Étant donné que dans notre pays, la saison chaude n'est pas longue et que vous devez manger des légumes et des fruits sains toute l'année, il est de coutume de préparer toutes sortes de préparations pour l'hiver. Cette critique est dédiée à un apéritif merveilleux - des poivrons marinés.
Contenu de la recette:
- Caractéristiques de la cuisine
- Comment mariner les poivrons
- Marinade pour poivron
- Poivron mariné à l'ail
- Comment mariner des poivrons pour l'hiver
- Une recette rapide de poivrons marinés
- Recettes vidéo
Le poivron est un légume très populaire et demandé par les femmes au foyer, par conséquent, il contient beaucoup de blancs. Le poivre mariné reste l'un des plus célèbres et des plus appréciés. Il est bon à la fois comme apéritif et comme plat d'accompagnement, et pour cuisiner des soupes, préparer des salades et d'autres plats. L'apéritif convient non seulement au menu de tous les jours, mais également à la table de fête, et il sera également toujours utile lorsque des invités arrivent à l'improviste. Par conséquent, apprendre à faire du poivre bulgare doux mariné en vaut vraiment la peine pour tous ceux qui ont de la sympathie et de la faiblesse pour lui.
Caractéristiques de la préparation de poivrons doux marinés
- Les poivrons marinés ont un goût aigre-doux, ne perdent pas leurs propriétés fraîches, ils sont juteux et croquants. Ainsi, lors de la mise en conserve et du salage, il conserve jusqu'à 80% de vitamines et de minéraux, et c'est l'un des types de légumes les plus utiles.
- Pour le décapage, il est souhaitable de choisir un légume charnu de maturité laitière, aux parois épaisses, jaunes ou rouges. De tels fruits seront plus tendres.
- Les poivrons sont marinés entiers et en morceaux. Mais il est plus pratique de le faire entier, car lors de l'ouverture du pot, il y a plus de possibilités pour son utilisation.
- Les poivrons doux pour la préparation d'hiver sont merveilleux à la fois seuls, mais en compagnie d'autres légumes comme les tomates, les courgettes, les courges, le chou-fleur ou les courgettes, c'est aussi bon.
- Avant la mise en conserve, les poivrons peuvent être farcis.
- Convient comme épices, racines et assaisonnements pour la mise en conserve de poivrons: ail, oignons, céleri, aneth, persil, origan, thym, laurier, estragon, poivre noir.
Comment mariner les poivrons ?
Le poivre est mariné à la fois indépendamment et avec des composants supplémentaires dans toutes sortes de plateaux de légumes avec les légumes susmentionnés. Avant le décapage, les gousses de poivre sont triées par taille, lavées et la tige et les graines sont retirées. Vous pouvez couper le poivron en moitiés, en tranches, en rondelles, en lanières ou le laisser entier.
Les marinades pour poivrons doux sont faites légèrement acides avec une teneur en essence de vinaigre de 2%, 4% de sel et de sucre chacune. Habituellement, les fruits sont enroulés dans des bocaux d'une capacité de 0,5 litre, un maximum de 1 litre. Il est déconseillé d'utiliser des récipients plus grands, car les poivrons marinés sont avant tout un apéritif. Pasteuriser le produit: 0,5 l. - 30 minutes, 1 litre - 40 minutes. Alors, marinez du poivre bulgare en bulgare.
- Teneur calorique pour 100 g - 25 kcal.
- Portions - 1 boîte
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Poivron doux - 10 pcs.
- Acide acétique - 1 cuillère à café
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Poivre noir en grains - 8-10 pcs.
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Oeillet - 3-4 boutons
Cuisine pas à pas:
- Pré-traiter les légumes, peler, laver et sécher. Coupez les queues du poivron et retirez les graines, et retirez la coque de l'oignon et coupez-le en tranches.
- Tremper les poivrons dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire bouillir.
- Verser 1 litre d'eau poivrée blanchie et faire bouillir. Ajouter le sel, le sucre, la marinade et porter à nouveau à ébullition.
- Mettez les grains de poivre, les oignons et les clous de girofle dans des bocaux stérilisés. Placez les grains de poivre en rangées denses jusqu'en haut du récipient.
- Versez la marinade bouillante sur les légumes et versez le vinaigre.
- Roulez les récipients avec des couvercles stérilisés, retournez l'arrière, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement.
- Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais.
Conseil:
- Si vous farcissez les poivrons, faites-les d'abord tremper de la marinade dans de l'eau bouillie réfrigérée.
- Si vous utilisez un triple remplissage pour cette recette, en hiver, vous pouvez stocker la pièce à température ambiante. Cependant, les poivrons seront alors plus mous et pas particulièrement croustillants.
