Description, composition chimique et teneur en calories des myrtilles, propriétés utiles et dommages. Des recettes détaillées pour de délicieux desserts et boissons aux myrtilles. Ce que vous devez savoir sur cette baie. Cette baie est un antioxydant naturel, elle rajeunit de l'intérieur, améliore l'immunité, donne de la vitalité, améliore la mémoire. Il est très important d'en manger pour les personnes âgées sujettes à l'athérosclérose et aux crises cardiaques. Les infusions à base de celui-ci sont recommandées comme remède antipyrétique et anti-fébrile. Ils réduisent la température corporelle, sont efficaces dans les carences en vitamines et les troubles métaboliques dans le corps.
Important! Ce produit est 100% absorbé par le corps, assez léger pour l'estomac et peut être ajouté aux repas des enfants.
Dommages et contre-indications des baies de myrtille
Presque tout le monde peut utiliser cette baie savoureuse et saine. Il n'est pas souhaitable de le donner aux enfants de moins de 2 ans, car leur système digestif est encore très faible, une diathèse peut être provoquée. Ce produit doit être traité avec prudence en cas d'indigestion, de ballonnements sévères, de brûlures d'estomac. Dans ce cas, seule la compote ou la gelée sont autorisées, les baies crues ne peuvent pas être consommées.
Malgré toutes ses propriétés bénéfiques, afin d'annuler les méfaits des myrtilles, vous ne devez pas en abuser. Vous ne pouvez pas en consommer plus de 200 g par jour, sinon des coliques peuvent survenir et la glycémie augmente fortement.
Il est exclu du régime avec une acidité accrue de l'estomac, la prise de médicaments contenant de la vitamine K et une allergie à cette baie. Il est également déconseillé pendant la grossesse et les mères allaitantes.
Si un stockage à long terme est nécessaire, il est conservé dans des caisses en écorce de bouleau à des températures inférieures à -15°C. Il ne perd pas ses propriétés bénéfiques même après congélation.
Recettes de myrtilles
Cette baie s'avère très savoureuse dans sa forme pure, avec du sucre. Les gâteaux au fromage, les compotes, la gelée, la confiture, les tartes, les muffins avec son ajout sont très populaires. Il donne au plat un goût délicat et un arôme agréable. Il peut être facilement combiné avec des glaces, des cocktails et tout autre dessert. Cette baie est plutôt difficile en termes de préparation - elle ne nécessite pas de traitement thermique prolongé, ne perd pas ses propriétés bénéfiques sous l'influence de températures élevées et peut être conservée longtemps au réfrigérateur.
Voici quelques recettes intéressantes:
- cheesecake … Pour le préparer, vous devrez broyer 200 g de biscuits en miettes, faire fondre 100 g de beurre et mélanger ces ingrédients. Battez maintenant 2 œufs, qui doivent d'abord être remplis de 50 g de sucre. Ensuite, ajoutez 5 cuillères à soupe à la masse. l. confiture de bleuets, mélanger et placer dans un plat allant au four ou une poêle graissée. Il est placé au four pendant 30 à 40 minutes, la température doit être comprise entre 150 et 250 degrés. La gâterie sucrée finie peut être versée avec du lait concentré et saupoudrée des biscuits restants.
- Kissel … Il peut être bu aussi bien sans rien qu'avec des produits à base de farine. Pour cette boisson, vous devez préparer 1,5 litre d'eau propre, plate, 300 g de baies, 3 g d'acide citrique, 20 g de fécule de pomme de terre et 60 g de sucre. Mélanger tous ces ingrédients et mettre à feu doux pendant 30 minutes, puis refroidir la gelée et verser dans des verres.
- Confiture … Il peut être étalé sur du pain ou ajouté aux tartes, tartes et autres produits de boulangerie. Voici la recette de myrtilles en elle-même: tout d'abord, lavez bien les baies (3 kg), remplissez-les d'eau bouillie tiède et laissez reposer 3 heures. Puis égouttez le liquide, ajoutez 0,5 kg de sucre et laissez reposer le mélange pendant encore 2 heures. À ce stade, préparez des bocaux en verre de 0,5 litre qui doivent être lavés et stérilisés, ils auront besoin d'environ 6 pièces. Ensuite, mettez le mélange sur feu vif, et quand il bout, réduisez-le et gardez la confiture sur le feu pendant environ 2 heures. N'oubliez pas de le remuer toutes les 15-20 minutes pour l'empêcher de brûler. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un pot en émail. Une fois la confiture prête, versez-la dans les pots, roulez-les, mettez-les dans un endroit sombre et chaud pendant 3 jours et enveloppez-les avec une serviette. Passé ce délai, transférez la conservation au sous-sol.
- Cocktail … Pour le préparer, mélangez 250 g de la meilleure glace à la vanille, elle ne doit contenir aucun additif, avec du lait maison (200 ml). Battre le mélange au mixeur, puis y ajouter du miel (50 ml) et 50 g de myrtilles, sous forme de confiture ou crues. Répétez la même chose et disposez le plat fini dans des coupes de crème glacée.
