Une recette étape par étape avec une photo d'un plat devenu un symbole de l'ère soviétique - Olivier dans le style soviétique - est une touche de nostalgie et un sentiment de vacances depuis l'enfance. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas à la soviétique Olivier
- Recette vidéo
Tout le monde ne sait pas que la salade Olivier, celle-là même qui décore la table du nouvel an des citoyens soviétiques, avec saucisson du docteur, petits pois terriblement rares et mayonnaise d'usine, n'est pas du tout la salade inventée au XIXe siècle par le célèbre chef Lucien Olivier. La première recette d'Olivier comprenait des cornichons, des filets de tétras noisette et d'autres produits qui ne figurent pas actuellement dans la salade habituelle du Nouvel An. Au fil du temps, la composition du plat s'est simplifiée et a radicalement changé au point d'être méconnaissable par rapport à son origine. Aujourd'hui, nous allons cuisiner Olivier à la manière soviétique, selon les canons de la gastronomie soviétique. C'est la simplicité, l'équilibre et le prix abordable.
Malgré le fait qu'Olivier ait supplanté les salades plus à la mode, modernes et exotiques, le plat reste toujours extrêmement populaire en raison de son bon marché et de la possibilité d'expérimentation. Vous pouvez remplacer les produits manquants par des composants qui se trouvent dans le réfrigérateur. Lors de la préparation d'un plat, il est important de respecter la proportion de découpe des composants. Les aliments doivent être coupés à la taille du plus petit ingrédient, dans ce cas des pois verts. Ensuite, il s'avérera à la fois délicieux et beau. Et après avoir fait bouillir les légumes à l'avance, la préparation de la salade prendra beaucoup moins de temps.
- Teneur calorique pour 100 g - 377 kcal.
- Portions par conteneur - 4-5
- Temps de cuisson - 25-30 minutes pour le tranchage, plus le temps de cuisson et de refroidissement des aliments
Ingrédients:
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Oignons verts - botte
- Concombres frais - 2-3 pcs.
- Mayonnaise - pour la vinaigrette
- Lait ou saucisse du docteur - 300 g
- Oeufs - 4 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Pois verts en conserve - 300 g
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation pas à pas d'Olivier à la soviétique, recette avec photo:
1. Coupez la saucisse en coupes, la taille correspondant à la taille des pois verts, de sorte que les produits soient tous beaux dans la salade. Coupez les ingrédients suivants à la même taille.
2. Trempez les œufs dans l'eau froide et après ébullition, faites bouillir pendant 8 minutes. Transférez-les dans un récipient d'eau froide et réfrigérez. Ensuite, épluchez et coupez en dés comme une saucisse.
3. Faites bouillir les carottes avec la peau dans de l'eau salée pendant environ une heure. Refroidir, éplucher et trancher.
4. Faites bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes dans de l'eau salée pendant 40 à 50 minutes, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les également en cubes.
5. Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette en papier, coupez les extrémités et coupez-les en cubes.
6. Laver les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
7. Mélangez tous les aliments dans un grand saladier et ajoutez-y des pois verts. Placez-le d'abord dans un tamis pour verrer l'excès d'humidité, puis envoyez-le à la salade.
8. Ajoutez de la mayonnaise aux aliments.
9. Remuez la salade russe. Goûtez-le et ajoutez du sel au besoin. Refroidissez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner l'Olivier à la russe.
