Recette étape par étape avec une photo de crème à la fécule de maïs à la maison. Caractéristiques et secrets de la cuisine. Recette vidéo.
Malgré le fait que la crème pâtissière ait une courte durée de conservation, elle reste l'un des types les plus populaires et les plus demandés dans le secteur de la confiserie et offre un vaste champ de manœuvres culinaires. Il est utilisé pour améliorer divers produits de confiserie. En règle générale, cette friandise n'est pas préparée comme une friandise indépendante, mais comme une imprégnation pour les sablés, les biscuits, les gâteaux au sable et les feuilletés, ou comme garniture pour les éclairs, les profiteroles et les tubes. Comme vous pouvez le constater, l'utilisation de la crème de masse est variée. Il existe également de nombreuses options pour sa préparation, et chaque femme au foyer le prépare à sa manière. Un tel plat de confiserie peut être cuit sur des œufs, uniquement sur des blancs ou séparément sur des jaunes, avec du caramel, du chocolat, avec de la farine de blé ou de riz, avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs, avec de la crème ou du lait, avec et sans beurre. Cette revue présente une recette étape par étape pour une crème à la fécule de maïs.
La poudre d'amidon de maïs donnera à cette imprégnation une consistance agréable qui convient à toutes les applications. Il donnera à cette substance crémeuse un aspect et un goût complètement différents. Contrairement à la fécule de pomme de terre et à la farine de blé, la poudre de fécule de maïs rendra la crème plus lisse et plus douce. Les composants combinés forment rapidement une crème humide et dense. En même temps, le principe de préparation de cette crème anglaise est le même que dans les autres versions.
Voir aussi comment faire une crème pâtissière.
- Teneur calorique pour 100 g - 396 kcal.
- Portions - 1 L 200 g
- Temps de cuisson - 30 minutes, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Oeufs - 4 pièces
- Beurre - 50 g
- Fécule de maïs - 3 cuillères à soupe
- Sucre - 150 g ou au goût
- Lait - 800 ml
Préparation pas à pas de la crème à la fécule de maïs, recette avec photo:
1. Placer les œufs dans une casserole.
2. Versez le sucre sur les œufs. Si vous aimez les desserts sucrés, augmentez la quantité de sucre de 1,5 à 2 fois. Dans la recette proposée, la crème s'avère modérément sucrée.
3. Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à formation d'une mousse aérée de couleur citron.
4. Ajoutez la fécule de maïs à la masse d'œufs, tamisez-la à travers un tamis fin afin qu'aucun grumeau ne se forme dans la crème et battez la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
La proportion de l'amidon ajouté, qui sert d'épaississant, déterminera la consistance de la crème. Si vous avez besoin d'une crème épaisse, ajoutez une autre cuillerée (pas de dessus) d'amidon.
5. Versez le lait dans une casserole.
6. Remuez bien les aliments et placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
7. Faites infuser la crème en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Dès que la masse commence à s'épaissir et que les premières bulles se forment à la surface, retirez la casserole du feu pour que les œufs ne s'enroulent pas. En même temps, continuez à remuer la crème pendant encore 2-3 minutes, car il y a un risque que des grumeaux apparaissent.
8. Mettez le beurre dans la crème chaude et remuez bien pour le faire fondre.
9. Plongez le mélangeur dans la crème et battez-le à grande vitesse pendant environ 1-2 minutes. Il deviendra plus tendre et aéré.
10. Vous pouvez ajouter du sucre vanillé à la crème finie et remuer. Laisser ensuite refroidir la crème à la fécule de maïs à température ambiante puis réfrigérer. Lors du refroidissement de la crème au réfrigérateur, recouvrez la masse d'un film alimentaire afin qu'une croûte ne se forme pas à la surface.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une crème pâtissière épaisse et sans grumeaux dans de l'amidon et du lait.
