La chapelure est utilisée pour préparer de nombreux plats. Mais le produit acheté n'a pas d'arôme agréable et le plat avec nimim ne s'avère pas croustillant, car le pain est trop finement haché. Par conséquent, il est préférable de préparer vous-même des miettes de pain à la maison.
La chapelure semble être un produit simple et bon marché, mais elle a sa propre histoire dans différentes cuisines du monde. Par exemple, les Français distinguent les types de chapelure: la chapeture et la panure - les premières sont faites de pain sec et rassis, les secondes de pain frais. Les Japonais fabriquent des biscottes à l'échelle industrielle à partir de pain sans croûte et les appellent "panko". En Italie, les craquelins étaient l'un des ingrédients clés de la "cuisine du pauvre" et constituaient une alternative bon marché au parmesan coûteux. Dans notre pays, vous pouvez acheter des craquelins moulus dans n'importe quel supermarché, mais il est beaucoup moins cher de les préparer vous-même à la maison à partir de n'importe quel pain. Par conséquent, nous apprendrons à faire des miettes de pain à faire soi-même à la maison. La recette proposée est rapide, sans prétention et budgétaire, car les craquelins peuvent être préparés à partir de n'importe quel pain qui reste après le prochain repas. De plus, même des tranches de pain légèrement séchées conviennent également à la cuisson !
Les craquelins sont utilisés en cuisine pour paner les poitrines de poulet, les fruits de mer, les côtelettes, les escalopes, les légumes et les fruits et autres produits. Lorsqu'ils sont frits, ils sont recouverts d'une croûte dorée et acquièrent un goût croustillant, et la panure ne dessèche pas les aliments. Auparavant, de la chapelure était ajoutée aux soupes et aux ragoûts pour rendre le repas plus satisfaisant. Par exemple, en Sicile, à ce jour, ils préparent une vieille recette de sauce tomate pour des pâtes avec des noix, des raisins secs, des anchois et une généreuse portion de craquelins moulus.
- Teneur calorique pour 100 g - 399 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
Bâton - 1 pièce (tout autre pain peut être utilisé)
Préparation pas à pas de chapelure maison, recette avec photo:
1. Coupez le pain en tranches de n'importe quelle taille.
2. Ensuite, coupez les tranches de pain en cubes, en lanières ou laissez-les telles quelles.
3. Placez une poêle à frire propre et sèche sur la cuisinière et chauffez. Allumez le feu doux et étalez le pain.
4. Séchez le pain en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne caramélisé et croustillant. A ce stade, vous pouvez assaisonner le pain avec du sel et des épices. Ensuite, vous aurez de merveilleux craquelins pour la bière, la salade, la soupe à la crème, etc.
Vous pouvez également faire sécher votre pain au four ou au micro-ondes. Comment faire, vous trouverez des recettes étape par étape avec des photos sur les pages du site. Pour ce faire, utilisez la chaîne de recherche.
5. Refroidissez légèrement le pain séché et placez-le dans le hachoir.
6. Terminer le pain séché à une consistance de mie fine. En l'absence de hachoir, vous pouvez tordre le pain plusieurs fois dans un hachoir à viande ou le placer dans un sac et l'écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Conservez la chapelure maison dans un sac en papier à température ambiante dans une pièce sèche et sèche.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la chapelure de vos propres mains.
