y l'oignon épluché, la feuille de laurier, le céleri-rave séché et les grains de poivre. Remplissez le tout d'eau et mettez-le sur le feu pour cuire.
2. Avec les pommes de terre, épluchez et râpez grossièrement les betteraves et les carottes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire ces légumes racines. Ajouter le vinaigre, 100 g d'eau et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes. Lorsque les carottes et les betteraves deviennent molles, les placer dans la casserole à côté des pommes de terre.
3. Lavez le chou, hachez-le finement et envoyez-le également dans la casserole.
4. Pelez et pressez l'ail dans une presse.
5. Assaisonnez le bortsch avec de la pâte de tomate et de l'aneth finement haché, qui peut être utilisé frais, congelé ou séché. Ajustez le goût du plat avec du sel et du poivre noir. Faites bouillir tous les produits ensemble pendant environ 5 minutes et vous pouvez servir le bortsch à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch maigre.
