Recette pour faire de délicieuses escalopes avec des légumes, ainsi que des conseils utiles pour rendre un apéritif de viande incomparable.
Il semblerait, quoi de plus simple que de cuisiner des côtelettes ? Cependant, tout le monde ne sait pas les cuisiner correctement. Pour certaines ménagères, ils s'effondrent dans une casserole, pour d'autres ils ressortent trop denses, et d'autres encore ne peuvent deviner avec les proportions des produits. Si vous avez rencontré des problèmes similaires, alors mes conseils vous aideront à préparer un plat afin que vous puissiez servir des côtelettes même pour un festin solennel.
Conseils pour cuisiner délicieusement les côtelettes de viande
- La viande est de haute qualité et grasse. Si la viande est trop maigre, ajoutez du saindoux ou de la graisse à la viande hachée, ils ajouteront de la jutosité au plat.
- La viande hachée est exclusivement faite maison et fraîchement préparée, c'est-à-dire tordu dans un hachoir à viande. Évitez toujours les produits achetés, même avec des contrôles de qualité répétés. Si la viande hachée est congelée, elle ne donnera pas aux côtelettes le goût et la jutosité souhaités.
- La viande hachée peut être hachée finement. Dans ce cas, les fibres de viande ne sont pas étouffées avec un couteau hachoir à viande et retiennent plus de jus.
- Un œuf est un must! Sinon, les côtelettes se désintégreront. L'essentiel est de ne pas en faire trop - 1 pc. pour 500 g de viande, sinon les côtelettes seront dures.
- Les oignons sont aussi un must! Pour la même quantité de viande - 100 g. Les oignons peuvent être sautés au goût ou utilisés crus, mais torsadés.
- Le pain est un ingrédient essentiel. Cela n'est pas apparu par désir d'économiser de l'argent, mais la mie imbibée rend les côtelettes douces et tendres. La proportion est la suivante: pour 500 g de viande - 100 g de pain blanc et 150 g de lait ou d'eau. Cependant, je dirai tout de suite que si vous cuisinez des galettes de viande avec des légumes, vous n'avez pas besoin de pain. Par exemple, dans ma recette, le pain remplace les pommes de terre, ce qui rend les côtelettes plus juteuses. Vous pouvez également mettre du potiron, des courgettes, du chou ou des carottes dans la viande hachée.
- D'autres additifs sont l'ail, les épices et les herbes. Ce n'est pas pour tout le monde. Mais, je constate qu'à part le poivre noir, rien n'est reconnu dans les galettes de viande classiques.
En principe, ce sont tous des composants importants des côtelettes bien cuites. De mon côté, je peux ajouter les éléments suivants:
- La viande hachée doit être bien pétrie afin que toutes les épices et tous les produits soient répartis uniformément entre eux, c'est la clé de côtelettes juteuses et savoureuses.
- Pour que la viande hachée ne colle pas à vos mains pendant le modelage, humidifiez-vous les mains dans l'eau.
- Il est conseillé d'utiliser une poêle à fond épais, une poêle en fonte est idéale.
- L'huile dans la poêle doit être très chaude.
- Après chaque portion de côtelettes frites, retirez tous les morceaux brûlés de la poêle.
- Le feu pour la friture doit être moyen pour que les côtelettes ne brûlent pas et aient le temps de cuire à l'intérieur.
Je vous souhaite bonne chance avec votre plat, et en plus je vous propose ma version d'une recette éprouvée de délicieuses escalopes de viande aux légumes.
- Teneur calorique pour 100 g - 375 kcal.
- Portions - 6-8 escalopes
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Porc - 1kg
- Oignons - 200 g ou 2-3 pcs. selon la taille
- Pommes de terre - 150 g ou 1 pc. (grand)
- Oeuf - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Noix de muscade - 0,5 cuillère à café
- Sauce wasabi - 1/3 cuillère à café
- Mayonnaise - 1, 5 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale
Cuisson des côtelettes de viande avec des légumes
1. Lavez la viande et coupez le film. Éplucher les oignons, l'ail et les pommes de terre. Coupez tous les produits en morceaux qui s'adapteraient au col de votre hachoir à viande.
2. Placez l'anneau accessoire à trou moyen dans le hachoir à viande et tournez tous les aliments.
3. Battez l'œuf dans la viande hachée et versez la mayonnaise. La mayonnaise ajoutera une tendreté incroyable aux côtelettes.
4. Puis salez et assaisonnez le tout avec les épices nécessaires (poivre noir, muscade, sauce wasabi et sauce soja).
5. Bien mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
6. Maintenant, comme je l'ai écrit ci-dessus, humidifiez vos mains avec de l'eau et formez des côtelettes ovales. Cependant, vous pouvez leur donner une configuration différente, par exemple ronde.
7. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire, qu'il est souhaitable de choisir raffinée et chauffez-la bien. Lorsque la poêle est chauffée à la température désirée, étalez les côtelettes pour les faire frire. Faites-les griller à feu moyen des deux côtés pendant environ 5 minutes chacun.
8. Les côtelettes prêtes peuvent être servies. Il est préférable de les consommer immédiatement après la cuisson, car ils sont les plus délicieux à ce moment-là.
Si vos côtelettes se sont avérées tendres, douces et juteuses, alors vous avez tout fait correctement. S'il y a des erreurs, ne vous découragez pas, habileté et dextérité sont requises en tout. Je suis sûr que la deuxième fois que vous les aurez, ils en sortiront certainement tout simplement merveilleux.
Recette vidéo pour cuisiner des escalopes de boeuf aux courgettes:
