Une recette étape par étape avec une photo de la préparation d'un dessert français classique - Millefeuille aux fraises. Caractéristiques, secrets de préparation et de décoration du gâteau. Recette vidéo.
Traduit du français, Millefeuille signifie "mille pétales", tk. à base de pâte feuilletée très fine. C'est un dessert de pâte feuilletée à la crème grasse et décor de fruits frais. En termes de goût et de technologie de cuisson, il ressemble à notre Napoléon classique, uniquement avec l'ajout de fruits. Le dessert se présente sous la forme de gâteaux en portions mesurant 10 * 20 cm, moins souvent un gros gâteau.
Vous pouvez faire vous-même de la pâte maison pour Milfey, ou comment utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi achetée dans cette recette, c'est tout à fait acceptable. Si vous décidez de faire la pâte vous-même, ne remplacez pas le beurre par de la margarine, car c'est le beurre qui rendra la pâte vraiment maison ! Dans ce cas, il est préférable d'acheter un produit semi-fini prêt à l'emploi.
La crème de Milfey est très différente. Dans cette version, le classique est utilisé - crème anglaise. Les délices sont remplis de baies ou de tranches de fruits qui sont vendus à une saison donnée. La recette utilise aujourd'hui des fraises, ce qui rafraîchit le goût du gâteau, ajoute un arôme supplémentaire et une acidité agréable. En un mot, le dessert français Millefeuille est une envolée d'imagination illimitée et l'absence de règles précises, alors ne vous retenez pas dans les expérimentations !
Voir aussi comment faire un dessert simple avec des fraises, de la crème pâtissière et des noix.
- Teneur calorique pour 100 g - 497 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 45 minutes, plus le temps de refroidissement de la crème
Ingrédients:
- Pâte feuilletée surgelée prête - 400 g
- Sucre - 150 g
- Lait - 800 ml Oeufs - 4 pcs.
- Fraises - 100-200 g
- Vanilline - une pincée
- Farine - 2 cuillères à soupe
- Beurre - 50 g
Cuisine pas à pas Millefei aux fraises, recette avec photo:
1. Tout d'abord, préparez la crème pour qu'elle ait le temps de refroidir. Pour ce faire, placez les œufs dans une casserole.
2. Ajoutez du sucre aux œufs.
3. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et lisse.
4. Versez la farine dans la masse d'œufs et mélangez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La splendeur du mélange va s'installer un peu et se densifier.
5. Versez du lait à température ambiante dans la masse d'œufs.
6. Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire la crème anglaise en remuant tout le temps pour éviter les grumeaux. Lorsque la première bulle apparaît à la surface de la crème, retirez la casserole du feu, mais continuez à remuer la crème pendant encore 7 à 10 minutes pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
7. Ajoutez ensuite le beurre vanillé à la crème et remuez jusqu'à dissolution. Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse complètement.
8. Sortez la pâte congelée du congélateur et décongelez-la à température ambiante. N'utilisez pas de four à micro-ondes pour la décongélation. Il est préférable de décongeler entièrement la pâte sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Mettez-le au réfrigérateur le soir et le matin, il fondra lentement.
Abaisser la pâte en une fine couche. Et plus c'est mince, mieux c'est. Son épaisseur est généralement de quelques millimètres. Coupez-le en morceaux de 10*20 cm. Coupez-le uniquement avec un couteau très tranchant afin de ne pas casser la structure sur les bords.
9. Placer la pâte roulée sur une plaque à pâtisserie. Si la plaque à pâtisserie est de haute qualité, vous n'avez pas besoin de la graisser avec quoi que ce soit. il y a assez de gras dans la pâte. En cas de doute, placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou badigeonnez de beurre ou d'huile végétale.
10. Envoyez la pâte à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Il cuit très rapidement, alors surveillez-le. Dès que la pâte a une teinte dorée et lève 3 fois, retirez la plaque de cuisson. Retirer les gâteaux de la plaque à pâtisserie et laisser refroidir.
11. Pour former Milfey, placez le premier gâteau froid sur une assiette.
12. Appliquer la crème pâtissière en couche épaisse sur le gâteau, à environ 1 cm des bords.
13. Sélectionnez les fraises qui sont fermes, fermes, mais mûres. Lavez-le sous l'eau froide courante et séchez-le bien avec une serviette en papier. Vous pouvez même laisser les baies à l'air frais afin qu'elles soient complètement altérées. Ensuite, coupez la tige et coupez-les en 2 à 4 parties, et laissez les petites intactes. Placer les fraises sur la crème. Choisissez le nombre de baies à votre discrétion.
Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser des framboises, des groseilles, des mûres, des myrtilles.
14. Appliquez plus de crème sur les fraises.
15. Placez le prochain gâteau sur le dessus.
16. Faites de même pour que le Millefeuille à la fraise ne soit composé que de trois gâteaux. Le gâteau est généralement servi à table immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce que les gâteaux soient croustillants, que la crème soit absorbée dans la pâte et que les baies ne soient pas jus.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de concocter le Millefeuille.
