Pour faire plaisir à votre foyer avec une pièce de viande parfumée, savoureuse et tendre, il n'est pas nécessaire de se détendre dans la nature. Le shish kebab juteux se révélera au four. De plus, ce n'est pas beaucoup, sera inférieur à cuit sur le feu.
Contenu de la recette:
- Conseils pour les kebabs au four
- Nuances supplémentaires de cuisson barbecue au four
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Bien sûr, il n'y a pas d'égal au barbecue cuit sur le gril. Mais si vous ne pouvez pas pique-niquer, organisez une sortie sur le balcon et faites cuire une brochette au four ! Toute femme au foyer peut gérer cette recette, même avec un peu d'expérience culinaire. Bien que la recette de ce kebab ne soit pas très différente de celle cuite sur le gril, il existe tout de même certaines astuces pour sa préparation.
Conseils pour les kebabs au four
Le principal problème avec le kebab fait maison au four est qu'il s'avère souvent trop séché. Pour éviter cela, vous devez connaître quelques astuces.
- La viande doit être finement striée de graisse, comme le cou de porc. La graisse va fondre et conserver toute la tendreté et la jutosité des morceaux de viande.
- Le shish kebab doit être cuit à feu vif d'environ 250 degrés, plus près de la spirale chauffante et, surtout, dans un four préchauffé. A partir de la température élevée, une croûte se forme à la surface des morceaux, ce qui maintient le jus à l'intérieur de la viande.
- Toutes les 5 à 10 minutes, simulez une cuisson au charbon de bois. Faites tourner la brochette, assurez-vous que la viande ne brûle pas et versez de l'eau ou de la marinade dessus.
- Afin de ne pas trop sécher le kebab, il ne cuit pas plus de 20-25 minutes.
Nuances supplémentaires de cuisson barbecue au four
- Utilisez de la viande fraîche (bœuf, porc), pelée des films ou de la peau (poulet). Viande congelée, décongeler longtemps au réfrigérateur.
- Assurez-vous de faire mariner la viande. Poulet 2 heures, porc ou boeuf - 8-10, agneau - 4.
- Utilisez de vraies brochettes en métal, car elles ne brûleront pas pendant la cuisson, contrairement aux bâtons en bois. En supposant que leur taille tienne dans votre four, bien sûr.
- Si vous utilisez encore des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes à l'avance. Cela les empêchera de brûler. En plus, un shish kebab cuit au four sur des brochettes, au moins un peu, mais toujours saturé d'une odeur boisée.
- Pour éviter que la viande ne colle à la grille, badigeonnez-la d'huile végétale.
- Teneur calorique pour 100 g - 185 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 30 minutes pour la préparation, 8 heures pour la marinade, 25 minutes pour la cuisson
Ingrédients:
- Porc - 1,5 kg
- Oignons - 3-4 pcs.
- Citron - 1 pièce
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Vinaigre - 100g
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Noix de muscade - 1 cuillère à café
Cuisson des brochettes au four
1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, retirez le film avec les veines et coupez-la en morceaux, comme sur une brochette ordinaire.
2. Placez la viande dans un récipient de marinade pratique.
3. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous les coupez plus finement, ils cuisent plus vite que la viande et brûlent simplement.
4. Ajouter l'oignon dans le récipient de marinade avec la viande.
5. Assaisonnez la viande avec de la muscade, du sel, du poivre noir et des feuilles de laurier.
6. Ajouter le vinaigre et bien mélanger la viande.
7. Enveloppez le récipient à viande d'un film alimentaire ou d'un couvercle et laissez mariner pendant 6 à 10 heures.
8. Passé ce temps, enfiler alternativement la viande et les oignons sur les brochettes, qui sont placées sur une plaque à pâtisserie. Sur une plaque à pâtisserie, la viande ne touche pas son fond et cuit uniformément, de plus, elle ne colle pas. L'essentiel est qu'il y ait une taille appropriée de brochettes et une plaque à pâtisserie. Sinon, placez la viande sur une grille, graissez légèrement avec de l'huile végétale.
9. Chauffer le four à 250 degrés et ensuite seulement envoyer le kebab cuire au four pendant 25 minutes. En cours de cuisson, retournez-le plusieurs fois et versez la marinade dans laquelle il a été mariné. J'ajoute un peu de jus de citron à cette marinade, ce qui donne au kebab un piquant particulier. Si vous faites tout correctement, votre kebab maison se révélera réussi, juteux et avec une merveilleuse croûte dorée.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un barbecue au four.
