Du poisson frit en chapelure, parait-il, quoi de plus simple ? Cependant, le faire frire est tout un art. Les vraies femmes au foyer ont des secrets particuliers de sa préparation, qui rendent le plat sain et incroyablement savoureux.
Photo de carassins frits Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le poisson frit fait partie intégrante de notre cuisine nationale. Il est présent sur de nombreuses tables de fêtes, et en plus de cela, il est inclus dans 12 plats incontournables du menu de Noël. Mais est-il aussi facile de le cuisiner qu'il n'y paraît à première vue ?
Donc, si le poisson est congelé, alors, bien sûr, vous devez le décongeler, dans lequel la précipitation est considérée comme le principal ennemi. Décongelez-le dans de l'eau froide ou à température ambiante, ce qui n'est pas si rapide. Accélérer le processus de décongélation dans l'eau chaude ne fera que gâcher le goût. L'eau chaude le fera bouillir. La prochaine étape très importante est le nettoyage. Pour ce faire, il est préférable d'abaisser le poisson dans l'évier et de nettoyer les écailles avec un grattoir sous l'eau courante. Ensuite, les entrailles sont retirées du poisson. Mais cela doit être fait avec une extrême prudence afin de ne pas endommager la vésicule biliaire, sinon cela deviendra amer. Mais si cela se produit encore, le sel aidera à sauver la situation avec laquelle vous frottez les endroits où la bile s'est retrouvée. Si le poisson dégage une odeur spécifique désagréable, ce problème peut être résolu en maintenant la carcasse pendant environ une heure dans du vinaigre ou du lait.
Lorsque le poisson est prêt, vous devez commencer le processus de friture. Pour que la carcasse conserve sa forme et ne colle pas à la poêle, il faut d'abord la paner: la rouler dans la farine, dans la chapelure, ou faire une panure multicouche de chapelure et de farine, en maintenant les produits ensemble avec un œuf battu. Cette coquille laissera le poisson juteux. Faites-le revenir dans une poêle bien chauffée et dans de l'huile. Lorsque l'huile se réchauffera, elle commencera à bouillonner et à fumer, ce n'est qu'alors qu'ils mettront le poisson à frire. Ils ne l'ont pas près les uns des autres, sinon ça va fumer, mais ils ne laissent pas une grande distance entre les pièces, car l'huile brûlera dans une zone ouverte. Eh bien, voici tous les meilleurs secrets pour cuisiner du poisson frit, passons maintenant à la recette.
- Teneur calorique pour 100 g - 281 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- N'importe quel poisson - 2 pcs. (j'ai de la carpe fraîche)
- Chapelure - 100 g
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
- Assaisonnement pour poisson - 1 cuillère à café
Cuisson du poisson frit dans la chapelure
1. Si le poisson est congelé, décongelez-le en respectant toutes les règles décrites ci-dessus. Ensuite, ouvrez soigneusement le ventre et retirez tout l'intérieur. Laver les carcasses en enlevant le film noir à l'intérieur. Ensuite, faites avec le poisson à votre propre discrétion. Il peut être coupé en portions, divisé en filets à partir du billon ou laissé entier si les carcasses sont petites. Cette dernière option implique l'ablation obligatoire des branchies. Que les nageoires soient ou non taillées est aussi une question de goût. Si vous aimez croquer, vous pouvez les laisser.
2. Passons maintenant à la panure. Verser la chapelure dans une assiette et battre un œuf dans la seconde, auquel ajouter du sel, du poivre et des assaisonnements pour poisson.
3. Bien mélanger la pâte aux œufs pour que toutes les épices soient uniformément réparties.
4. Attaquez-vous maintenant à la panure une par une. Tout d'abord, plongez le poisson des deux côtés dans la masse d'œufs, puis transférez-le dans des craquelins, avec lesquels il doit être complètement recouvert.
5. Mettez la casserole sur la cuisinière, ajoutez de l'huile et faites bien chauffer à feu vif. Ajoutez ensuite le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Comme les carassins cuisent très vite, il suffit de les faire frire de chaque côté pendant 7 minutes.
6. Lorsque le poisson est doré, retournez-le et laissez cuire le même temps. Les temps de friture peuvent varier selon le type de poisson et la taille des morceaux.
7. Mettez le poisson préparé sur un plat, si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de jus de citron. Pour un accompagnement, des pommes de terre bouillies ou une salade de légumes conviennent.
Voir aussi une recette vidéo pour savoir comment faire frire le poisson délicieusement:
