Après avoir préparé un gâteau à la meringue, vous pouvez en faire une variété de gâteaux. Par exemple, l'un des plus populaires est le gâteau "Kiev". Il est également possible une option où le gâteau est préparé à partir de protéines et une crème est fabriquée à partir des jaunes.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La meringue ou la meringue est probablement l'un des types de gâteaux les plus populaires que vous pouvez faire vous-même à la maison. De plus, il est tout aussi facile de faire un gâteau avec eux. Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais le résultat est très savoureux et très efficace.
L'essence de ces gâteaux est la suivante. Les meringues ordinaires sont cuites au four, mais pas sous forme de gâteaux, mais recouvertes d'une croûte uniforme sur une plaque à pâtisserie. De plus, ces gâteaux sont pliés en un gâteau et enrobés de crème. En plus de la meringue et de la crème elles-mêmes, le gâteau peut également être composé de biscuits ou d'autres gâteaux. Ainsi, en faisant une crème différente, en ajoutant une variété d'additifs tels que des noix, du chocolat, des biscuits, etc., vous pouvez constamment faire de nouveaux gâteaux à partir de meringues. Ici, vous pouvez facilement laisser libre cours à l'expérimentation et appliquer l'imagination de la confiserie. Vous pouvez même créer vous-même des recettes.
Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire un gâteau meringué classique. Mais ensuite, vous pouvez mettre des noix concassées, des graines de sésame ou de tournesol, etc. dans la masse de protéines. De tels gâteaux peuvent être utilisés comme l'un des ingrédients d'un gâteau complexe ou pour la réalisation d'un dessert. Il s'avère que le gâteau est haut, croustillant, tendre et fondant dans la bouche.
- Teneur calorique pour 100 g - 270 kcal.
- Portions - 1 gâteau de 2 cm de haut, 22 cm de diamètre.
- Temps de cuisson - 5 minutes pour monter les protéines, 1 heure pour sécher le gâteau
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre en poudre - 4 cuillères à soupe
Préparation étape par étape des gâteaux meringués:
1. Casser soigneusement les œufs et séparer les blancs des jaunes. Faites-le très soigneusement pour qu'aucune goutte de jaune n'atteigne les blancs. Sinon, ils ne seront pas battus jusqu'à la consistance souhaitée. Assurez-vous également que les plats protéinés sont propres, secs et sans gras. Cela affectera également la qualité de la meringue.
2. Prenez un mixeur et à vitesse lente, commencez à battre les blancs d'œufs. Cela est nécessaire pour qu'ils soient enrichis en oxygène, ce qui les rendra plus luxuriants et aérés. Puis, lorsqu'une mousse blanche apparaît, ajoutez-y progressivement du sucre en poudre. Je ne conseille pas d'utiliser du sucre, car il n'aura peut-être pas le temps de se briser pendant le processus de fouettage.
3. Ensuite, battez les blancs à des tours plus élevés jusqu'à ce que des pics stables et une masse aérée blanche se forment. Vous pouvez vérifier leur disponibilité en retournant le bol des écureuils: ils doivent être immobiles.
4. Prenez n'importe quel plat allant au four et tapissez-le de papier sulfurisé. Disposez les blancs d'œufs battus en les répartissant uniformément sur toute la surface. Vous pouvez choisir vous-même la hauteur et le diamètre du gâteau. Cela n'affectera que le temps de séchage.
5. De plus, s'il y a un four, chauffez-le à 60 degrés et mettez le gâteau à sécher pendant 1 à 1,5 heure avec la porte légèrement ouverte. S'il n'y a pas de brasero, placez le moule à gâteau dans une casserole à fond épais sur la cuisinière, en allumant le feu minimum.
6. Couvrir le gâteau avec un couvercle et sécher pendant environ 1,5 heure. Si de la condensation s'accumule sous le couvercle, essuyez-le régulièrement. Retournez la croûte plusieurs fois pendant le séchage pour qu'elle cuise uniformément de tous les côtés. Une fois complètement sec et rugueux, retirer de la poêle et laisser refroidir complètement.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire un gâteau meringué.