- Parfait … Ce plat est originaire de France et appartient aux desserts froids. Préparez-le de cette façon: remplissez un grand verre de crème fouettée au 1/3, faites la couche suivante à partir de yaourt maison, puis utilisez de la crème glacée à la vanille, à la banane et aux myrtilles. La touche finale consiste à garnir le plat de flocons caramélisés. Vous pouvez choisir vous-même la bonne quantité d'ingrédients, selon vos goûts. Le dessert est servi frais !
- Smoothie … C'est la recette la plus simple qui soit. Pour déguster cette boisson, il suffit de broyer 200 g de l'ingrédient principal et 2 bananes mûres. Un peu de vanille ou de miel peut être ajouté pour rehausser le goût. Et voici comment manger des myrtilles dans un smoothie - insérez-y une paille et buvez comme un cocktail.
- Infusion … Il est préparé à partir de feuilles fraîches d'une plante, qui nécessitent environ 100 g pour 1 litre d'eau bouillante. La composition doit rester au réfrigérateur pendant une journée, après quoi elle est filtrée - la pulpe est jetée et l'infusion est prise par voie orale, 50 ml deux fois par jour. Il est conseillé de le faire avant les repas et le matin à jeun.
- Tarte à la mijoteuse … Dans un bol, mélanger les ingrédients secs suivants - levure chimique (2 cuillères à soupe), une pincée de sel, une demi-tasse de sucre. Battez maintenant l'œuf (2 mcx), le beurre (50 g) et le yaourt (50 g). Ajoutez le tout à la masse principale puis écrasez les baies (100 g) à la fourchette. Mélanger tous les ingrédients, ajouter suffisamment de farine pour faire une bouillie fine et placer dans un plat allant au four. Mettez au four pendant 40 minutes et laissez à 150 degrés. En conséquence, le gâteau doit être recouvert d'une croûte dorée.
- Jus … Lavez et séchez 1 kg de baies mûres, puis placez-les sous une presse. Après une heure, filtrez la pulpe et répétez la procédure à nouveau. Après 60 minutes, séparez le liquide avec une étamine et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez-y 200 ml d'eau et 150 g de sucre, puis remuez la composition. Après une demi-heure, éteignez-le et versez-le dans des pots propres et chauds. Utilisez des couvercles stérilisés si vous fermez le jus pour l'hiver.
Noter! Pour les soins de la peau, utilisez le jus de baies ou une décoction de feuilles de la plante. Pour obtenir ce dernier, versez de l'eau bouillante (250 ml) dans un verre de feuilles et faites-les bouillir pendant 15 minutes. Quand il refroidit, trempez-y un coton et passez-le sur les zones à problèmes.
Faits intéressants sur les bleuets
Il est généralement admis que l'antioxydant végétal le plus puissant est le raisin. En fait, ce sont les myrtilles qui tiennent la tête avec confiance en raison du pourcentage élevé d'acide ascorbique, de potassium et de magnésium. Cette symbiose protège de manière fiable les cellules du vieillissement prématuré et rajeunit. Seulement 100 g de baies consommées par jour peuvent remplacer 5 pommes, 2 carottes et une tête de brocoli. Et ce malgré le fait que la teneur en calories des myrtilles soit minime !
Cette baie a tendance à colorer la pâte, elle doit donc être roulée dans la farine avant utilisation. Cela s'applique à la fois aux bleuets surgelés et aux bleuets frais.
Il existe des informations confirmées selon lesquelles pendant la Seconde Guerre mondiale, les pilotes de l'armée britannique ont mangé 100 g de confiture de ce produit chaque jour, grâce à quoi ils avaient une vue très fine.
Les myrtilles sont bien plus efficaces contre le rhume que les cassis ou les framboises, mais c'est un fait peu connu, car la baie est peu répandue en Europe de l'Est.
S'il y a un revêtement blanc dessus, vous ne devriez pas l'acheter - cela indique l'obsolescence du produit. Bien sûr, vous ne pourrez pas vous empoisonner avec, mais vous serez assurément assuré d'un trouble digestif.
Les amateurs de vin doivent savoir que les myrtilles font un excellent vin. Il est préparé selon le même principe que le raisin. En Russie, c'était cette boisson qui était demandée et qui faisait concurrence à l'hydromel, elle agissait sur une personne non moins enivrante.
N'oubliez pas que seuls les fruits mûrs, mais pas trop mûrs, sont nécessaires pour la confiture, sinon elle peut fermenter avant même d'entrer dans les pots. Ils sont récoltés d'environ août à fin septembre. Afin de ne pas endommager la baie, il faut la faire défiler plusieurs fois avant de l'arracher. Pour l'hiver, vous pouvez remplir le produit de sucre et le conserver dans des récipients en plastique sous un couvercle. Que cuisiner avec des myrtilles - regardez la vidéo:
Comme vous pouvez le constater, les myrtilles sont toujours utilisées à des fins médicinales et culinaires. Il est vraiment savoureux et sain sous toutes ses formes, facilement combiné avec une variété d'ingrédients. La difficulté réside uniquement dans l'endroit où l'acheter, sur le marché et dans les magasins, cette baie ne se trouve pas souvent, contrairement aux myrtilles, aux mûres, aux groseilles et aux framboises. Dans les supermarchés, on peut parfois le voir congelé. Mais avant d'inclure un tel produit dans le menu, lisez à nouveau si vous avez des contre-indications à l'utilisation de myrtilles et comment vous pouvez les cuisiner délicieusement.