Marinade de poivrons doux
Avec les aubergines marinées, le chou, les tomates, les concombres, le poivre bulgare occupe une place de choix. C'est un apéritif très savoureux que peu de gens refuseront de manger. Il existe de nombreuses variétés de marinades pour ce légume, mais nous partageons la plus célèbre et la plus appréciée des femmes au foyer.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 2 kg
- Sucre - 100 g
- Sel - 1, 5 cuillères à soupe
- Huile végétale - 100 g
- Vinaigre de table 9% - 100 g
- Eau - 1 l
- Piment (facultatif) - 2 pcs.
Cuisine pas à pas:
- Lavez le poivron, retirez les tiges avec les graines et coupez-le en 4 à 6 morceaux.
- Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile.
- Ajouter immédiatement la moitié du poivron préparé. Ajouter 1-2 gousses de piment si désiré. Faire bouillir et cuire pendant 3 à 5 minutes.
- De la marinade, transférez le poivre dans un bocal de 3 litres, mettez le poivre restant dans la marinade et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes également. Ajoutez ensuite dans le même pot.
- Versez le reste de la marinade sur les légumes, roulez les couvercles et laissez refroidir lentement avec une serviette chaude. Mettez la pièce au réfrigérateur et après quelques jours, les poivrons seront prêts et pourront être servis.
Poivrons doux marinés à l'ail
Cette recette est bonne car les poivrons peuvent être épluchés et coupés à l'avance, par exemple un jour à l'avance, et conservés au réfrigérateur. De plus, lors de la préparation de cette recette, préparez-vous à une odeur forte et piquante, en particulier dans les 2 premières heures d'ébullition du salamur. Mais lorsque vous suivrez toutes les étapes de cuisson, vous obtiendrez un résultat de repas incroyable.
Ingrédients:
- Poivron rouge - 10 kg
- Vinaigre de table - 0,5 l
- Huile végétale - 0,5 l
- Ail - 250g
- Sucre - 400 g
- Sel - 2 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Mettez l'ail épluché passé au pressoir dans un chaudron ou un plat à fond épais, versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sucre et le sel. C'est cette masse qu'on appelle salamur.
- Épluchez les poivrons des graines et des tiges, coupez-les en 4 à 6 parties et jetez-les dans le salamur. Faire bouillir les aliments pendant 5 minutes.
- Après cela, dans des bocaux propres, stérilisés, secs et chauds, pliez fermement le poivron jusqu'au sommet et remplissez-le de saumure bouillante.
- Fermez le pot avec des couvercles et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture.
Comment mariner des poivrons pour l'hiver ?
Cette recette de récolte de poivrons nécessite des coûts minimes et des produits abordables. Dans le même temps, en utilisant la pièce en hiver, vous pouvez obtenir des vitamines qui ne suffisent pas pour le corps. Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des poivrons de différentes couleurs. Car en combinant les couches du légume lors de la pose dans des bocaux, l'apéritif aura l'air très original.
Ingrédients:
- Poivre bulgare - 5 kg
- Poivre amer - 5-7 pcs.
- Eau - 0,5 l
- Huile végétale - 200 g
- Acide acétique 9% - 200 g
- Ail - 3 têtes
- Persil - un bouquet
- Sucre - 200 g
- Sel - 3 cuillères à soupe
Cuisine pas à pas:
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel et portez le tout à ébullition.
- Poivrons (amers et doux), peler les graines et les tiges, laver et sécher.
- Trempez les poivrons préparés dans la marinade bouillante et laissez-les tremper pendant 7 à 8 minutes. Les légumes peuvent être coupés en tranches si désiré.
- Mettez les poivrons bouillis dans des bocaux stérilisés, en les superposant avec de l'ail finement haché et du persil haché. Enroulez le flan avec des couvercles et laissez-le sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Recette rapide de poivrons doux marinés
Avec des recettes rapides pour mariner choux, concombres, tomates et autres joies de l'été, le poivron méritera sa place d'honneur. Un piment épicé à la hâte, mariné en une journée, avec un arôme d'ail, n'est pas différent de celui préparé pour l'hiver. Il n'est pas trop mou, mais avec un léger craquement.
Ingrédients:
- Poivron doux - 2 kg
- Huile végétale - 100 ml
- Sel - 100 g
- Piment fort - 1 gousse
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Eau - 1 l
- Vinaigre de table 9% - 100 ml
Cuisine pas à pas:
- Pelez les poivrons des tiges, des graines et des choses inutiles. Couper en plusieurs morceaux pas très petits, selon la taille originale du fruit.
- Faire bouillir de l'eau pour faire la marinade. Ajouter le sucre et le sel, ajouter l'huile et le vinaigre. Mettez-y du piment.
- Ajoutez ensuite les poivrons préparés et portez la nourriture à ébullition. Cuire pas plus de 5 minutes.
- Choisissez un récipient de décapage pratique et placez-y les poivrons bouillis. Verser la marinade dessus, laisser refroidir et réfrigérer.
- Au bout d'une journée, le poivre sera mariné, et vous pourrez le goûter, et au bout de deux jours il sera absolument prêt.
Recettes vidéo:
